第三节合理营养与食品安全.ppt

1、第三节 合理营养与食品安全 黑龙江省七台河市第三中学李玉华,学习目标：,1.举例说出什么是合理营养， 怎样才算合理营养。（重点、难点） 2.尝试学会设计一份营养合理的午餐食谱。,调查学生中存在的不合理饮食习惯 完成调查问卷 统计调查结果,有下列饮食习惯的同学请在括号内打“对号” 1.经常性不吃早餐（ ） 2.不爱吃蔬菜 （ ） 3.经常用方便面代替正餐 （ ） 4.非爱吃零食经常用零食代替正餐 （ ） 5.爱喝饮料，用喝饮料代替喝水（ ） 6.偏爱巧克力鸡鸭鱼肉 （ ） 7.吃菜口味偏咸 （ ） 8.饭量特别大，暴饮暴食 （ ） 9.一日三餐正常用餐，基本不挑食 （ ）,合理营养是指全面而平衡

2、的营养。,一、合理营养,“全面”是指摄取的营养素（六类营养物质和膳食纤维）种类要齐全。,“平衡”是指摄取的各种 营养素的量要合适，与 身体的需要保持平衡。,1 营养学家将食物分成哪几类？每一类食物含有哪些营养成分？ 2 一日三餐的合理能量比例？ 3 怎样吃才算是合理营养？ 4 青少年的饮食应注意些什么？,自主学习一：合理营养P32-34,谷物：300-500克,蔬菜、水果：400-500克,肉类食品：125-200克,奶制品：100克、豆制品：50克,油脂：25克,平衡膳食宝塔,*每天摄入量,谷类,蔬菜水果类,肉类,乳类,油脂类,一日三餐的饮食搭配,你说我说：合理营养之我见,早中晚三餐应该按提

3、供全天所需能量的30%：40%：30%的比例分配。即实际上是遵循了传统的“早吃好，午吃饱，晚吃少”的观念。,怎样吃才算是合理营养？,1、每日平衡地吃“平衡膳食宝塔”中 的五类食物；,3、每日的早、中、晚餐能量比例合理。,2、一日三餐，按时进餐,4、不挑食，不偏食，不暴饮暴食。,5、每餐动植物性食品合理搭配，饮食多样化。,中国居民膳食指南（2007）P33（适合于6岁以上正常人群）,1 食物多样、谷类为主，粗细搭配 2 多吃蔬菜、水果和薯类 3 每天吃奶类、大豆或其制品 4 常吃适量鱼、禽、蛋和瘦肉 5 减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 6 食不过量，天天运动，保持健康体重 7 三餐分配要合理，零

4、食要适当 8 每天足量饮水，合理选择饮料 9 如饮酒应限量 10 吃新鲜卫生的食物,“中国居民平衡膳食指南”和不合理饮食习惯再对照 学生表达：利用事先查到的资料说出这些不良的饮食习惯对身体造成的危害,如果不吃早饭就会造成血糖供应不足，引起头晕、心慌，无法认真听课。伤害肠胃，使人感到疲倦、胃部不适和头痛，还特别容易产生胆结石，同时又极易“催人老化”,蔬菜中不仅含有维生素，而且还有水果中所没有的纤维素。只吃水果，不吃蔬菜，虽然可以得到维生素，但没有纤维素，不利于排便通畅，久而久之会影响身体的健康。,不吃蔬菜、水果导致缺乏维生素c,挑食,方便面不能代替正餐,方便面是淀粉、脂肪类物质含量高，蛋白质、维

5、生素含量低的食物，经常使用营养不全面,影响健康,饮料含糖较多，还会把胃酸冲淡。甜饮料喝得多了，也会影响正餐营养的吸收。以喝白开水为好。 巧克力、 鸡鸭鱼肉这些食物含热量高，长期如此，很容易导致肥胖，进而引发糖尿病，高血压等。,偏食,多过吃盐会：,高血压发病率高,心脑血管疾病发病率高,甚至支气管病发病率也变高,食盐正常摄入量：,世界卫生组织建议正常人每人每日盐摄入量不超过5克，中国营养学家建议不超过6克。,暴饮暴食损伤肠胃,暴饮暴食,青少年合理饮食,1、多吃谷类，供给充足的能量。 2、每天保证足量的鱼、肉、蛋、奶、豆类的摄入。 3、多参加体力活动，不偏食，不挑食，避免盲目节食。,早餐是金,午餐是

6、银,晚餐是铜,友情提示：,合理营养,合作学习一,午餐食谱： 炒茼蒿；苦瓜炒蛋；清蒸鲩鱼；一杯牛奶；白米饭；饭后水果（西瓜）,请你评价小明设计的午餐食谱怎样?,请同学们课后再为家人设计一份午餐食谱,食物种类,营养均衡,经济实惠,？,最佳午餐食谱,分析“平衡膳食宝塔”回答问题,1每天摄入量最多的食物应是 类食物。 2每天摄入量最少的食物应是 类食物。 3青少年每天应比成人多摄取含 多的食物，即金字塔中 、 的食物。,谷,乳类,肉类,油脂,蛋白质,巩固提升,1、在每日摄入的总能量中，早、中、晚餐的能量应当分别占多少（ ） A.30% 30% 40% B.30% 40% 30% C.40% 30% 3

7、0% D.30% 35% 35% 2、下列是一位健康初中生的早餐食谱，你认为比较合理的一项是（ ） A.鸡蛋1只，牛奶1碗，面包1个 B.牛肉半斤，面包1个 C.米粥1碗，面包2个 D.红烧肉1盘，馒头1个,B,A,巩固提升,3、下列各图中，能正确表示健康成年人合理膳食中各种食物配比的是( ),A,巩固提升,4、依据平衡膳食宝塔，你认为人们每天的食物摄入最多的应该是 （ ） A.脂肪 B.蛋白质 C.淀粉 D.无机盐 5.合理的饮食有利于青少年的健康成长。以下对人体健康有利的饮食方式是( ) A.不吃早餐 B.用碳酸饮料代替饮用水 C.只吃鱼、肉，不吃蔬菜 D.每日三餐定时定量，注意均衡营养,C,D,食物多样、谷类为主