中医饮食美容2.ppt

1、中医饮食美容,理论基础,美容学基础理论,皮肤构造 皮肤由上至下分为三层，表皮层、真皮层和皮下组织。 (皮肤结构图),肤色 基底层 是表皮层的最下面一层，有两种细胞基底细胞 黑色素细胞（稀疏散布） 增殖，往上推进、生长 棘细胞层 颗粒层 基底细胞 透明层 自然脱落（整个 角质层 过程28天) 特点：增殖能力非常强。 健康的皮肤应该有良好的细胞再生功能，但是，每个人这种功能随年龄增长 都会减退。 黑色素： 皮肤的美白关键在于黑色素：正常皮肤的颜色与黑色素细胞的含量有关，黑色 素含量高，皮肤颜色就黑，含量少皮肤颜色就白。 黑色素的多少与以下因素相关有关：,肤色,（1）酪氨酸酶活性 研究表明：其活性越

2、强，合成的黑色素越多。 影响其活性的因素：遗传因素最重要 铜离子其次 其触酶作用越强，皮肤中黑色素合成增加，反之则减少。例如:食物中的谷胱甘肽可与铜离子结合，使其失去对酪氨酸酶的作用，使酪氨酸酶减弱，黑色素产生减少。 （2）激素的作用 促黑色素激素由垂体中叶分泌，通过提高血中铜离子水平而增加黑色素的形成 肾上腺皮质激素抑制垂体中叶的分泌使黑色素形成减少雌激素、甲状腺激素促进黑色素形成， 孕激素促进黑色素的运输和扩散。,肤色,（3）维生素参与黑色素合成 泛酸、叶酸、生物素等参与黑色素的形成； 维生素c使黑色素变淡； 维生素A缺乏可使皮肤谷胱甘肽含量减少黑色素形成增多。 （4）紫外线照射影响 黑色

3、素可以阻止紫外线穿透皮肤伤害到深部组织。 知道晒太阳后皮肤变黑是为什么？,由于黑色素增加，以加强皮肤对阳光的抵抗能力。但是黑色素产生之后，由于新陈代谢不顺利，再加上没有很好地予以保养，就容易产生色素沉着，形成色斑。所以，我们需要借助防晒产品和美白产品来帮助黑色素代谢，预防色素沉着。,肤色,饮食营养对肤色的影响 1 酪氨酸酶活性与微量元素的含量有关 。 铜、铁、锌、银、金等微量元素越多，酪氨酸酶活性越强，反之越弱，黑色素合成减少，皮肤变白。 如食物中肝、肾。蟹、牡蛎、鱼、虾，植物中大豆类、花生、核桃、芝麻、葡萄干中都含有这些微量元素，多食肤色可变深。 2 维生素C可使皮肤颜色变淡。 3 食物颜色

4、也可使皮肤具有染色作用。 如胡萝卜、橘子等都呈橘黄色，多食从理论上讲可使皮肤变黄。,肤色,皮肤的颜色与睡眠休息也有关系 晚1012点之间是皮肤最活跃的时间，体内会分泌一种似油脂的分泌物具有a保护皮肤防治细菌感染 b增加皮肤光泽和弹性 c延缓皮肤衰老的作用 如睡眠不足或睡得太晚这种分泌物分泌不足影响皮肤的生理功能，皮肤表现的粗糙、干燥、容易起皱纹。 人的情绪也影响肤色,肤质,健康光滑、柔嫩、细腻有光泽、红润是人们对皮肤质感的要求 影响因素： 1、角质层的厚度与分化 认识角质层表皮的最外层，是表皮的一个重要屏障。 人体各部位的角质层是因需而设：脚底最厚，眼皮最薄。 过薄：皮肤则略呈潮湿，容易因接触

5、带刺激的物品泛红发炎，也易因不小心抠抓留下痕迹； 过厚：则外观色泽偏暗沉，甚至略带黄色。 角质层不是越厚越具有保护作用，,肤质,随皮肤正常的新陈代谢，角质层细胞最后会老死脱落。 正常代谢角质层全层更新：一般需要14天， 表皮细胞从生长层慢慢分化，最后形成角质层：需要2642天。 代谢异常：如分化太快，将形成不断脱皮的干癣症。角质脱落太慢则形成鱼鳞癣。 皮肤干燥、粗糙，色泽晦暗老化角质过度堆积，含水量不够。 座疮角质堆积阻塞毛孔，还可以导致其它的皮肤病。 因此适当去除角质的护肤品，对皮肤质感有保护作用。,肤质,2、角质层的含水度。正常是由内向外逐渐递减的，当最外层含水度不足时，皮肤会出现脱屑现象

