餐饮部员工职责

1、餐饮部组织结构图、自助餐岗位图、宴会部岗位图、酒水部岗位图、管家部岗位图、销售部岗位图、预订部操作员、岗位操作员直接上级：预订部领班平行关系：各岗位服务员等级：员工间接上级：自助餐主管岗位概述：主要负责公司总机客人预订服务。职责：1 .负责接听总机的电话预约；协助宴会销售代表接听宴会预订部的电话；第三，负责一楼大堂的材料摆放和分类；第四，协助大堂接待客人，疏散宴会和会议客人；1.负责接听总机的电话预约：1。当电话铃响三次时，他微笑着要求露出他的八颗牙齿。他拿起左手的听筒，迅速接起电话。他的声音甜美清晰，音量适中。与此同时，他右手拿着一支笔，准备在预约簿上记录，并按照标准与客人交谈：“你好！巴菲

2、享用全球美食。能为你做什么？老师/小姐，请问您贵姓？- *老师/小姐，你总共有多少人？- *老师/小姐，你有什么特殊要求吗？-是的，您的预订号码是* *，您只需在到达我们商店时报告您的预订号码。-。挂机时，请等待客人挂机后再挂机。在接电话的过程中，不应该有吃饭、看报等影响注意力集中的表现。3.标准记录：客人姓名、电话号码、用餐时间、联系信息或公司名称、座位、特殊要求、订房号码和服务员。4.特殊情况下的处理标准：答：如果客人问及宴会，接线员的对话标准：老师/XX小姐，对不起，我们这里主要回答自助餐预订。留下你的联系电话方便吗？我会让我们的宴会专家尽快给你答复宴会接待的细节，好吗？”如果客人同意留

3、下电话号码，立即记录客人的联系电话并重复电话号码，最后感谢客人的来电，然后礼貌地挂断电话；如果客人不想留下联系电话，礼貌地建议客人：“XX小姐左右，我可以给你我们宴会专员的号码，你可以直接联系他，好吗？”客人同意后，立即通知客人宴会专员的电话号码，最后感谢客人的来电，然后礼貌地挂断电话。如果有客人问及会议，接线员的对话标准是：老师/XX小姐，对不起，我们这里主要回答自助餐预订。留下你的联系电话方便吗？我会让我们的营销专家尽快回复会议接待的细节，好吗？“如果客人同意留下电话号码，立即记录客人的联系电话并重复电话号码，最后感谢客人的来电，然后礼貌地挂断电话；如果客人不想留下联系电话，礼貌地向客人建

4、议：“XX小姐左右，我可以给你我们营销专员的号码，你可以直接联系他，好吗？”客人同意后，立即通知客人宴会专员的电话号码，最后感谢客人的来电，然后礼貌地挂断电话。如果你遇到一位客人预定了一个茶馆，接线员会用标准的口吻说：“你好！巴菲享用全球美食。能为你做什么？老师/小姐，请问您贵姓？请问你几点了？-* *老师/小姐，留下您的联系方式或公司名称方便吗？- *老师/小姐，你有什么特殊要求吗？对不起，这是巴菲盛宴全球食品。我刚刚给你订的包间是* *包间。非常感谢您的来电。我们期待您的光临！礼貌地挂断电话。如果你遇到一个客户咨询公司的高层管理人员打来的电话，接线员的谈话标准是：老师/小姐，对不起，我们这

5、里有预约电话，但是至于经理/总监的电话号码，我们不确定，对不起！然后礼貌地挂断电话。如果接线员不知道如何回答客人提出的问题，接线员的对话标准是：“* *老师/小姐，对不起，我对你的问题没有把握。”请留下你的联系电话，我会在10分钟内回复你，好吗？客人同意后，记录客人的联系电话，然后礼貌地挂断电话，立即向上级请示客人提出的问题，并在5分钟内回复客人。当宴会预订部无人时，协助宴会销售代表接听宴会预订部的电话号码，接线员积极协助宴会销售专员接听电话号码，接听要求与上述预定电话号码的接听要求一致；2.客人咨询宴会的对话标准：“你好！巴菲享用全球美食。能为你做什么？老师/小姐，请问您贵姓？对不起，我们的

