大枣养生食谱.ppt

1、大枣养生食谱不一样的美味，不一样的营养,点击翻页,银耳红枣莲子粥,主料：大米辅料：糯米、薏米、银耳、莲子、红枣调料：桂花酱,烹制方法：将银耳、莲子、薏米用凉水提 前浸泡，再和大米、糯米、红枣一 起放入锅中煮一个小时，出锅后加 入莲子芯、桂花酱即可。,大枣蜂蜜核桃酪,主料：大枣辅料：核桃、江米、枸杞调料：蜂蜜,烹制方法：1、江米加水提前浸泡12个小 时，大枣去核浸泡，带水一起倒 入搅拌器中，加核桃打碎备用；2、锅中加适量清水，水烧开 后将搅拌好的米浆倒入锅中，加 枸杞煮至粘稠，出锅前加入蜂蜜 拌匀即可；3、糯米粉加清水、蜂蜜、少许 淀粉，再依次放入猕猴桃干、杏干 、大枣、瓜子、松仁、核桃、腰果

2、，搅拌成糊，取一器皿抹上油，将 面糊倒入上锅大火蒸20分钟即成五 彩年糕。,特点：香甜滑糯，老少皆宜。,血糯小枣粥,主料：糯米、大米辅料：红枣、枸杞调料：盐、味精、白糖、冰糖、香油、蜂蜜,烹制方法：1、锅中加入适量清水，烧开后放 入黑糯米、大米，烧开后转小火煮 制，再放入红枣、枸杞煮至黏稠， 放入冰糖煮几分钟，出锅前淋入蜂 蜜即可；2、将苦瓜去瓤切丁，与杏仁一起 过开水焯烫，捞出后加入盐、味精、 香油搅拌均匀即成爽口凉菜，可搭 配粥一起食用。,特点：香甜可口，营养丰富。,人参红枣炒虾条,特点：鲜香可口，风味独特。,主料：鲜虾辅料：鲜人参、西芹、红椒、鲜枣、葱、姜、蒜调料：盐、味精、白糖、胡椒粉

3、、香油、淀粉烹制方法：1、将虾洗净后取出虾仁，剁成虾泥，加入盐顺时针搅打上劲，再调入味精、胡椒粉、香油、白糖、淀粉搅拌均匀，锅中加少许油，待油温至5成热时将虾泥放入摊成饼状，煎至两面金黄取出切成条备用；2、坐锅点火倒油，下葱姜蒜、胡萝卜片爆香锅底，再依次加入芹菜、红椒炒匀，再放入红枣、人参，烹入清水炒香，最后放入虾条，调入盐、味精、白糖出锅即可。,炸糯米枣,特点：外酥里嫩，香甜适口。,主料：糯米粉辅料：去核红枣调料：白糖,烹制方法：1、糯米粉用凉水和成稍硬的面 团，红枣洗净备用；2、取少许糯米面团包入红枣， 逐个制作完成后，下锅炸至金黄 ，装盘撒上白糖即可食用。,龙眼山药小枣,特点：口感软糯，

4、香味浓郁。,主料：糯米辅料：小枣、山药、百合、龙眼、枸杞调料：醪糟、红糖、冰糖、水淀粉 烹制方法：1、将糯米提前用冷水浸泡半小时，倒入适量清水，加小枣、龙眼、红糖、山药、食用油拌匀后上锅蒸40分钟备用；2、锅中加少许清水，放入冰糖、醪糟，烧开后加入百合、枸杞，水淀粉勾芡，淋在蒸好的糯米饭上即可。,老鸭白果红枣汤,鸭酥汤浓，果肉鲜香，补血 养颜美白,原料：活鸭、红枣、白果、米仁,做法：1、将鸭子洗净，切块，先开水里 绰去血水2、米仁、红枣洗净，泡一会3、白果装信封里，放微波炉里， 中火一分钟左右。再剥壳取肉4、将鸭子、红枣、米仁、白果加 清水、酒、姜片，放炖锅里，大火 煮开，小火慢慢的炖至鸭肉飘

5、香米 仁酥烂，再撒点盐就可以啦。,蜜枣地瓜卷,做法：1、我用的是这种蜜枣，有点像蜜枣果脯。 把它用刀切碎粒儿备用。2、黄心儿红薯去皮煮熟，趁热用勺子背儿 碾碎，加糯米粉，和成面团。铺在案板上， 擀成片儿。把切碎的枣粒儿铺一层。3、卷起来，成一个卷儿，把两头的口儿捏 紧，放在烘培纸上防粘，没有烘焙纸的话， 也可以在盘子上抹油，然后把卷好的卷儿放 在盘子上。在卷的时候，如果红薯面皮粘在 案板上不好卷的话，可以用刀贴着案板把面 皮小心铲起来。4、用普通锅的话，就锅里加水，把盘子放 屉里，屉放锅上，蒸熟后关火。我用的是无 水锅，就试验了一下这个“蒸”法：把毛巾浸 水，不拧，直接铺在锅里，毛巾上放包在烘

6、 焙纸里的红薯卷儿。开中火。,5、等无水锅开始鸣叫（或者有的无水锅 没有鸣叫功能，那就等看到冒气的时候） ，把鸣叫孔打到关的位置，转小火，焖10 分钟左右至红薯卷儿熟了即可关火。6、不论是用普通锅蒸熟的还是用无水锅 蒸熟的，都请等到卷儿完全晾凉后再切片。 注：如果没有枣儿的话，用枣泥、豆沙等等都可以做馅儿，方法一样的，抹平后卷起来就成。,红枣炖兔肉,兔肉高蛋白低脂肪，而且卵磷脂含量丰富， 能防止动脉硬化。与补气补血的红枣炖在一 起，营养丰富，味道绝佳。 主料：红枣、兔肉辅料：姜丝、料酒、酱油、盐、白糖、鸡 精、胡椒粉、香油、蒜做法：1、兔肉切块，油锅烧至八成熟，炸兔肉， 倒出沥油。2、锅内留油

