板栗介绍ppt课件.ppt

1、板栗,1,2,简介,别名：栗子，毛栗，刺球。板栗与桃、杏、李、枣并称“五果”。 原产于中国，分布于越南、台湾以及中国大陆地区，生长于海拔3702800米的地区，多见于山地，已由人工广泛栽培。,锥栗,板栗,3,营养价值,板栗属于坚果类，但它不像核桃、榛子、杏仁等坚果那样富含油脂，它的淀粉很高。干板栗的碳水化合物达到77%，与粮谷类相当;鲜板栗也有40%之多，是马铃薯的2.4倍。 新鲜板栗富含维生素C和钾，也含有叶酸、铜、维生素B6、镁和维生素B1；每100克新鲜板栗中，水分占52%，另含蛋白质3克、碳水化合物44.2克。煮好的板栗富含钾，也含有维生素C、铜、镁、叶酸、维生素B6、维生素B1、铁和

2、磷；每100克煮熟的板栗中，水分占68.2%，另含蛋白质2克、碳水化合物28克。 栗子的维生素B1、B2含量丰富，维生素B2的含量至少是大米的4倍，每100克还含有24毫克维生素C，这是粮食所不能比拟的。人们恐怕很难想到，鲜板栗所含的维生素C比公认含维生素C丰富的西红柿还要多，更是苹果的十多倍!栗子所含的矿物质也很全面，有钾、镁、铁、锌、锰等，普通水果高得多，尤其是含钾突出，比号称富含钾的苹果还高4倍。,4,功效,1、主要功效为养胃健脾、补肾强筋，对人体的滋补功能，可与人参、黄芪、当归等媲美。可以治疗反胃、吐血、腰脚软弱、便血等症。 2、对肾虚有良好的疗效。中医认为板栗是“肾之果”。 3、所含

3、的不饱和脂肪酸和各种维生素，有抗高血压、冠心病、骨质疏松和动脉硬化的功效，是抗衰老、延年益寿的滋补佳品。 4、含有维生素B2，常吃板栗对日久难愈的小儿口舌生疮和成人口腔溃疡有益。,5,食用方法,栗子的吃法多种多样，既可鲜食、煮食、糖炒、菜用，又可加工成各种食品。南方以栗做菜，为宴席佳肴，板栗乌骨鸡、板栗红焖羊肉、栗子炒鸡块、栗子炖猪蹄等家喻户晓。 适用分量 每次约10个为宜。不过栗子生吃难消化，就熟食又容易滞气，一次吃得太多会伤脾胃，每天最多吃10个就可以了。、 饭后吃易发胖 人们最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不要饭后大量吃。这是因为栗子含淀粉较多，饭后吃容易摄入过多的热量，

4、不利于保持体重。 最有营养 风干栗子：用网袋将板栗悬挂风干，每日吃10个生票子 栗子粥：取栗子 10个和大米适量，共煮成粥，也可将栗子风干磨粉，粥成兑入 不宜食用者 脾胃虚弱，消化不良者，患有风湿病以及糖尿病患者,6,挑选,看颜色 有的生栗子看起来表面光亮亮的，颜色深深的如巧克力，这样的栗子一定不要买，这是陈年的。要那种颜色浅一些的(象加多了伴侣的咖啡)，表面象覆了一层薄粉不太光泽的才是新栗子。 看绒毛 大家都知道栗子的尾部有很多绒毛的，那种表面光亮，陈年栗子上的毛一般比较少，只在尾尖有一点点。而新栗子尾部的绒毛一般比较多。 看表面 看表面有没有虫眼。 看个头 有一种日本板栗，个头很大，很喜人

5、，但这种栗子水分大，甜味少，产量高，口味不如国内的品种甜。第二种是大家常见的中等大小的普通品种，根据产地的不同口味上有些差别。第三种不是很多见，个头很小，不过这种一般是山栗子，真正的绿色食品，口味甘甜。 看形状 常见的栗子大致分为两种形状，第一种一面圆圆的，一面较平；第二种两面都平平的。在选择的时候要甜的就选第一种，要不甜的就选第二种。因为从栗子的生长状态来分析：栗子在树上都是好几个在一起被绿色带刺的外壳包住，靠近外壳的栗子都有圆圆的一面，被夹在中间的当然会扁扁的两边平，而越靠近外壳的栗子越容易接受阳光的照射。很多水果的含糖量也和日照时间有很大关系，所以靠外层的栗子比靠里的甜。,7,保存,因为板栗果实在贮藏中有怕干、怕水、怕热、怕冻四怕特点，贮藏过程中稍有不慎，就会霉烂变质。北方品种比南方品种耐贮藏,放入塑料袋中保存。将板栗装入塑料袋中，保持通风和气温的稳定，将塑料袋扎紧，隔断时间翻动一次。 冷藏法。将新鲜的板栗放在太阳底下晒一天左