选修5 糖类 原创

1、第二节 糖类,1、什么是糖？,2、糖是怎样分类的？如何进行相互转化？,3、糖类就是碳水化合物吗？ 4、是否所有糖都有甜味？,思考提问：,1糖类的概念具有_结构、_结构或能够水解生成_、_的物质称为糖类。说明：（1）糖类不都是甜的。我们食用的蔗糖是甜的，它只是糖类中的一种。淀粉、纤维素均不甜，它们属于糖类。有些有甜味的物质，如糖精，不属于糖类。（2）糖类是由C、H、O三种元素组成的有机化合物，通式为_。所以糖类又称碳水化合物。实际上这种叫法不科学，在学习中对通式的理解应注意：,多羟基醛,多羟基酮,多羟基醛,多羟基酮,Cn(H2O)m, 糖分子中的H、O原子并不是结合成水分子形式存在，它只能说明糖

2、类由_、_、_三种元素组成。此通式适用于大多数糖类化合物，而对少数糖类物质不适合，如鼠李糖化学式为_。有些符合此通式的物质并不是糖类，如_，_，_等。,C,H,O,C6H12O5,甲醛 CH2O , 乙酸 C2H4O2,乳酸 C3H6O3,分类：,1). 单糖： 不能水解的多羟基醛、酮。,2). 低聚糖：能水解为210个单糖分子的多羟基醛、酮。,3). 多糖：能水解为10个以上单糖分子的多羟基醛、酮。,糖类简介:,绿色植物光合作用的产物,2. 组成:,由 C、H、O 元素组成,3. 分类：,以水解状况进行分类,1. 来源:,预测葡萄糖可能有 的化学性质？,1、葡萄糖,1、写出葡萄糖与银氨溶液发

3、生反应的化学方程式,2、写出葡萄糖与新制Cu(OH)2溶液反应的化学方程式,营养物质 动物需要的能量来源。 体弱和血糖过低的患者可利用静脉注射葡萄糖溶液的方式来迅速补充营养.,葡萄糖的用途,果糖也是还原性糖，能发生银镜反应和斐林反应,多羟基酮,CH2OH（CHOH）3CO CH2OH,葡萄糖与果糖都属于还原性糖,2果糖,1. 关于葡萄糖的下列说法中，错误的是（ ） A. 葡萄糖具有醇羟基，能和酸发 生酯化反应 B. 葡萄糖能使溴水褪色 C. 葡萄糖能被硝酸氧化 D. 葡萄糖可被还原为1-己醇,练习,D,2. 在一定的条件下，既可以发生氧化反应，又可以发生还原反应，又可以和酸发生酯化反应的是（

4、） A、乙醇 B、乙醛 C、乙酸 D、葡萄糖,D,3.思考题： 患有糖尿病的人的尿液中含有葡萄糖，设想怎样去检验一个病人是否患有糖尿病？,1、银镜反应,2、与新制Cu(OH)2悬浊液反应,5、氧化反应,小结:葡萄糖的化学性质,3、酯化反应,4、加氢还原,二、蔗糖和麦芽糖,（二糖，C12H22O11）,同分异构体,阅读教材了解二糖的性质， 并完成科学探究,蔗糖,麦芽糖,相似点,不 同 点,官能团,化学性质,水解产物,来源,1组成相同，同分异构体 2都属于二糖 3水解产物都能发生银镜、斐林反应 4都有甜味,不含CHO,水解,含CHO,水解、银镜、斐林,葡萄糖果糖,2分子葡萄糖,甘蔗、甜菜,主要由淀粉的水解而来,淀粉、纤维素的结构和物理性质比较,淀粉 纤维素,（C6H10O5）n （C6H10O5）n,n值由几百几千 几千个葡萄糖单元 葡萄糖单元,白色无气味无味道 白色无气味无味道 不溶于冷水，热水糊化 不溶于水也不溶于 一般有机溶剂,十几万几十万 几十万几百万,1不是同分异构体 2不是同系物 3均属天然高分子化合物,相对分子量,相互关系,物理性质,通 式,结 构,水解,淀粉的化学性质：,淀粉I2 蓝色（用于检验淀粉或I2的存在） 淀粉是非还原性糖，不与新制氢氧化铜和银氨溶液反应； 水解：（C6H10O5）n（淀粉）nH2O n