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文档简介

饮食中的有机化合物 （乙酸）,（一） 乙酸的物理性质,1俗称醋酸，无色有强烈刺激性气味的液体。,一、乙酸,2熔沸点低,易溶于水和乙醇 。,316.6以下易凝结成冰一样的晶体。,故无水乙酸俗称为冰醋酸,（二）乙酸的结构与分子模型,乙酸:甲基,羧基,结构式,结构简式,1、乙酸的酸性,乙酸显弱酸性，酸性强于碳酸，能使酸碱指示剂变色,具有酸的通性。,（三） 乙酸的化学性质,电离方程式：,能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。,能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2。,跟碱起中和反应，生成盐和水,能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。,跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐,【实验】,【现象】,液面上有透明的不溶于水的油状液体，有香味。,2、酯化反应,（）定义：酸和醇起作用，生成酯和水 的反应 叫做酯化反应。,乙酸乙酯,（）机理：,（取代反应）,酯化反应实质：,酸脱羟基，醇脱羟基上的氢原子。,CH3 C OH + H 18O C2H5,CH3 C 18O C2H5 + H2O,【思考】1.药品的添加顺序 2.浓硫酸的作用？ 3.饱和碳酸钠溶液的作用？ 4.导管不伸入液面下的原因？,（）浓硫酸作用：,（）Na2CO3饱和溶液的作用：,、吸收酯层中混有的乙醇和乙酸,、降低酯在水中的溶解度， 容易分层。,、催化剂

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