6、。 a 水的摄取，正常人除饮食外，适度摄入1200毫升的水分，是维持各组织细胞中水分平衡的重要保证，人体的肌肤也需要足够的水分。 b 皮肤的微血管循环 c 表皮的完整性和健康的角质 d 自然保湿因子 e 充足的皮脂分泌 f 环境气候 3、皮肤的老化。 皮肤的老化可分为自然老化和光老化。 自然老化是人的力量无法完全阻止的。 光老化指肌肤经长期的紫外线照射，破坏产生的一连串老化问题。,毛发,健康的头发应该是：茂密、乌黑、发亮、不分叉、没有头屑。 毛发的相关结构：包括游离的发干和埋在皮肤中的毛根，毛根被毛囊包裹，毛囊下端膨大呈毛球，毛球底端有毛乳头，与毛囊相连的是一个或多个皮脂腺和一束立毛肌。,毛乳

7、头：有丰富的血液和神经分布，并有专供毛发营养的血管。有健康的毛乳头，并获得良好的营养，毛发就能新生或继续生长。 皮脂腺：由位于真皮内的小型囊状构造物组成，有导管与毛囊相通，其分泌物为毛发带来光泽，使毛发柔顺，并使皮肤表面柔亮、光丽。分泌过多会造成头屑，并成为脱发和秃发的重要因素。 其分泌的多少可决定毛发的油性、中性或干性。 立毛肌：是附着于毛囊下侧边的一束不随意肌，遭遇寒冷或恐怖的感觉时，立毛肌会收缩，导致斜生的毛发竖直，使毛孔隆起，并压迫皮脂腺，使它排出分泌物。,毛发的生命周期：,生长期：毛球里有毛母细胞的细胞集团，毛乳头里有专供毛发营养的血管。 毛乳头输送养分 经过皮脂腺高露出皮肤或头皮

8、细胞分裂增殖 毛发生长 毛发加长加粗生长，成为完整的一根头发 中间期：毛乳头开始衰退，只剩下毛根继续支持生长，所以养分供应不 足，毛发生长到一定程度不再生长，毛发尖尾分叉断裂。 停止期：毛发开始老化，随后有枯萎脱落的现象。,毛发,毛发的增长速度以生长期最快，以后逐渐变慢，当毛发到了皮肤表面或头皮后通常以每日0.2-0.5毫米的速度生长。成长到25-30厘米后减慢。 一般来说头发平均寿命为2-6年。头发脱落为每日50-100根，若超过这个数目说明头发或头皮可能有疾病了。 毛发的生长速度与个人健康、饮食有关。生长期也与性别、年龄、遗传、健康因素密切相关。,营养学基础理论,饮食是维持生命使身体健康的

9、最根本的源泉，同时也是美丽动人最自然使用的妙方。 1 蛋白质 主要功能： a调节人体生理机能。人体的酶、激素抗体等都直接间接的来源于蛋白质。这类调节人体生理功能的物质是保证人体内环境，微循环供血系统的健康，对皮肤毛发、眼、目有间接的美化作用。 b供应能量。 c够成机体、修补组织。人体的肌肉、血液、皮肤等均由蛋白质够成。其中作用于皮肤的胶质蛋白对人体的皮肤容貌起主宰作用。对皮肤既有营养和联结功能，又有支撑和保护作用，维持着皮肤的弹性和韧性，如缺乏皮肤会失去弹性。 血液中的蛋白质具有吸收水分的作用，血中循环蛋白质不足，会引起水肿。血红蛋白减少会贫血而影响容貌。,营养学基础,2 脂质 脂肪在人体内分

10、布广泛，主要分布在皮下组织中。 正常脂肪摄入量占总摄入能量的15%-20%，如少于10%会导致皮脂腺分泌油脂不足，导致皮肤干燥，脱皮，毛发枯萎分叉。 其次脂肪是脂溶性维生素吸收不可缺少的载体，如维生素A、D、E。 适度的皮下脂肪（占总脂肪量的3%-6%）不但能保护人体维持体温和皮肤滋润，而且可使形体丰满。注意摄入过量动物脂肪，可影响人的心血管系统的健康，而且可产生过多自由基，促进皮肤老化。那个适度的摄入脂肪（尤其是植物脂肪）可使皮脂腺分泌皮脂，在皮肤最外层形成屏障，减少皮肤水分蒸发。 总之，脂肪是人体不可缺少的营养素，适度的皮下脂肪可使女性保持曲线美，脂肪可使皮肤丰满而不起皱，富有弹性而不松弛

