第一部分观光农业概述.ppt

1、第一部分观光农业概述,一、观光农业的起源与发展 观光农业(旅游农业)，是20世纪末的时尚。世界范围兴起于20世纪中后期，而在我国则从20世纪90年代开始。 意大利在1865年成立“农业旅游全国协会”，专门介绍城市居民到农村去体味农田野趣，距今已有100多年的历史。 从园林的最初形态可以找到观光农业的雏形。古希腊园林形成初期，多将土地修整为规划式园圃。种植果树、蔬菜和生产香料、各种调味品。古罗马，继承了希腊园林规则式的特点，种植方面花园占了较大比例，园林中的葡萄园、稻田不再具有强烈的功利色彩。,中世纪，园林以实用为主，城堡内的园林中设有规则的药圃和菜地。我国园林的雏形周朝的苑、圃中，也栽有大量的

2、桃、梅、木瓜等农作物。 随着历史的发展，农作物在园林中应用也逐渐减少，到文艺复兴时期，当时最大的园林理论家阿尔伯蒂的设计思想摒弃了纯实用的观点，认为果树不应种植在园林中。 今天，农业观光、农业旅游又成为新一轮的热点。,（一）观光农业及其相关概念,1、农与农业 “农”解释为农业最早出现在商君垦令：“民不贱农，则国安不殆。”汉书食货志上：“辟土殖谷曰农。” 农业（根据辞海是指利用植物和动物的生活机能，通过人工培育以取得农产品的社会生产部门。通常分为种植业和畜牧业两大部门。在中国农村中，习惯上分为农（农作物栽培）、林、牧、副、渔五业。通常这五业称为广义的农业，把农作物栽培业称为狭义的农业。 农业的特

3、点是有明显的季节性和地区性。,（一）观光农业及其相关概念,2、观光、游憩 在我国文献中，与“观光”相近的有“游憩”、“旅游”等词。 （1）游憩的定义 依据美国西南太平洋林试所1976年Wild and Planning Glossary收集有关Recreation（游憩）的定义为： 游憩即闲暇时间的活动，如游泳、野餐、划船、狩猎、钓鱼。,依据Doelld Twardzik（1979）两人在“Elements of Parkland Recreation Administration”一书内对游憩的定义,其一，强调游憩是人类的一种理智性活动。此一界定把Recreation（游憩）与Play（游戏

4、）分开来，后者是动物或稚童的天性，并且也无法基于活动的后果而作理智选择去从事的活动。 其二，游憩的收获是令人愉快的，可丰富肉体上、智力上及情绪上的经验。 其三，特别强调游憩是可以在任何时间、任何地点、任何情况下所从事的活动。 其四，强调游憩必须是个人的理智、道德及社会规范可容许范围内从事的活动。此点过去学者很少强调。,（2）观光的定义,观光一词早出现于2000多年前易经和左传。可被理解为观看、考察一国的礼乐文物、风俗人情，即旅行游览的意思。 （1）陈水源（1980）：观光具有“观赏文化风光”的意思，且观赏的内涵以活动为中心，及因活动而引起的空间的改变，这是观光与其它活动得以区别的主要根据。 （

5、2）倪执中：观光的意旨：人们为了达成某一意愿，离开原居住地，经过一段相当旅途，到达与居住地不同的处所，观察或体验环境中的事、物或其他特色。,观光、游览、观察某一地方的政风俗，偏重于静态观察。游憩是指人们自动地利用休假时间，从事有益身心的各种活动，并通过活动来满足某一既定目的，以增进创造力及从事此种活动的兴趣。具有积极参与活动的含意。 农业地区内发生游憩活动，本质上，是一种农业游憩活动，在日本、我国台湾及一些西方国家所称谓的“观光农业”是农业游憩的一种经营形态，由于大家广泛使用扩充了的“观光”的意思，于是约定俗成，有时“观光”与“游憩”代表了相同含义。称为农业游憩或观光农业，其意义亦无差别。,（

