第二章影响园艺产品贮藏的采前因素.ppt

1、，地区差异热带地区/高温季节成熟的果实储存性不好，多种水果和蔬菜有适当的生态区域范围。2.低温期形成的储存器官，储存耐受性好。3.晚熟品种耐贮性中熟早熟。4.根茎浙江省水果类叶菜类。(b)根茎，根茎是什么？在嫁接果树幼苗中，根部分叫砧木。它结合牙齿果树品种相似或相同的野生种和品种穗形成完整的植物。多马对果树的生长发育有什么影响？多马对果树生长发育的影响，1。某种程度的不亲和性影响养分的吸收，运输。2.影响增长量。影响地面部分光合产物的积累和分配。4.影响水果的养分积累和质量及储存性。例如：矮苹果着色初期，颜色好，耐储藏。宝德秋海棠红星浅色，存储阻力最大。无香海棠、震源海棠、临泽红星贮藏力较好。

2、柚子温州市柑橘，甜橙产量高，皮厚，韧性强，味道淡，糖低。安维尔温州市柑橘皮薄，颜色好吃。(3)果树田的分娩状态，1。树龄幼树不耐储存，果实大，钙少，氮和蔗糖含量高，水分多，呼吸强。2.树木势生长势，营养生长太旺盛，不易结果，容易得青春痘病，中庸好。3.果实太高，氮高，钙少，储藏不耐，质量不好，ML牙齿好。4.合理负荷保证养分供应，平衡生长发育关系，避免“大小年”，5 .结果部位光照好，果实色泽好，养分丰富。糖耐量差。蔬菜特性与蔬菜的结构、生长发育等有关。第二，生态因素，(1)温度温度决定了水果和蔬菜的自然分布，也影响了水果和蔬菜的成熟和储存。各种水果和蔬菜要求一定的适宜温度范围和生长积温要求。

3、在积温范围内，温度越高，水果和蔬菜的生长和成熟期相应缩短。例如：苹果向南移动，柑橘向北移动，西瓜南北成熟期不同，不同生育期的温度变化影响花期、左果率、水果病害。温度影响水果和蔬菜的储存性。(b)照明，光影响当量、颜色、维生素C含量。光线好的果实，维生素C含量高，发育好，皮革薄，水溶性固体高，酸度和果汁杨怡低。例：红富士。明度与蔬菜干物质的积累有关。光照时间和强度影响水果化学组成。紫外线(36004500A)是与红色发育密切的相关。例如：高原产苹果色红色，地面反射板(塑料)提高色度。(c)水分、雨天、水果和蔬菜易感疾病。例如：痤疮、果肉褐变、水深病等，马铃薯块茎快速膨胀，皮孔扩张破裂，表皮粗糙，

4、食用价值损失，无法储存。水分不足，果实颜色不好，平均身高小，成熟早，钙含量低，容易发生储藏病害。例如：痘痘病、萝卜糠心等一般需要在采集前调节水分。(4)土壤，一般中等密度，肥料适宜，湿度适中的土壤生产的果实耐储存。粘质土壤影响根的生长，果实影响色差、硬实和易感病。柑橘在壤土上生长得很好。苹果在规格土里长得好。pH中性。酸性土壤，钙利用率低，施氮导致土壤板结，果实养分不充实，不耐储存。果园土壤pH适当范围67。(5)地理条件、经纬度、古道、地形地貌不同，光照、温度、湿度等因素也不同，影响水果和蔬菜的质量和分布。柑橘纬20 33.23N我省可以利用小气候种植“温州市柑橘”，抵抗-9。苹果纬度也可以

5、种植在30 41N长江以北或长江以南高地。安徽省水果和蔬菜的分布特征：种类很多，但不是最佳地区。第三，农业技术因素，(1)促进肥料1氮的生长，氮多，叶绿素积累，抑制花色素苷合成，酶物质和氧化酶活性减少，无疾病抵抗，呼吸强度增加。氮对水果和蔬菜品质的影响。徐璐施用不同量的氮和不同形式的氮都会产生不同的效果。高氮促进呼吸，增加钙和磷的水平以抵消。双磷是植物能源代谢主要物质(ATP)，对膜结构有重要影响。因果树容易衰老，落花落果和果实的颜色不华丽，果肉绿色，糖低，储藏中容易发生果肉褐变、腐烂的心等生理疾病，因此有因缺乏和代谢的影响。3钾亮丽地促进果实的颜色，增加芳香，提高果实的密度和酸性含量，有利于

