七年级生物下册 第4单元 生物圈中的人 第三节 膳食指南与食品安全名师教案1 苏教版

1、第三节饮食指南和食品安全一、教学目标：知识目标：说出什么是合理的饮食，并意识到营养不良、营养过剩、偏食、挑食和不吃早餐都是营养问题。技能目标：设计一个营养食谱。(强调)情感目标：注意食品安全。(重点和难点)二、教学准备：1.学生准备：课前，调查市场上出售的乳制品或饼干、火腿肠、水果罐头、碳酸饮料和其他食品的安全性。调查的重点是食品是否超过保质期，是否标明了厂名和批号(产品标准号)。2.教师制作营养合理的“一日食谱”课件，并与学生互动。3.闪光：注意食品安全，并尝试识别过期食品。三、教学过程：教学内容教师活动学生活动导入新课【演示】:营养问题图片肥胖(营养过剩)、超重(营养不良)、不吃早餐、偏食

2、、挑食、暴饮暴食、吃得太咸等。问题:想想他们的饮食习惯是否正确？【引言】:那么什么样的营养结构才是合理的呢？什么是正确的饮食习惯？哪种食物是安全的？让我们关注今天的学习内容饮食指南和食品安全。说这些都是不正确的饮食习惯，与不吃早餐、偏食和挑食者产生共鸣。教学内容教师活动学生活动均衡饮食中国膳食指南【展示】:各种美食的图片。问题:你能把这些丰富的食物分类吗？点评问题:你能告诉我这些食物富含什么营养吗？这些营养素的主要功能是什么？【叙述】:食物中的这些营养物质对人体有不同的影响。因此，合理均衡的饮食有益于人体健康。【问题】:你认为在青春期每天摄入的营养素中应该特别注意什么？【摘要】:婴儿、幼儿、青

3、少年和成人的膳食计划应不同，以满足不同生长发育时期的不同营养需求。青少年正处于旺盛的生长发育期，所以他们应该吃足够的糖来维持各种生活活动，吃适量的蛋白质来满足人体生长发育的需要，还要吃一定量的无机盐、维生素和纤维来保证身体的正常生长发育。【叙述】:中国营养学会根据营养学原理和我国国情制定了中国居民膳食指南，以指导人们平衡饮食，合理营养，促进健康。【阅读】:中国居民膳食指南八条建议。【展示】:中国居民均衡饮食的“金字塔”。【问题】:除了合理均衡的饮食，还要开发好的饮料主动说出并分类食物：谷类；蔬菜和水果；畜禽肉和蛋；豆类和豆制品、牛奶和奶制品；油脂。回忆过去的知识，说食物中的营养成分是：蛋白质、

4、糖、脂肪、维生素、水、无机盐和纤维素。人们一致认为糖和蛋白质是最重要的。阅读课本中的八条建议，与你自己的生活相比较，看看哪一条是不够的。了解五种食物的需求。教学内容教师活动学生活动设计：营养合理的“一日食谱”食品安全饮食习惯也很重要。【讨论】:合理的饮食习惯。【补充】:通常一日三餐，两餐间隔4-6小时。从科学角度看，早餐约占一天热能的30%，午餐约占40%，晚餐约占30%。不吃早餐或规律饮食的习惯对人体健康有害。【设计】:如果你是一个高技能的营养师，请设计一个营养合理的“一日食谱”。要求：根据青少年生长发育的特点。【群体沟通】:省略。【课件互动】:请在屏幕上展示设计好的一日食谱。全班裁判。一知

5、半解:(1)中学生营养配餐实例。(2)中学生一天应该吃的食物量。(3)健康的第一块基石合理饮食一、二、三、四、五。(4)红色、黄色、绿色、白色和黑色。问题:你通常通过哪些渠道获得食物？【问题】:你买的时候有没有注意食物的安全性？【叙事】:俗话说“病从口中来”，不健康、不安全的饮食是一切疾病的源头。食品安全引起了人们的极大关注。与座位进行讨论，并与全班进行交流和总结：(1)每天按时吃三餐。“早上吃得好，中午吃得好，晚餐吃得少”。(2)不要偏袒或挑食。(3)不要吃得过多。讨论并设计一个适合青少年作为一个群体的“一天食谱”，并尝试提出一个主题鲜明、广告词相似的食谱名称。三组表演，全班投票选出最佳设计

6、方案。带着极大的兴趣阅读，不要时不时地比较你自己的饮食，了解你自己的优缺点，对你将来合理均衡的营养会有所启发。他们基本上从超市、蔬菜市场和其他地方购买食物。许多学生摇头。教学内容教师活动学生活动调查：食品安全【自学】:中华人民共和国食品卫生法第6章食品卫生管理第21条。讨论: 1 .食品包装应该注意什么？2.如何判断包装食品是否过了保质期？3.购买蔬菜、鱼等无包装食品时应注意哪些问题？【补充】:不要吃发霉和过期的食物，不要滥用维生素和微量元素强化食品。【阅读】:课后，阅读新食品安全问题。【调查】:食品安全。指导：每4-6人一组，设计一份问卷调查南京市场销售的食品的安全性。调查重点：食品是否超过保存期，是否标明厂名和批号。讨论：本地食物安全吗？热