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文档简介

1、,如何规范做好 食品标识,2010年度第二季卫生安全培训 -2010.11,课 程 目 标,1,了解标识的目的及要求,2,3,了解和掌握哪些食品应进行标识,掌握如何规范做好标识,标 识 的 目 的,1,2,3,避免使用过期食品,食品安全性评估,4,避免乱用、误用、错用,保证先进先出,标 识 的 时 机,1,入 库 前,2,3,存 入 冷 柜 前,开 封 或 分 装 时,4,留 样 完 成 后,标 识 的 要 求,1,信 息 齐 全,2,3,书写清晰，易辨别,不 易 脱 落,4,避 免 掉 色,标 识 的 方 法,1,加 贴 标 签 纸,2,3,打 码 机,喷码或刻码,鸡胸肉,原包装生产日期,开

2、封包装的日期,拆包的预包装食品,1、冻品 2、分装的大包装食品如面粉、砂糖、淀粉等,规 范 的 标 识,食粉,原包装生产日期,原包装标识日期,分装的食品添加剂,更换包装的食品添加剂,原包装标识的最大限量,规 范 的 标 识,有奖问答：,请根据下表信息规范填写分装的食品添加剂标识,风行炼乳,开启日期及时间,公司规定的保质期,开启的即食食品,1、炼乳 2、沙拉酱 3、罐头 4、龟灵膏,规 范 的 标 识,排骨丁,制作日期及时间,公司规定的保质期,自制食品,1、粗加工的半成品 2、二次加工的食品 3、解冻食品 4、慕斯蛋糕等需冷加工的糕点,规 范 的 标 识,辣椒干,接收的日期,散装食品,1香料、调料（如八角、花椒等） 2农产品（如绿豆、黄豆、花生等）,规 范 的 标 识,香菇蒸鸡肉,制作日期及时间,制作人姓名,留样样品,留样人姓名,规 范 的 标 识,消毒液,配制日期及时间,化学品,1配制

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