7、，放姜丝、黄酒、酱油、盐、 白糖、兔肉，翻炒入味后，加红枣和清水， 加盖，小火焖至熟烂。3、加蒜，稍焖，加鸡精、胡椒粉，淋麻油， 出锅关键点:兔肉提前加盐腌制入味兔肉变白即可捞出放入姜丝煸锅加入白糖 酱油 黄酒 去腥提味兔肉小火焖锅15分钟出锅前放入大蒜瓣炝出蒜香 健康小提示兔肉含有丰富的卵磷脂，预防心脑血管病.每天早晨吃3-5颗枣，补气补血。,桂花糯米枣,材料：红枣（去核）250克、糯米粉（水磨 汤圆粉）100克、冰糖适量、糖桂花 少许做法： 1、糯米粉中加入适量温水和成光滑 的面团待用。2、将红枣洗净，用刀切开一边，将 糯米团搓成细条，塞在红枣中，长度 和红枣相同。,3、锅中放入适量水（能

8、没过红枣） 和冰糖，烧开以后放入加工好的红枣，转小火煮15分钟左右，至红枣晶 莹饱满即可。4、捞出红枣沥干，摆盘，用少量清水调匀糖桂花，浇在红枣上即可， 此菜凉吃热吃均可。,红枣姜楂茶,做法：1、准备去核金丝枣30g、去皮生姜30g（用大枣也一样的）2、山楂干20g（有新鲜的更好）3、锅中放1200ml清水烧开后，放入姜片4、水再次滚沸之后放入枣、山楂，大火煮开，小火熬20分钟5、加入红糖再熬20分钟即可,红枣羊肚菌煮苋菜,原料：苋菜300克 红枣4颗 羊肚菌3枚 鸡蛋1个 大蒜1瓣调料：盐1茶匙（5克）油1汤匙（15ml）味精1/4茶匙（1克）（焯烫用盐和油不在次调料单位中）做法： 1、苋菜

9、洗净，红枣切片，大蒜切片，羊肚菌用温水浸泡20分钟变软即可，浸泡羊肚菌的水不要倒，过滤后备用。2、锅中倒入清水，调入少许盐和油，水开后放入苋菜焯烫10秒钟后捞出，沥干水分后盛入碗中。3、锅烧热，倒入1汤匙油，油7成热时放入大蒜片和红枣片，大蒜片煸成金黄色后，倒入浸泡羊肚菌的水，再放入羊肚菌煮10分钟。将鸡蛋打散，慢慢的甩入汤中，调入盐和味精，搅拌均匀后倒入盛好苋菜,红枣银耳金橘糖水,材料：红枣10颗左右，银耳3大朵、金橘10颗左右、冰糖适量做法：1、银耳、红枣分别用温水泡发，银耳去掉没有泡开的根部，淘洗干净，金橘洗净（此过程共费时4分钟，当然不算等待银耳泡发的时间了，这个空挡可以随意分配）；2

10、、将红枣、银耳、金橘一起放入紫砂锅，加足量水，调到自动档（此过程共费时1分钟）；3、23小时后，加入冰糖（根据个人喜欢的甜度添加），再继续熬到银耳软烂粘稠即可。ps：如果喜欢金橘不太烂的，可以晚一点再放金橘，如果有上火症状，建议少放红枣，红枣性温，多吃容易上火。,补血海苔红枣饭,材料：红米(1/2碗)、白米(1碗)、海苔条(1包)、无核红枣(13粒)、熟白芝麻(3汤匙)做法:1、红米先用清水浸泡1小时，和白米一起洗净沥干水，倒入电饭锅的内胆里。2、红枣洗净纵切去核,切片(小圈圈) 也倒入内胆。3、注入适量清水，水量以没过五指为宜。4、开始插电煮饭，等电饭锅的煮饭键跳起，再焖15分钟。5、趁热洒

11、上3汤匙熟白芝麻和1包海苔条，与米饭一同拌匀，即可上桌。,厨神贴士1、选用无核红枣，可省却去核的功夫，将红枣用水泡软后切片，便可和米饭同煮了。 2、红米的质地较干硬，应先用清水浸泡一段时间，让其稍微变软，再和白米同煮成饭。未经泡水的红米直接煮饭，很容易未熟而夹生。3、红米和白米煮成饭后，红米会将白米也染成微红色，同时使米饭更加黏稠香口。4、控制煮饭的水量很简单，只要将手掌平放在米上，以刚没过五指的水量为准，便能煮出松软好吃的米饭。5、海苔容易吸水变软，建议吃饭前才将海苔放入米饭中拌匀，吃时可吃到酥脆的海苔丝。,牛蒡红枣煲土鸡,原料：牛蒡1根、土鸡半只、红枣8颗、枸杞20颗、姜1块调料：盐1茶匙（5克）做法：1、将土鸡洗净。牛蒡去皮切成块，泡入水中（牛蒡的氧化速度比莲藕还要块。不过颜色变黑也别担心，因为煲汤之后，牛蒡的颜色也肯定不是白色的）2、锅中到入水大火煮沸后，放入鸡焯烫至变色后捞出，锅中的水倒掉不要。姜切成片，或用刀拍散。3、将焯好的鸡放入砂锅中，一次性倒入足量冷水，大火煮开后，改