高中化学选修5葡萄糖的结构和性质.ppt

1、,葡萄糖的结构和性质,糖类,201104034008 聂婷婷,糖,、 组成元素： C、H、O Cn(H2O)m,糖类在生命活动过程中起着重要的作用，是一切生物体维持生命活动所需要的主要能量来源。,、糖的定义： 多羟基醛或多羟基酮，和它们的脱水缩合物。,糖类,、分类,单糖 低聚糖 多糖,糖,不能水解的糖,葡萄糖、果糖、核糖、脱氧核糖,1mol糖水解后能产生210 mol单糖,蔗糖、麦芽糖、乳糖,1mol糖水解后能产生很多摩尔单糖,淀粉、纤维素,、多糖属于天然高分子化合物,你对糖类了解吗？,判断下列说法是否正确，并说明理由：,1、糖类都有甜味,有甜味的都是糖,糖类,甜味,2、糖类就是碳水化合物,分

2、子组成都符合Cn(H2O)m,糖类 碳水化合物,3、糖类主要由绿色植物通过光合作用合成,是生命活动的主要能量来源,乙酸 C2H4O2,鼠李糖 C6H12O5,葡萄糖,葡萄糖是自然界中分布最广的单糖，因最初是从葡萄汁中分离而得名。,葡萄糖存在于葡萄及其他带有甜味的水果、蜂蜜中，植物的种子、叶、根、花，动物的血液、脑脊液和淋巴液中也含有葡萄糖。,葡萄糖的结构,葡萄糖的化学性质,小结,目 录,葡萄糖物理性质,葡萄糖的应用,无色晶体,熔点为146，易溶于水，稍溶于乙醇，不溶于乙醚。,有甜味，但甜度不如蔗糖。,葡萄糖,1,2,3,葡萄糖的分子式：C6H12O6,葡萄糖是直链化合物，且在一定条件下，0.1

3、mol葡萄糖与0.5mol乙酸完全酯化，生成五乙酸葡萄糖酯。说明葡萄糖中含有羟基-OH,经实验得出葡萄糖能发生银镜反应和菲林反应说明葡萄糖中含有醛基-CHO,根据条件1、2、3得出葡萄糖的分子结构式:,含有5个羟基,含有一个醛基,讨论：根据葡萄糖的结构分析它具有哪些化学性质呢？,结论：,葡萄糖是一种多羟基醛， 它既具有醛的性质又具有醇的性质。,葡萄糖的化学性质,（1） CHO的性质,A、 银镜反应, 还原性,B、与新制Cu(OH)2碱性浊液反应, 加氢还原成已六醇,（2）-OH的性质,葡萄糖的化学性质,CH2OH (CHOH)4 CHO,酯化反应,五乙酸葡萄糖酯,葡萄糖的化学性质,（3）在体内

4、生理氧化反应:,C6H12O6 (s)+6O2 (g) 6CO2 (g)+6H2O (l),（4）发酵生成酒精:,结构决定性质,小结,用于糖果制造业，酿酒等,用于制镜，热水胆制银等工业,营养物质：在酶的催化作用下进行氧化反应放出热量，以维持生命所需的能量,用于医药业：血糖过低的患者直接静脉注射葡萄糖溶液以补充营养,goals,葡萄糖的应用,练一练,1.能说明葡萄糖是一种还原性糖,其依据是( ) A.与H2加成生成六元醇 B.能发生银镜反应 C.能发生酯化反应 D.能与新制Cu(OH)2悬浊液共热生成红色沉淀,BD,2.在一定的条件下，既可以发生氧化反应， 又可以发生还原反应，还可以和酸发生 酯化反应的是（ ） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖,D,3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖,B,4.葡萄糖是单糖的主