6、二）观光农业,1、许荣辉（1975）：农业游憩（Agri-recreation）将农业生产主体及其环境和观光游憩活动相结合的一种活动方式。 2、林光志（1980）：农业观光（Agritourism）是农业生产、传统观光和现代游憩观念三者的结合。 3、吕伟白（1981）：观光农业是农民将所栽植的农产物，提供游客游憩观光或采摘以增加收入的一种事业。 4、林乐健（1983）观光农业（Agricultural Tourism）游览、观察有关农业生产相关的作业、产品及农村生活（利用农业生产与组织的场地、设备、产品、作业及试验结果，供游客从事观光游憩活动）。,（二）观光农业,5、Gilbert和Tung（

7、1990）：乡村旅游：就是农户为旅游者提供食宿等条件，使其在农场、牧场等典型的乡村环境中从事各种休闲活动的一种旅游。 6、萧素莹（1983）：从资源的观点出发，观光农业即利用：农业活动：耕作、采收、加工；农业产物的农产品（果实、蔬菜、花卉、茶叶）、畜产品、水产物。农业环境：耕作环境、居住环境及整体环境。 7、许金松（1985）：农业观光（Agricultural Tourism）是利用农业生产的场地、产品、设备、作业及成果等，提供游客从事游览及观察等活动。包括农产、园艺、森林、渔业等园区，使观光游客获得游憩玩乐、调剂身心、学习农业生产及体验农产品收获的乐趣等好处。,（二）观光农业,（8）陈起祥

8、（1982）：农业观光（Agricultural Tourism）属于产业观光（Industrial Tourism）的一部分。农业观光是游览观察农业有关的作业产品及农村生活、风俗习惯、包括农艺、园艺、森林、畜牧、蚕业、水产、农业加工、农业机械、水土保持、农业经济、农业推广、农业合作及农业教育。 这里所指的农业观光，正包括游憩性的观光，意指调剂身心、消除疲劳、振作精神，具更新与创造的含义，亦即利用农业生产与组织的场地、设备、产品、作业及研究成果来提供游客从事观光游憩的活动。,（二）观光农业,9、藤井信雄（1973）：很明确而具体地指出观光农业活动：都市人去拜访农园、牧场以及农、林、水产业的场所

9、，参与农、林、水产业的生产过程，观赏动、植物及景观，品尝农、林、水产品，有时钓鱼，有时骑马，这种在大自然中度过休闲时间的农、林、水产园事业，即是其概念。 10、卢云亭（1995）：观光农业，只要有吸引力，能给游客增加奇趣、异趣、野趣、土趣、尝趣、乐趣、买趣，并拥有观赏、参与、习性，科考、健身、阅历等旅游功能的农业均可属观光范畴。 11、刘华楠（1998）：旅游农业，亦称休闲农业，又称观光，它是农业与旅游的嫁接，生产与消费的有机结合，变农业生产区域为旅游休闲、观光、生产消费于一体的旅游区域。,观光农业狭义,观光农业（或称旅游农业），以农业资源为基础，把农园观光、农艺展示、农产品提供与农村空间的出

10、让等生产、经营赋予旅游的内涵。把农业生产经营活动和发展旅游活动结合起来，通过优化农业生产结构和品种结构，合理规划布局，达到美化景观，保护环境，提供观光游览、调剂性劳动、学习及享用新鲜食物的一种农业。,观光农业广义,是指广泛应用农村空间、农业自然资源和农村人文资源进行旅游开发，扩大在农村的观光旅游功能，满足游客不同层次的需求；它不仅包括传统的农业生产经营活动，而且包括农村观光浏览，及与之有关的旅游经营、旅游服务等内容，为游人提供具有农村特色的吃、住、行、玩、购等方面的服务和供应，满足他们对自然景观和乡土气息的向往。,二、观光农业产生的因素分析,（一）综合因素分析 1、高密度社会的出现 绿地减少，