6、宴会专家现在不在。留下你的联系电话方便吗？我会让我们的宴会专家尽快联系你。“如果客人同意留下电话号码，立即记录客人的联系电话，并重复电话号码。最后，感谢客人的来电，然后在客人挂断后挂断电话；如果客人不想留下联系电话，礼貌地向客人建议：“XX小姐左右，我可以给你我们宴会专员的号码，你可以直接联系他，好吗？“客人同意后，立即通知客人宴会专员的电话号码，最后感谢客人的来电，待客人挂断后再挂断电话。负责一楼大厅所有材料的摆放和安排。提前五分钟到达岗位，到达岗位后半小时内完成大堂安排；2.预订台的桌面应整洁，与工作无关的个人物品不应放在桌面上；3.茶几必须干净明亮。烟灰缸放在茶几的中间。总共有五本小册子

7、呈圆柱形，烟灰缸正面对着门。当天的报纸和杂志必须在报纸架上分类摆放整齐；4.伞架上的伞柄向内，放置整齐；5.及时更新水卡和X展架的宣传内容。水卡必须干净整洁，没有灰尘和水印。当两张或多张水牌放在一起时，它们必须放在同一条直线上，它们之间的间隔为10厘米。展览架必须干净和直立。当两个或两个以上的展览架放在一起时，它们必须放在同一条直线上，它们之间的间隔为10厘米；6.钛招牌必须干净明亮，放置在大门左侧，无灰尘和水印；7.沙发必须摆放整齐，沙发坐垫呈菱形，坐垫拉链朝下；8.大堂如有清洁问题，立即通知爸妈做好清洁工作。协助大堂接待客人，引导宴会和会议客人：1。当有宴会和会议，一楼电梯有很多客人造成拥

8、挤时，要及时有序地疏散客人，尽量让宴会和会议客人在茶楼乘电梯；2.疏散来宾的对话标准：“老师/XX小姐，对不起。现在一楼的电梯去五楼很慢，因为客人太多了。我们的车库里有两部电梯，可以直达五楼的宴会厅。我能带你去吗？”客人同意后，迅速将客人带到客人左侧前面的车库入口，用左手五指做一个引导手势，礼貌地告知客人：“请到这里来，我们有专职服务人员为您引路。”自助餐主管，职位：自助餐主管直接主管：餐饮经理平行关系：各分店主管级别：主管间接主管：餐饮部主管直接主管：自助餐领班1。监督领班合理安排员工班次和岗位，确保餐厅正常运营。接待工作；2.监督餐厅领班和员工的行为规范、礼仪和礼貌；3.协助餐饮经理完善各

9、岗位的服务操作规范，监督领班和餐厅服务员按照操作标准工作；4.负责安排和监督餐厅领班的日常工作(材料管理和库存、工程维护、餐具清洗等)。)和工作的完成；5.负责制定餐厅工作计划：每周例行工作计划，每月例行工作计划，跟踪和调整计划；6.监督餐厅领班和员工餐前准备和检查，用餐时服务和餐后接餐；7.监督和管理预订部的工作，确保正常预订，管理大堂接待工作，监督服务质量；检查餐厅领班的日常工作。(工作状态、完成情况等。)9 .主持餐厅例会，总结每班工作，安排工作，传达各项政策、活动等企业精神；10.协助经理进行餐厅员工的招聘面试；11.协助经理制定餐厅培训计划，制定有针对性的培训计划，对领班和员工进行各

10、种服务技能的培训；12、做好内部沟通工作，与领班进行定期和不定期的一对一沟通，与员工进行定期和不定期的沟通，解决下属工作中的问题，以及能力范围内的其他问题并向上级汇报，听取下属的意见和建议，并向上级汇报，采取合理的建议；13.协助经理建立餐厅梯队，发现并培训餐厅的潜在员工；14、负责餐厅的日常安全管理。(设备安全、操作安全、消防安全、食品安全等。)15。协助m(餐巾纸、牙签、餐垫等的购买、使用、储存和库存。)18。负责监督领班收集、储存和使用食堂材料；参加公司部门要求的所有会议，向上级汇报并总结工作；参加学习各种工作所需的培训；20.协助经理全面负责餐厅的客户服务质量，制定餐厅的标准化服务程序