6、储存。但是氮高，钾高，苹果容易长痘痘。4镁能激活水解酶。高镁也容易得青春痘病，果肉变成褐色。结果表明，镁、钾、水果生理失衡与水果中的钙连接在一起，不能在任何元素含量下孤立地分析。5钙会影响水果和蔬菜的很多生理过程。例如，细胞变长，下降，老化，长肿瘤，保持水果和蔬菜的良好储存质量。钙可以维持细胞膜功能，维持细胞壁结构。对水果和蔬菜的生产和使用具有重要意义。钙在植物体内的移动性下降。生产上一般使用生长期叶面施用钙和采后浸钙的方法。例：苹果、板栗等白菜、甘蓝“干烧心”与缺钙有关。6促进其他元素(B)水果钙的吸收，溴缺乏，储存不耐受，褐色变易，硬度下降。铁可以防止苹果衰退。铜(Cu)保持果实的硬度，降

7、低果胶甲酯酶的活性和呼吸强度。(b)可以通过修剪整形、茄子密度曹征、树冠透射比和结果部位增加，通常为30 90%的照明来获得结果。范例：1。什么是整形和修剪？2.果树为什么要修剪？修剪整形的作用？对水果质量有什么影响？(c)疏果，意思是获取特定大小和质量的水果，以确保叶/果比。范例：1。苹果，梨的宿花素科；2.葡萄3。桃子。(4)化学药剂，1生长调节剂根据其使用效果总结为4种茄子类型。促进增长和促进增长的吲哚乙酸，乙酸，2.4-D等。促进果树生长，防止落花落果，促进果实成熟。例如： (略)促进生长，抑制成熟：赤霉素(GA3) BA(N6-呋喃甲基腺嘌呤)2.4-D，抑制生长，促进成熟。乙烯B9

8、整形C抑制生长，减缓成熟，目前普遍使用的B9；2保护剂杀菌剂、杀虫剂、成膜剂AVG(氨基乙氧乙烯甘氨酸)、第二节储存条件对质量、储存性的影响，1，温度，1。温度上升提高了园艺产品的细胞呼吸速度，促进了熟化和老化。2.高温加速水分增产。温度太低，容易产生冷害和东海。4.储存环境温度不稳定，影响产品储存寿命。高温有助于微生物活动和疾病的发生。2、湿度、1。相对湿度对水果和蔬菜水分蒸发的影响。2.水果和蔬菜的表皮适当干燥，有助于降低呼吸强度，提高储存性。3.高湿容易导致浙江病害。脱水影响新鲜度，减轻重量。严重脱水时，内容物的水解速度提高，闻起来很香。(温度和相对湿度的辩证关系)，三，气体构成，一。缺

9、氧直接抑制水果和蔬菜产品的细胞呼吸。2.降低高二氧化碳乙烯的催熟作用，抑制微生物活动。3.各种园艺产品忍受O2和CO2的能力(阈值)牙齿不同。4.环境气体浓度超过其阈值时，会发生生理损伤，影响储存寿命。(如何确定最佳温度、湿度和气体浓度？)，4，其他采后处理，1。预冷处理对储存的影响2。新鲜处理技术(补剂、辐射、热处理)3。分级合理，堆叠方法方便包装形式通风；5.定期通风和检查。，第三节对水果和蔬菜贮藏品质的产前预测，(一般理解)，水果和蔬菜的贮藏期限及贮藏条件的反应总是与贮藏前果树的品质有关。事先了解水果和蔬菜的质量和存储潜力，就可以确定最佳存储方法，预测其存储效果。1.水果贮藏的早期预测，

10、1 .利用水果营养元素分析预测苹果贮藏的生理失衡。2.以树叶的(K Mg)/Ca比率预测苹果痘病。3.收获时果实的Ca浓度K Mg/Ca比是预测平遥病的可靠指标。4.与苹果采前矿质元素含量分析、糖/淀粉比相结合，预测朝日苹果的贮藏性能。5 .旭苹果果实崩溃的敏感性可以在采摘前两周预测分析水果。预测方程式为：衰变率%=exp (471/Ca1.76)-1 (Ca含量为gg-1干中，exp为自然对数底)，6储存性(Y)和七月中旬叶中N量(X)的关系，一般为：朝日安梯度贮存中软木斑点的发病率(%Cs)和Ca和N/Ca比率的多线回归为%Cs=71.5-10Ca 1.5N/Ca，结论通过对果实的早期预测，可以预测未来生理失衡的可能性。为了使果汁高产、质量和组织健康，需要在水果生长的早期阶段采用合理的肥料制度，平衡营养元素，防止果实中出现异常的组织结构。(b)预测分析合理的存储环境，水果和蔬菜的采前分析显示了田间因素影响水果和蔬菜生理不平衡的可能性，可以作为选择合理存储环境的依据。低温对腐病、褐心脏病、虎皮病的发展都有抑制作用。应该强调，对储存质量稍差或有生理缺陷的水果和蔬菜，应采取低温条件，达到储存目的。概