11、人类向往乡村生活。 2、消费结构的变化 生活水平提高，用于休闲娱乐的费用大大提高。 3、休闲时间增加 早在20世纪60年代，美国著名社会学家丹尼尔贝尔就提出未来的社会是闲暇社会，人类历史上将第一次面临闲暇时间的压力所产生的社会问题。美国著名经济学家凯恩斯也曾预言，人类将第一次面临真正永久的问题如何度过闲暇，闲暇的增加正在改变着人们的价值观、生活和劳动意识。 4、交通条件的改善 5、农村结构的改变,（二）我国观光农业的需求与供给因素,1、需求方面 （1）人口（总人口、年龄结构、地域分布、教育程度）趋势 （2）城市化进程 （3）国民生产总值 （4）个人所得及可自由支配所得 （5）交通建设及车辆 （

12、6）大众传播事业 （7）社会政治环境,（二）我国观光农业的需求与供给因素,（8）生活结构休闲时间 （9）休闲经验与观念 （10）偏好 （11）游乐费用 从事游乐活动所花费的费用，称为游乐费用，包括交通费、食宿费、入场费、装备费等。游乐花费的水平愈高，则需求较低，反之亦然。观光农业的花费较低，属于平民化的旅游方式，因此其需求也较大。 由于受到上面所讨论的各因素影响，我国的游憩需求在数量和形态上都有所改变。,游憩需求量的增加 出游率增加；国内旅游线中，长线不热，短线急剧升温。其原因之一是由于都市人长期处在时间与空间的压迫下，回归自然已成为一种时尚，另一方面则是由国内游客的经济承受能力所决定的。 游

13、憩形态的改变 据日本学者分析，随着社会的进步，游憩活动将具有以下倾向。大量化；多样化；大型化；主动化；户外化。 由于游憩需求有上述的变化趋势，“观光农业”这种游憩形态的产生，也是为了满足渐增的游憩需求，并符合游憩形态多样化、主动化和户外化的倾向。,2、供给方面,（1）农业目标的改变 我国目前农业发展的目标在于增加农民收入，调整农业产业结构，缩小城乡差距等。农业观光园建设与此目标相一致。 （2）农业问题的刺激 观光农业带给农民的实质性利益有 获得直接销售利益；获得促销利益；获取其他游憩经营利益。 在我国，观光农业尚属起步阶段，从事农业观光园及相关类型开发的主要还是政府行为，或者说是旅游开发商行为

14、。真正由农户直接经营的还属少数，在提高农民收益方面不够直接。,三、观光农业的归属,（一）观光农业与相关学科 观光农业是顺应社会发展的产物，是一门园林与生态、农业、旅游、城规等相交叉的边缘学科。它是现代园林的一个方面，是现代游憩内容的组成部分。 1、从生态学的角度 生态规划 2、从都市农业的角度 都市农业的特点 （1）都市农业是高效农业；（2）都市农业是高投入的农业；（3）都市农业是完全订单农业；（4）都市农业是城市规划农业。,都市农业的类型,（1）消费型都市农业 这里指由城里居民直接耕种市内或郊区农地，以满足生活消费目的的农业类型。有人把这种类型的都市农业叫做体验农业。由于面积有限，耕作者一般

15、不可能采取现代化的生产手段。在我国处在萌芽状态。 （2）服务型都市农业 这主要是指城市远近郊农民利用农业的自然属性满足城市居民休闲、度假、观光等需要的农业生产类型。 服务型都市农业大都需要改良农业生产环境，优化农作物品种，使环境和农产品具有可观赏性。,都市农业的类型,（3）产品型都市农业 现代化的、能满足城市居民新的农产品消费需求的郊区农业可以看作是产品型都市农业。具有新功能的农产品包括无污染农产品、医疗用农产品、观赏性农产品等。举例，北京市、上海市。 从休闲、观光的角度出发，观光农业几乎涵盖了都市农业各种类型，所以观光农业属于都市农业范畴。观光农业是一种典型的现代农业模式，因其无污染且经济效