11、，使皮肤光泽润滑而不干燥。,营养学基础,3 碳水化合物 碳水化合物又称糖，指含碳、氢、氧的物质，常见包括：葡萄糖、果糖、蔗糖、淀粉等，各类食物普遍含有，但其中谷类食物为主要供给者。 主要功能：a 供给热能。 b 够成身体组织。 碳水化合物对美容的意义主要在于粘多糖，粘多糖是维持皮肤弹性又一重要物质，对水有很强的亲和力，由于它的存在可使皮肤保持大量水分，使皮肤保持湿润、细腻、滑嫩。,营养学基础,4 维生素：维生素是维持人体正常功能不可缺少的营养素，是各种酶的组成成分。各种维生素在护肤、美容方面有独特的作用。 维生素A： 对眼睛的作用。眼睛视网膜有一种感光物质视紫红素，是由维生素A与视蛋白结合而成

12、的。维生素A缺乏，视紫红素减少，眼睛感光不够，人的视力必然下降。尤其是夜间视力不足。如白天感到光刺眼,眼有疲劳感，眼睛发干，有眼屎也与维生素A缺乏有关。 对皮肤的作用。维生素A具有保护皮肤细胞功能和完整性的作用，可使皮肤柔软。缺乏时，胳膊肘，膝盖、臀部及上臂背面皮肤变粗糙，毛孔被死细胞阻塞，而扩大，发炎，会长出痘痘，出现小脓包。长期缺乏，所有皮肤（包括面部）均会粗糙、长痘、毛孔扩大。,营养学基础,维生素C：具有抗氧化、抗衰老、预防心血管疾病、预防感冒的作用外，在美容方面主要有美白皮肤、预防皮肤色斑的作用。 途径： 加强胶原蛋白的作用，维生素C与胶原蛋白共同维持血管、皮肤弹性，为防止老化起重要作

13、用。缺乏可使皮肤失去弹性，而且可造成皮下血管破裂,皮下形成红色、紫色、棕色、黄色瘀斑。 参与黑色素形成，可阻断黑色素形成。 维生素E:试验证明维生素E具有延缓衰老、抗氧化、促进性激素分泌、提高生殖能力以及保护血管的作用，也被视为长寿、美容的万能药。其对美肤美容的作用主要通过以下途径完成： 维生素E可保护体内的维生素A和不饱和脂肪酸，而维生素A、脂肪酸对润泽皮肤有重要作用，共同完成防止皮肤老化，抑制色素沉着，防止老年斑形成作用。 维生素E可减少紫外线对皮肤的伤害。 抗氧化：可保护维生素B2不被氧化，防止细胞受到氧和自由基的伤害。自由基可导致衰老，也可造成皮肤的老化。,营养学基础,B族维生素：主要

14、包括维生素B1、B2、B6、B12 维生素B1：防治脚气病，保持神经、肌肉、心脏功能正常。 维生素B2：又称“皮肤维生素”。除了帮助蛋白质、脂肪提供能量外，美容方面的功能： 保护皮肤健康。维生素B2能与A合作，维持皮肤健康和美丽。当不足时，会出现口唇干裂和脱皮。嘴角有细纹，头皮发痒，鼻子、上额的皮肤油汪汪。严重时全身发痒。 保护视力。 维生素B6：对美容的作用有：与维生素B1、B2共同完成食物消化分解的同时提供对皮肤的帮助。如缺乏，不能与维生素B1、B2形成最科学的比例，除了产生虚弱病症之外，还易产生脱发、眼睛嘴巴周围发炎以及口臭等。 与铁公共参与红细胞制造，防治贫血，提高面色的红润度。 维生