11、，提高个性化服务水平；21.参与、监督和管理餐厅领班和员工对客人的服务质量，并提供标准化服务；22、主动与客人沟通，收集客人对餐厅各方面的意见，组织并汇报有效的意见；23、在权限范围内处理各类突发事件，处理餐饮投诉并向上级报告(服务质量、食品质量等)；职权范围不能解决的投诉，应及时向上级报告；24.监督生产质量，协助生产部门控制菜肴的生产时间和质量，监督厨房对顾客的服务质量；25.监督领班对餐厅的餐具和用具进行清洁、消毒和冲洗；26.协调工程部对设施设备的维护，负责餐厅设备和用具的日常使用和管理；27.参加与生产部门的沟通会议，完成日常食品反馈沟通和日常工作沟通；协调与仓库的沟通，做好货物的收

12、集、采购、收集、清点和挂失工作；29.协助经理与财务部协调沟通，做好客户服务工作，解决客户投诉；30.协助经理协调与人事行政部的沟通，做好员工招聘和培训工作，协调公司的各项活动；31.负责与葡萄酒部、宴会厅、管家部和销售部的内部沟通；32.协助经理监督客服专员的日常工作，并将信息反馈给销售部；33.负责餐厅运营月报、物料月报和耗材月报的统计完成；34.为餐厅和公司的业务发展提出合理化建议和意见；35.参与公司的各种营销和推广工作；自助餐领班，职位：自助餐领班的直接上级：自助餐主管的平行关系：各分店领班级别：领班的间接上级：餐饮经理的直接下属：自助餐服务员1。负责检查员工的gfd，安排餐厅每班员

13、工的分工；2.负责检查各区域的设施设备，发现问题立即通知工程部向主管汇报重大维修问题；3.负责领导每班员工完成饭前准备、饭中服务和饭后接待；4.协助主管对餐厅的客户服务质量负责，参与客户服务工作，监督检查员的工作质量；5.组织员工参加例会，总结每班工作中存在的问题和改进计划，安排工作，调动员工的积极性；6.负责每班的交接工作，完成下班交接的工作；7.协助主管负责食堂员工的培训；8.负责与员工沟通，定期和不定期与员工沟通，帮助和关心员工的工作和生活；协助主管建立餐厅梯队，发现并培训餐厅的潜在员工；10.协助主管进行日常安全管理；(设备安全、操作安全、消防安全、食品安全等。11.协助主管管理自助食

14、品的成本；12.协助主管管理自助餐能源；13.负责餐厅耗材的管理；(餐巾纸、牙签、餐垫等的购买、使用、储存、库存。)14。负责食堂材料的收集、储存和使用；15.在职责分工体系内负责餐厅资产管理和月度库存统计；16.参加公司部门要求的各种会议，向上级汇报并总结工作；参加学习各种工作所需的培训；17.负责主动与客人沟通，收集客人意见，整理并上报有效意见；18.负责处理权限范围内的各类突发事件，处理来自餐厅的各类投诉并向上级汇报(服务质量、食品质量等)；职权范围不能解决的投诉，应及时向上级报告；19.协助主管监督产品质量，协助生产部门控制食品的时间和质量，监督厨房顾客的服务质量；20.负责安排和监督

15、餐厅餐具的清洁和定期清洗；21、负责安排和监督餐厅杀虫工作；22、负责协调工程部餐厅工程维护工作；23.参加与生产部门的沟通会议，完成日常食品反馈沟通和日常工作沟通；24.协助主管与人事行政部沟通，帮助员工办理入职手续；25、负责餐厅员工的排班、排班、考勤汇总工作；26.协助主管与葡萄酒部、宴会厅、管家部和销售部的内部沟通者进行沟通；27.为餐厅和公司的业务发展提供合理的建议和意见；28.参与公司的各种营销和推广工作；巴菲服务员，职位：服务员直接上级：自助餐领班平行关系：每个分店的服务员等级：员工间接上级：自助餐主管1。提前5分钟到达岗位，完成签到并整理好仪器；2.饭前检查自助餐台各项设施的使用情况，发现问题及时汇报；3.负责添加自助餐台所需的各种物品；4.负责餐具的准备和摆放，以及清洁度的检查和整理；5.负责各个区域的菜肴摆放；6.协助值班人员完成餐前检查；7.负责准备餐饮服务用品；8.负责用餐时为客人服务：协助客人拿菜并介绍如何吃；9.负责饭食各个区域的清洁和保养。负责餐饮各个区域餐具的添加和更换；11.负责协助生产部门及时生产食品，及时添加各种酱料；12。负责保持菜肴的温度并保持其温暖；13、负责饭前用具的准备；14.负责餐具的早期回收；15.负责将自助餐台的所有餐具回收到餐具室；16.负责自助餐台