美容功能性食品.ppt

1、美容功能性食品,第一讲,第一节 皮肤美容的基础知识,一、皮肤的结构,皮肤之最 最外层：覆于人体体表，直接与外界接触，能保护机体免受外界机械、物理、化学刺激和微生物侵袭。 最大：既薄又韧并覆盖全身。总面积：成人1.5-2.0m；新生儿 0.21m；婴儿 0.4m。 最重要的审美器官之一：能反映和参与体内的精神、营养的变化。,总重量：约占人体重量的16。 厚 度：皮肤厚度约为0.54mm，个体不同、部位不同，厚度有差异，颜面、眼睑等处皮肤比较薄，掌心、脚底最厚。 结构组成：表皮、真皮、皮下组织、附属器官。,表 皮：皮肤的最外层，为角化的复层鳞状上皮，这一层常被误认为“灰土”，在洗澡和洗脸时用清洁剂

2、洗去或者用力搓掉。具有再生修复的功能。,角质层：520层已死亡的细胞组成，故容易脱落。在物理性损害的防护；化学性刺激的防护；微生物的防御作用及防止营养物质的丢失等方面都起着重要作用。,新生的角质形成细胞有序地逐渐向上推移，由功能基地层移行至颗粒层约需14天，再移行至角质层并脱落又需14天，共28天。称表皮通过时间。,真 皮：表皮下，和表皮象齿轮样结合很牢固，厚度一般为1-2mm，真皮内有大量微细的血管网、神经网在进行着复杂的理化、免疫反应。没有再生修复的功能。,胶原纤维：占真皮的95%。,网状纤维：纤细的胶原纤维。,弹力纤维：由弹性蛋白组成，穿梭于胶原纤维之间。,具有弹性（抵御外界冲击力） 保

3、持形状（支撑皮下组织） 储存水（75%的水分贮存在真皮中）,皮下组织：位于真皮下，有大量的脂肪组织散布于疏松的结缔组织中。 皮下组织厚薄决定一个人的胖瘦，它象一件棉袄具有弹性； 属于不良热导体，保持体温； 参与体内脂肪代谢，调节人体的能量代谢。,附属器官：乳腺、汗腺、皮脂腺、毛发和指（趾）甲等。,皮脂腺：遍布全身，大多数开口于毛囊，以全浆分泌形式排出皮脂。皮脂能柔润皮肤和毛发，对皮肤起保护作用。 皮脂腺的分泌以面部居多，青春期受激素调节皮脂分泌活跃。,皮 脂 腺,小汗腺：遍布全身，分泌汗液，调节体温，尤其是当环境温度超过体温时，汗液蒸发是主要的散热方式。湿润皮肤、调节体温、排泄代谢物。 顶泌汗

4、腺：主要分布于腋窝、乳晕、肛周、包皮、小阴唇、等部位，开口于毛囊或直接开口于皮肤表面，分泌受性激素影响。,汗 腺,甲:多层紧密的角化细胞构成。 甲板为外露的部分，其下为甲床，甲根为深入近端皮肤内的部分，其下为甲母质是甲的生长区。甲半月是近甲根部的淡色半月状区。 甲生长速度：指1cm/3月，趾1cm /9月。 正常甲板是淡红、光滑、平整、有光泽。,血管、淋巴管、神经,血 管：位于真皮，提供营养。 淋巴管（少）：位于表皮、真皮，参与免疫调节。 神经（丰富）：感知。,二、皮肤的分类和色泽,中性皮肤,干性皮肤,油性皮肤,混合型皮肤,脱水性皮肤,皮肤的分类,1、中性皮肤,不干燥、不油腻,皮肤红润有光泽，

5、纹理比较细腻,毛孔不明显，没有瑕疵，对外界刺激不敏感,2、干性皮肤,纹理比较细腻，毛孔细小且不明显,比较干燥，无光泽，缺乏弹性,容易生成细小皱纹，易衰老,不易起粉刺、青春痘,皮肤较白的女性中，约有80%是干性皮肤,缺油型干性皮肤,缺水型干性皮肤,恢复皮肤正常新陈代谢，使皮脂分泌适量,祛除表皮不健全角质，加速皮肤新陈代谢，让皮肤排泄、呼吸顺畅,加快血液循环，促进新陈代谢，恢复皮肤自身的排泄和固水功能。,3、油性皮肤,皮肤油脂分泌量大,毛孔粗大,偏碱性、弹性好,纹理比较粗糙,容易生粉刺和青春痘,易变黑,4、混合型皮肤,由干性、油性两种肤质组成。 通常在T字区（前额、鼻部、下巴）属油性。 眼眶周围、