16、益显著，被称为“绿色朝阳农业”。,3、从生态旅游的角度,（1）旅游业的发展：支柱产业的地位 （2）由传统观光型向休闲型和特色旅游转变 （3）生态旅游的崛起 1983年提出，生态旅游的两个要点：一是生态旅游的对象是自然景物；其二是生态旅游的对象不应受到损害。 生态旅游是以生态学原则为指针，以生态环境和自然资源为取向，所展开的一种既能获得社会效益，又能促进生态环境保护的边缘性生态工程和旅行活动。农业旅游是生态旅游的重要组成部分。,4、从城市规划的角度,（1）工业革命前城市生活的绿色理想 环境污染问题不突出，所以用造园手段基本可以满足城市居民的绿色理想。运用造园手段来寄托城市生活的绿色理想，是东西方

17、园林文化得以发展的重要社会基础。这一历史传统至今仍在延续。 （2）近代关于“田园城市”的规划理论及其发展 为解决城市与乡村、人造建筑空间与自然开敞空间之间的协调发展矛盾，近百年来，许多先哲提出各种规划思想、学说和建设模式，较为著名的规划思想和理论为：,“城市公园运动”,19世纪中叶，在美国开展的一场关于建造城市公园的大讨论。马尔从认真的观察和研究中看到了自然、动物、与植物之间相互依存的关系，主张人与自然要正确地合作。他的理论在美国得到了重视，许多城市中开展了保护自然、建设公园的运动。 1970年美国园林建筑师奥姆斯坦德在他写的公园与城市扩建一书中，提出城市要有足够的呼吸空间，要为后人考虑，城市

18、要不断更新和为全体居民服务。这一思想，对美国及欧洲近、现代城市公共绿地的规划与建设产生了很大的影响。,“带形城市”,1882年，由西班牙工程师索里亚伊马塔提出一种用绿地夹着城市建筑用地并随之不断延伸的规划方法，使城市居民“回归自然中去”。有学者坚持认为马塔的“带形城市”应当称之为第一代花园城市（或田园城市）。,“田园城市”,1898年英国社会活动家霍华德在他的著作明日：一条通向真正改革的和平道路中提出，建设城乡结合、环境优美的新型城市的基本构想。 他在城市平面示意图上规划了很大的公共绿地，中心公园多达60公顷。除外围森林公园带外，城市本身也充满了茂密的绿化。宽阔的林荫环道、住宅庭园、菜园和沿放

19、射形街道布置的林间小径等。 第一个田园城市：莱奇华斯；第二个田园城市：welwyn。 此理论和实践，给20世纪的城市规划与建设历史写下了影响深远的崭新一页（图6、7）。,“有机疏散”,荷兰建筑师E沙里宁在他1942年所写的城市，它的生长、衰退和将来一书做了系统地阐述。他主张把重工业、轻工业疏散出去，腾出的大面积工业用地应用来开辟绿地。 有机疏散理论追求的是现代城市社区两个最基本的目标：交往的效率与生活的安宁。1918年，沙里宁按照有机疏散原则做了赫尔辛基规划方案。这一理论在20世纪40年代之后对欧美各国建设新城、改造旧城和大城市向城郊疏散扩展的过程有重要的影响。,“卫星城镇”,卫星城镇理论是田

20、园城市理论的发展。1922年，霍华德的追随者雷蒙恩温出版了卫星城镇建设一书：1927年他在做大伦敦区域规划工作时，建议用一圈绿带把现有的城市地区圈住，不让其再往外发展，而把多余的人口和就业岗位疏散到一连串的“卫星城镇”中去。卫星城与“母城”之间保持一定的距离，一般以农田或绿带隔离，但有便捷的交通联系。 “邻里单位” 作为居住区的细胞。 “雷德伯恩体系和绿带城”、“广亩城市”,（3）现代“绿色城市”理论与实践探索,“绿色城市”这个提法，最早是由现代建筑运动大师勒柯布西耶在1930年布鲁塞尔展出的“光明城”规划里做出的。 他设计了一个有高层建筑的“绿色城市”。房屋低层透空，屋顶设花园，地下通地铁，

