葡萄酒文化与养生.ppt

1、葡萄酒文化与养生,葡萄酒历史渊源 著名酒庄 今朝有酒何时醉 伴随葡萄酒一生的三个男人 红酒与养生 葡萄酒的未来,葡萄酒历史渊源之前法国时代,天赐甘露 公元前6000年的波斯 5000多年前的埃及 希腊高卢 罗马 战争 传教士,葡萄酒历史渊源之法国时代,公元12世纪，英法商业来往密切 17世纪，商人买酒 19世纪，美洲大陆的发现,波尔多产区的名庄,拉图酒庄 木桐酒庄,拉图酒庄,拉图酒庄,拉图酒庄的历史可以追溯到公元1331年 拉图酒庄是法国的国宝级酒庄 位于波尔多波伊雅克村庄的南部一个地势比较高的碎石河岸上 酒庄拥有葡萄园面积107.5英亩，植株的平均年龄为35年 对葡萄的产量控制得比较严格，在

2、不好的年份时，对采摘后的葡萄还要经过严格的手工筛选,1982、1986、2000拉图,2530英镑,9430英镑,3220英镑,为何年份不同，价格差异显著？,9430英镑,2530英镑,3220英镑,不但要看是哪里的酒，还要看是哪年的酒 82、86、00，并不是酒的灌装时间 葡萄酒的哲学思想：Terroir Terroir=土壤结构+地形特征+地理位置+微生物环境+气候条件,木桐酒庄,木桐酒庄,木桐葡萄园的土地最早称为Motte，意为土坡，即Mouton的词源 1720年Joseph de Brane开辟葡萄园时，确定Mouton的领地权 著名的1855年波尔多分级，木桐酒庄被列为二级葡萄园庄

3、 1973年木桐正式升级为一级葡萄园庄，是波尔多分级后唯一升级为一级葡萄园庄的酒庄 拥有82公顷葡萄园，种植密度每公顷8500株，平均树龄45年,1945木桐酒标,庆祝二战胜利！,1973木桐酒标,庆祝自1855年以来晋升为一级酒庄,酒神祭,1996木桐酒标,1996年木桐酒标选用了中国书画家古干的心连心,2004木桐酒标,庆祝英法友好协约100周年。查尔斯，2004,1953木桐酒标,纪念罗斯柴尔德家族买下木桐100周年,1977木桐酒标,纪念英国王太后莅临酒庄 “献给伊丽莎白王后陛下”,2000木桐酒标,千禧纪念版,2003木桐酒标,纪念入主木桐150周年,纳撒尼尔男爵,今朝有酒何时醉,奥

4、比昂 20152040 木桐 20152045 拉图 20152050 拉菲 20152050 玛歌 20152060,今朝有酒何时醉,饱满的红木色泽、甜美，仍带有紫罗兰的气息，香气浓韵，口感依旧甜美，温润而充满异国风情，典型的木桐风格。 -史普瑞尔,伴随葡萄酒一生的三个男人,酿酒师 评酒师 待酒师,飞行酿酒师米歇尔.罗兰,104家酒庄酿酒顾问 足迹遍步13个国家 一年为每个酒庄指导三次 每次咨询费5万美元,味觉的独裁者罗伯特.帕克,当今世界上最有影响力的评酒家 被称为“葡萄酒皇帝” 给自己的鼻子和上颚买了100万美元保险 他的100分评分制是葡萄酒价格的魔杖,餐厅里的绅士恩里科.伯纳德,最年

5、轻的“世界待酒师大赛”冠军,待酒师不同于酒吧酒保 询问客人，提供建议 精心准备后才斟酒,红酒与养生,法兰西例外 法国矛盾,法兰西例外,法国女人吃不胖,不管法美关系如何无可否认的是，时不时会紧张一阵子。我们都不应该忘记法国文化的杰出成就。现在容许我谦逊的指出，其中一项至今未被世人承认的光荣功绩，同时也是一项基本的和被人熟悉的人类学事实就是：法国女人吃不胖。,法国矛盾,法国人的冠心病发病率和死亡率比其他西方国家，尤其是比英国人和美国人要低得多，其标准人群（指35岁到64岁）中冠心病的死亡率男性约为英国的1/2，为美国的1/4，女性约为英国的1/3，为美国的1/4。,法国矛盾,众所周知，法国是美食天

6、堂，法国菜主要是配合牛油、奶油来料理，属于“味浓系列”的饮食。法国人的饮食中动物性脂肪含量高，胆固醇摄入量大，而且法国人吸烟嗜酒成性。照理说，法国人的心血管疾病的发病率应该很高，而实际上却恰恰相反。对于这种相互矛盾的现象，人们百思不得其解，这就是所谓的“法国矛盾”。,葡萄酒的未来,巴黎品酒会 正在改变的葡萄酒版图,巴黎品酒会1976,1976年“巴黎品酒会”： 红酒第一和白葡萄酒第一均出自加州 红酒（加州VS波尔多） 白葡萄酒（加州VS勃垦第）,巴黎品酒会2006,30年之后 对当年的十种酒进行了盲品复赛 结果是 前五名全部花落加州,史普瑞尔宣布结果！,正在改变的葡萄酒版图,葡萄是一种对温度要求非常严格的植物，温度过高或过低，都会使葡萄风味出现欠缺 气候学家指出； 随着全球气候的变暖，红酒会失去原有风味，白葡萄酒会失去酸度,正在改变的葡萄酒版图,法国：葡萄提前成熟 意大利：葡萄无法取得足够酸度 西班牙：糖分过高 英国人笑了,英国原来因为气候凉