6、两颊和颈部属中性或干性。 偏油的地方易长小粉刺等，干燥的地方易生成皱纹、黑斑等。,5、脱水性皮肤,皮肤严重脱水，丧失湿润。 皮肤较薄，对外界刺激很敏感，容易出现局部微红、红肿或刺痒的现象。 干性脱水：水分散失严重，对物理、化学、气候变化等因素影响敏感。 油性脱水：毛孔粗糙，颌部下层脂肪浸润。,皮肤的色泽,氧化血红蛋白（红色）,还原血红蛋白（蓝色）,胡萝卜素（黄色）,黑色素（褐色）,黑色素细胞： 分布于表皮基底层，约占基底层细胞的10%。细胞核小，含有酪氨酸酶，是合成黑色素的场所。其数目与大小决定了皮肤颜色的种族差异。 具有遮挡和反射光线，保护深部组织免受辐射损伤的作用。 人体皮肤中约有400万

7、个黑色素细胞。,三、皮肤的作用,保护和感觉的作用 调节体温作用 吸收作用 代谢作用 免疫作用 分泌与排泄作用,四、影响皮肤美容的因素,精神因素 机体因素 年龄因素 生活习惯 环境因素,第二节 祛斑功能性食品,一、黄褐斑,发生于面部的色素增生性皮肤病，常见于妊娠35个月，状似蝴蝶，色为褐色。,黄褐斑是由于： 黑色素过多沉着形成，多因内分泌失调引起，但病因尚未完全明了。 同时也与皮肤抗氧化能力较差密切相关。 此外，营养不良、不合理，紫外照射过多，化妆品刺激，生活无规律，缺乏睡眠等也是黄褐斑的诱因。,二、老年斑,老年性色素斑，老年人皮肤上出现的一种脂褐质色素斑块。常见于面部、手背等处。 老年斑是人体

8、内脏衰老的象征。 脂褐质色素是细胞氧化的产物。,进入老年，细胞代谢机能减退，体内脂肪容易发生氧化，产生老年色素。这种色素不能排出，于是沉积在细胞上。 超量的脂褐质堆积在基底细胞中，失去分解和排异的功能。 自由基及其诱导的过氧化反应长期毒害生物体的结果。,抗氧化功能减弱、机体衰老！,三、祛斑功能性食品,（一）水分和膳食纤维,水分：有助于血液循环，输送营养，运走代谢废物，减少黑色素沉着。,膳食纤维：促进肠蠕动，增强新陈代谢，加快废物和毒物的排出。,（二）矿物质,硒，强氧化剂，清除自由基，促进新陈代谢，增强机体免疫力。,硒是人体必需的，又不能自制，因此世界卫生组织建议每天补充200 g硒，可有效预防

9、多种疾病的高发。 世界营养学家、生物化学会主席，巴博亚罗拉博士称：硒是延长寿命最重要的矿物质营养素，体现在它对人体的全面保护，我们不应该在生病时才想到它。”,（三）维生素类,VE：调节内分泌，清除自由基，防止组织老化，延缓机体衰老，减少或阻止色斑的形成和出现。,VC：参与体内的氧化还原反应，具有很好的抗氧化、清除自由基和提高免疫力的作用。并能抑制黑色素的生成，将深色氧化型黑色素还原成浅色的还原型黑色素。,VB族： VB1：促进肠道蠕动，加强新陈代谢。 VB2：强化皮肤代谢，改善毛细血管微循环。 VB5：缺乏易引起癞皮病，并因色素沉着出现色斑。,（四）芦荟提取物,抗炎、杀菌、清热消肿作用； 免疫