21、距地面5米高的空间布置汽车运输干道和停车场间。居住建筑相对于“阳光热轴线”的位置处理得当，形成宽敞、开阔的空间。他反对“水平的花园城”，主张“城市应该修建垂直的花园城市”，希望在房屋之间能看到树木、天空和太阳。 绿色城市较典型的是华沙、莫斯科、平壤。,（3）现代“绿色城市”理论与实践探索,绿色城市的理想是以往的城市规划设计理念与城市生态学和风景园林学的结合。 广州市做的都市农业总体规划在内圈发展设施化、园艺化和观赏性生态农业，在中圈发展都市“市民农业”“教育农业”“体验农业”；在丘陵山区发展具有岭南特色的旅游农业、观光农业；在交通干道两侧发展林果带、现代生态农业示范区、市民观光农业带等之类的农

22、业带。,（二）农业观光在观光游憩系统中的地位,1、外国已发表的分类系统对农业观光的地位 （1）美国户外游乐局1962年的ORRRC系统 依经营目标的不同划分为：高密度游憩区、一般户外游憩区、自然环境区；特殊自然区；原始地区；历史及文化遗址。 农业观光在此分类系统中属一般户外游憩区及部分的自然环境区。 （2）M Clswson及J L Knetsh 于1966年将游憩系统划分为近利用者型；中间型和资源型三类。 农业观光则属于中间型及近利用者型。,1、外国已发表的分类系统对农业观光的地位,（3）Dasman1973年以环境保护的观点为IUCN提出的游憩系统 该系统分为：人类学价值保护区；历史或考古

23、价值保护区；自然保护区；多目标利用区。在本分类系统中，农业观光属于多目标利用区。 （4）美国Brown，Driver等人1979年提出的OROS系统 该系统分为：原始地区；近原始地区又可分为可利用机械或不可利用机械区；乡村地区；集中利用地区；现代都市化地区。农业观光在此属于乡村地区及部分的集中利用地区。 （5）日本洛克计划研究所的观点 他们把观光资源分为两大类：自然资源与人文资源，其中农业观光属于人文资源中的乡土景观。,2、中国的游憩系统分类对农业观光的定位,（1）台湾1983年“台湾地区观光游憩系统的研究”中，将游憩系统分成4大类： 以观光游憩为主； 以自然生态保护为主； 以文化资源保护为主

24、； 以产量生产活动为主、观光游憩为辅的地区即产业观光区，例如观光牧场、观光农场、观光果园、观光园艺区、观光菜园等。 其中第四类属农业观光形态。,2、中国的游憩系统分类对农业观光的定位,（2）马勇、舒伯阳（1999年）在其区域旅游规划一书中对专项旅游的分析列了13种类型：疗养度假旅游、生态旅游、森林旅游、草原旅游、海洋旅游、河流旅游、沙漠旅游、修学旅游、体育探险旅游、综合娱乐旅游、观光农业旅游、文化旅游、都市旅游。 农业观光属观光农业旅游。 （3）吴承照（1998年）在其现代城市游憩规划设计理论与方法一书中，对风景区的功能-秩序系统分析时，将风景区分为四大子系统：休疗养用地区、游赏用地区、保护用

25、地区、农林园艺用地区。 农业观光属农林园艺用地区。,四、观光农业概况,（一）国外观光农业的概况 1、欧洲观光农业的发展 （1）欧洲农业观光的形态 房屋出租型：在农舍内另开房间提供游客使用，游客可与农场主人共同生活。 别墅出租型：在农场范围内，游客可把整幢的农舍租下，远离农场主人，自行料理生活上的事务，价格高。 另外在农场范围内搭帐篷露营或利用旅行车旅行。,（2）游客需求与动机,主要动机 一是农村环境切合心中休闲与户外生活的迫切需要； 二是由于参与乡村生活，旅客可体验新的人群关系； 三是来访的都市居民对农场和手工艺方面的工作获得了解； 四是低收入阶层第一次有机会从事旅行。,次要动机： 农村观光的