15、素B12：与叶酸共同参与红细胞的制造。当叶酸缺乏就会导致贫血面色苍白，头发灰白等损容现象。,5 矿物质/微量元素,营养学基础,微量元素：有些元素在体内只是微量和超微量，称之为微量元素。 主要有铁、锌、碘、硒、铜等。它们是生物体内各种激素、 维生素及核酸合成的重要组成成分。,常量元素：是指含量较多的，主要有钙、镁、钾、磷、硫、氯。它们 是人体生命和发育所必须的元素。,人体内各种元素中，以无机盐的形式存在于人体内，根据含量的多 少，分为常量元素和微量元素。,钙：是人体的重要构成元素，有维持正常所有细胞的生理状 态，帮助血液凝固，帮助信息传递的作用。具体作用如下：,营养学基础,钙担负着血液凝固的激活

16、酶作用：缺钙时可导致伤口流血不止，长期失 血可造成贫血面貌。,影响肌肉收缩：钙可导致心肌及人体肌肉组织处于收缩兴奋状态。当缺钙时，容易出现抽筋的现象而影响肌肉的舒展、形体健美。,构成骨骼，维护骨骼形体的健美：人体内99%的钙存在骨骼和牙齿中。当血钙浓度不足时，在青少年可出现长不高、发育迟缓，牙齿不齐，严重时可出现“O”形或“X”形腿，直接影响个人的形体；中老年人缺钙可致骨折疏松，易致骨折而致驼背、掉牙脱发等损容迹象。,锌：具有“生命之花”的美称，是人体细胞分裂、增强免疫。维持 正常的味觉和食欲中起了主要作用，对美容主要通过一下几 方面起作用：,营养学基础,参与粘多糖代谢：缺锌时，妨碍软骨的生成

17、，阻止骨骼正常发育。,促进维生素A的吸收：维生素A储存在肝脏中，当人体需要，再输送到血液中，这个过程是靠锌来完成的。维生素A有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩。 锌在皮肤中的含量最高，约占20%左右，它可使皮肤更光泽而富有弹性，有“皮肤是镀锌的”之说。缺锌的人往往皮肤无光泽、粗糙。,铁：是构成血红素的主要成分，具有预防贫血，参与细胞色素合 成，维持机体免疫能力和抗肿瘤的作用。,如贫血而导致面无血色、苍白或蜡黄是由于缺铁而造成损容的主要变现。因此说，铁是维持面色红润的只要成分之一，缺铁同样可造成黑眼圈。,铜：铜能帮助铁的运输和吸收，对美容主要作用如下：,营养学基础,促进黑色素生成，保证头

18、发色黑光亮：不过全国营养调查结果表面：中 国人摄入铜量严重超标。,帮助合成胶原蛋白：缺少铜，胶原蛋白的合成会受到影响，胶原蛋白 对维持皮肤的弹性、光泽有重要作用。,参与铁的代谢，生成红细胞：红细胞的多少是判断是否贫血，决定面 色是否红润，重度的缺铁性贫血也可导致头发枯黄。,6 膳食纤维,营养学基础,促进排便：膳食纤维吸水，可增加粪便体积和重量，促进肠道蠕动，增加排便频率，降低粪便在肠内停留时间。通过促进排便，对洁肤、护肤有作用。,增加饱腹感：通过增加饱腹感，可降低对其他营养素的摄入，特别是 对肥胖者控制饮食有十分重要的意义。 机理：膳食纤维进入消化道，在胃内吸水膨胀，延缓为内容物进入小肠的速度

19、，也降低了小肠对营养素的吸收速度。,膳食纤维包括：纤维素、半纤维素、木质素、果胶、甲壳素、树胶、寡糖等。纤维素在人体内不能被消化道的消化酶所消化，当对人体仍具有营养作用：,7 水,营养学基础,人体各类物质的氧化代谢都是在水中进行的：水是各种分子的溶剂，当水缺乏时，各类物质代谢最终产物浓度增加，泛于皮肤，会影响皮肤的质感。 人体的水分比例是随年龄而改变的，胎儿期高达95%，出生时也占85%。成人后，随着年龄的增长，水分逐年下降。这也是随着年龄的增长易产生皮肤干燥、脱屑、起皱纹的原因。 因此，保湿、保持皮肤水分是延缓衰老、抗皱、防皱等美容业中永恒的话题。,水分子的特性是可自由穿梭在人体的各处：在细胞间，特别是真皮层，水分是暂时与其他分子或矿物质结合的形式存在，此时的水呈胶状，这对维持皮肤外表的质感与外观有重要意义，当水缺乏时，皮肤易产生干燥、脱屑、皱纹。,水：生命源于水，肌肤的健康和美丽