10、和再生作用； 湿润美容作用； 抗衰老作用； 防晒、防虫、防腐； 镇静、镇痛、除臭。,第三节 抗皱功能性食品,一、皱纹产生的原因,年龄的增长 环境的影响 皮肤干燥 营养缺乏 保养不当 其他因素,二、皱纹的种类,原发性,继发性,重力纹 动力纹 睡纹,自然老化产生 因光老化产生 支持组织退化,三、抗皱功能性食品,（一）水分,有助于血液循环，输送营养，运走代谢废物，防止肌肤粗糙； 细胞及细胞间质水分充足，肌肤滋润丰满，弹性富有光泽。,（二）碳水化合物,供应不足时，易产生疲劳，影响皮肤健康。 膳食纤维，促进肠道蠕动。 黏多糖，构成皮肤的重要物质。 透明质酸，保持组织中的水分，对皮肤有保湿润滑的作用。,（

11、三）透明质酸,透明质酸（Hyaluronic acid、HA）又名玻尿酸，透明质酸是一种酸性粘多糖，首先从牛眼玻璃体中分离出。,透明质酸具有特殊的保水作用，是目前发现的自然界中保湿性最好的物质，被称为理想的天然保湿因子。 它可以改善皮肤营养代谢，使皮肤柔嫩、光滑、去皱、增加弹性、防止衰老，在保湿的同时又是良好的透皮吸收促进剂。,（四）维生素,VA：抗氧化，促进表皮细胞再生，增强肌肤表面的润泽； 缺乏异常粗糙，有棘状丘疹。 VC：抗氧化，促进胶原蛋白合成，延缓衰老，缺乏易导致创伤难愈合，牙龈和皮下出血。,VE：抑制体内脂质的过氧化反应，防止组织老化，延缓机体衰老。 VB2：强化皮肤新陈代谢，改善

12、毛细血管微循环，使眼、唇变得光润、亮丽。 叶酸：红细胞的原料之一，帮组细胞分裂增生，促进组织更新，防止皱纹产生。,（五）矿物元素,含金属元素较多碱性食品,含非金属元素较多酸性食品,锌：促进生长发育，避免不正常细胞；缺乏时，出现生长停滞，皮肤干燥，易产生皱纹。 铜：影响胶原组织的正常；催化表皮角化。,4,1,（六）葡萄籽提取物,葡萄籽提取物原花青素具有超强抗氧化能力，能延缓老化，预防动脉硬化，也有皮肤维他命之称，是维他命 C的20倍，其中的酚花青素，有美白作用。 葡萄籽提取物还具有清除自由基、抗氧化、抗前列腺癌、抗肝脏肿瘤的作用，还可以对抗神经系统的损伤。,葡萄、蔓越莓、苹果、花椰菜、绿茶,第四

13、节 调节皮肤水油平衡功能性食品,一、皮肤的水分及其影响因素,正常皮肤含水量：10%20%,婴儿体内的水分占体重的80%以上,角质层,水溶性成分：天然润湿因子 使皮肤具有一定的吸湿性,亲水物质：由脂质、蛋白质和天然润湿因子组成的复合物 防止水分散失，控制水分转移,2.9克/每m2/每小时229克/每m2/每小时,二、皮肤的油脂及其影响因素,油脂,分泌过多，影响外观、美观； 促进细菌生长，导致皮肤过度角质化、粉刺、皮肤炎。,必不可少，润滑、避免皮肤干燥；形成酸性环境，杀死细菌； 防止水分流失。,皮肤油脂过度分泌的主要因素： 1、激 素 2、精神因素 3、外界因素,三、皮肤的PH及其影响因素,酸性膜,皮脂、汗液等物质混合而成。,健康皮肤：PH55.6，偏酸性。杀菌、消毒、抵抗传染,油性皮肤：PH5.76.5，利于微生物生长，易长粉刺、暗疮,尿素、尿酸、盐分、乳酸、脂肪酸、游离脂肪酸,皮肤PH会因人种、性别、年龄、季节、部位的不同而不同。 女性皮肤的PH比男性略高。 新生儿皮肤的PH比成人高。,内分泌、消化、阳光、环境、营养、卫生等都会影响皮肤PH,中和性能皮肤表面对外来碱性溶液缓冲中和的能力。,健康人的皮肤：中和性能强 中老年人及皮肤过敏或湿疹病人：中和性能弱,四、调节皮