26、次要动机范围极广，从运动（骑马、垂钓、狩猎）到文化追求（考古、手工艺品）。 骑马；垂钓、狩猎受到观光客喜爱； 另一项重要的动机是城市居民对田园及农耕工作的好奇。,举例1,德国 观光农业主要以市民公园的形式出现。即由政府或农民将位于都市或近郊的土地出租给城市居民，以种植花草、蔬菜、果树或经营家庭农艺。 观光农业还体现在村庄建设上。德国的村庄建设注重自然主义和民族传统特色，使其与天然的农村环境浑为一体。,举例2,意大利 意大利的农业旅游也叫“绿色假期”。目前，已与现代化的农业和优美的自然环境、多姿多彩的民风民俗、新型生态环境及其社会现象融合在一起，成为一个综合性项目。,举例3,法国（巴黎） 城郊农

27、业除生产外，十分强调生态和景观方面的功能、休闲和教育方面的功能等。主要包括： 家庭农场：生产活动； 教育农场：由政府向土地所有者租用土地，然后将一部分作为农业部门所属培训中心的教育农场，或者辟为“自然之家”教育中心。 自然保护区：保护环境和文化遗产、景观遗产、村落和农业。以保护为主，然后是开发。 家庭农园：类似于德国的市民农园。,举例4,波兰 主要观光农业方式是在果菜园劳动休闲。 增加两代人的感情，同时与邻居有更多的交往机会。果菜园里设有咖啡座、小卖部和俱乐部，实行优惠服务。在这里常举办婚礼、家庭聚会和年轻人晚会。 全国已有8000多个果菜园，每个果菜园分隔成许多小园子，每块面积在350平方米

28、左右。,2、美国观光农业的发展,与农业资源有关的游憩活动，按性质不同可分为： （1）产物利用型 A、农产植物：如土产蜂蜜、各类干果、桃、玉米、草莓、制酒葡萄等。市民可去采收、购买等。 B、畜产（动物）：提供骑马、狩猎、坐篷车、钓鱼及其它活动。 （2）农作过程利用型 生活过程操作：市民参与农耕、种菜、养殖等。 生产过程参观,2、美国观光农业的发展,（3）农业环境利用型 A、不同历史时期农耕作的展示 1970年开始有户外农业博物馆的经营。将整个环境包括农业机械、耕作方式、作物种类、农庄动物、农舍甚至农人衣着，都经过考证，依各时代特色布置供参观。 B、特殊人文与其农业经营的展示 （4）综合利用型,3

29、、亚洲观光农业的发展,（1）新加坡 是个城市国家，国土小，他们把高科技引入农业与旅游事业相结合。设立农业科技园。创建了具有观赏、休闲和出口创汇的多功能的10大高新科技农业开发区，建成了50个兼具旅游特点和提供鲜活农产品的农业生态走廊，形成了多功能的都市农业体系。 公园内不仅合理安排了作物种植，而且精心布局了一些展览花卉、观赏鱼、珍稀动物及娱乐场所，大众多整齐的田间林荫大道旁栽种各种瓜果，游人可品尝。 向高科技、高产值发展是新加坡的特点。,3、亚洲观光农业的发展,（2）马来西亚 1986年，国家农业部投资创办了世界上第一座国家级农业公园，这是马来西亚作为科技示范和生态保护的样板，并以此发展观光农

30、业。 内部建有水稻园、可可园、动物园、水产园、畜牧园、民居园、花园食品街、蘑菇园、宿营地、动物表演台、农作物种植园、香料及饮料植物园、兰花园、儿童游乐园、假期营地、热带水果园等。 政府将开发观光农业与花卉产业、旅游业紧密结合起来。,3、亚洲观光农业的发展,（3）以色列 乡村旅游的出现，一方面是收入增加，人们渴望多样化的旅游，另外，国家支持，政府投资在农村修建公园，改造现有的闲置房屋来发展乡村旅游业。 游客在旅游期间所从事的主要是一些与自然有关的活动，如在农场和牧场中散步、骑马、戏水、观赏动植物、参加音乐和舞蹈节等。,3、亚洲观光农业的发展,（4）日本 发展观光农业，一是为了满足都市游憩的需要，二则避免农村地区衰退。 依