生物工程设备复习题

1、生物工程设备(发酵设备)综述烟台大学(2011级)首先是单项选择题(每题1分)1.目前，啤酒厂的圆柱形锥底发酵罐使用的是c。A.圆盘平叶片涡轮搅拌器b .螺旋桨搅拌器c .无搅拌器d .锚式搅拌器2.在好氧发酵工厂，在无菌空气进入发酵罐之前，使用碳来确保安全。A.应该安装截止阀。应该安装安全阀C.应该安装止回阀。不应该安装阀门3.锥形啤酒发酵罐中的换热蛇管在发酵罐外，蛇管中的乙与发酵罐中的啤酒发酵醪进行换热。A.蒸汽酒精冷凝水热水4.气升式发酵罐的优点是不需要乙。A.空气过滤系统b .搅拌器c .空气喷嘴d .罐外上升管5.发酵罐的标称体积是指bA缸的缸体容积和b缸的底盖容积气缸体容积上盖容积

2、气缸体容积上盖容积下盖容积6.设计发酵罐时，首先要确定的尺寸是b发酵罐圆筒高度b发酵罐直径c发酵罐头高度d搅拌器尺寸7.d是机械搅拌和通风发酵罐中不必要的部件搅拌器b消泡剂c热交换器d导流管8.在下列发酵设备中，最低负荷系数为：c酒精发酵罐b气升式环流发酵罐c自吸式发酵罐d通风搅拌发酵罐9.一种是用搅拌器提供的动力来循环和混合物料。搅拌反应器b气升式反应器c自吸式发酵罐d啤酒发酵罐10.b利用引入的空气提供动能，产生液体密度差，循环混合物料，实现传质和传热。搅拌反应器b气升式反应器c自吸式发酵罐d啤酒发酵罐11.一般来说，微生物A的发酵明显受搅拌和剪切的影响。丝状b球形c杆d植物细胞12.a是

3、决定搅拌剪切强度的关键。搅拌尖端线速度b搅拌叶轮尺寸c搅拌叶轮速度d搅拌功率13.当用丝状细菌发酵时，当扩大机械搅拌通风发酵罐时，碳的标准是必须考虑的标准之一。a等体积溶解氧系数b等P0/VL c等搅拌头线速度d等混合时间14.液气比是反映通风量大小的指标，其定义为b发酵液体积与通气量之比发酵液循环体积与通气量之比发酵液中气体体积与液体体积之比15.发酵罐中挡板的数量通常为10个.A.1 2 B.2 4 C.4 6 D.6 816.(a)在以下通风发酵罐中占主导地位A.机械搅拌通风发酵罐b .气升式环流通风发酵罐c .鼓泡通风发酵罐d .自吸式通风发酵罐17.影响体积溶解氧系数的因素有(d)A

4、.操作条件b .发酵罐的结构和几何参数c .材料的物理和化学特性d .以上都是18.目前，世界上最大的通风发酵罐是(a)A.气升循环式鼓泡式自吸式机械搅拌式19.生物反应器扩增的核心问题是(c)A.热力学过程微观动力学过程转移过程宏观动力学过程20.这不是通风发酵罐(d)的类型A.机械搅拌式气升循环式鼓泡式酒精发酵罐21.对于具有强剪切阻力的生物细胞，搅拌头的线速度应不大于(a)A.7.5米/秒b . 5.5米/秒C. 9.5m米/秒D. 3.5m米/秒22.连续灭菌系统需要稳定的流量，因此理想的连续消除泵是(d)A.离心泵涡流泵往复泵螺杆泵23.生物曝气发酵过程的限速步骤是(b)a .氧气通

5、过气相界面转移到气液界面；b .氧气通过扩散穿过界面C.通过液相滞止层转移到液相体。氧在液相体中的扩散24.一般的种子槽，冷却装置是(d)。A.外部喷涂b .内部线圈C.AB组合使用d .护套类型25.由于曝气发酵系统中的问题(二)，发酵罐实际装料时必须留出一定的空间。A.溶解氧b .气体保持和发泡c .传热d .传质26.(二)对溶解氧的传质、传热和发酵液的混合性能有重要影响。A.菌株b .培养液的流变特性c .冷却装置d .通风速率27.在气升式发酵罐中，(d)用于控制液体的主流。A.空气分配器喷射泵蛇形管尾水管28.带挡板的发酵罐是(a)A.改变液体流动的方向，以防止在液位b的中心产生涡

6、流。传热c。美容d。使细菌粘附29.机械搅拌曝气发酵罐中常用的空气分配器有(b)A.喷射型b .单管型和回路型c .自吸型d .鼓泡型30.安装在发酵罐中的挡板用于防止在液体表面的中心形成(A)，并增强其湍流和溶解氧质量传递a涡流，b层流，c湍流，d都有立方项31.除了增加操作罐压力外，(二)还可以用来增加饱和溶解氧a、引入大量空气，b、富氧空气，或直接引入氧气，c、增加搅拌，d、更换叶轮32.由于省略了装置(D)，鼓泡发酵罐的生产成本仅为机械搅拌发酵罐的30%左右喷嘴b循环泵c空气分配器d机械搅拌装置33.安装在发酵罐中的(B)的作用是防止在液体表面的中心形成涡流，并增强其湍流和溶解氧质量传

7、递。搅拌器b挡板c轴封d消泡装置34.对于高耗氧量的生物发酵，最好的方法是应用(a)的原理进行放大。一、溶解氧系数相等；B P0/VL相等等搅拌头线速度d等混合时间35.对于高粘度或高细胞密度的非牛顿流体培养，应用(c)等式原理是非常有效的。溶解氧系数b搅拌头线速度P0/VL混合时间36.轴封的作用是(四)一是防止旋涡在液体表面的中心流动，二是防止混合和传质增强湍流和溶解氧系数，防止细菌污染和泄漏37.“标称体积”是指储罐的(摄氏度)A缸的缸体容积和B缸的底盖容积缸体容积和底盖容积之和缸体容积和上下盖容积之和38.每单位体积培养液的溶解氧速率为(A)甲类工程机械=克拉(丙*-氯)乙类工程机械=

8、克拉(C1-氯)C OTR=KLa(P-P1) D OTR=KLa(P-P*)39.液气比是指(甲)发酵液的循环流量与通风量之比通风速率与发酵液循环速率之比通风速率与发酵罐中培养液体积之比40.机械搅拌通风发酵罐中搅拌器的作用是：(三)a强化传热b混合c混合和传质d增加溶解氧41.通风强度随着反应器(乙)的增加而适当在不改变d的情况下，A可以增加B来减少C42.随着通风量Vg的增加，通风搅拌功率将为(B)。在不改变d的情况下，A可以增加B来减少C43.气含率和泡沫都将随着vs (A)的增加而增加。在不改变d的情况下，A可以增加B来减少C44.厌氧发酵过程中微生物的总发酵热为(A)a，Q=生物合

9、成热-蒸发损失热-罐壁损失热b，Q=生物合成热蒸发的热损失-罐壁的热损失c，Q=生物合成热蒸发损失的热量。d，Q=生物合成热蒸发损失的热量；罐壁损失的热量45.搅拌引起的细胞损伤程度不取决于(D)a、生物细胞的特征强度b、搅拌力的性质c、搅拌力度d、生物细胞存活时间46.好氧生物反应器选择和设计的主要问题是(四)一、能耗低，运行经济性好；结构紧凑，防止杂菌污染设备简单，维护维修方便，溶解氧性能，供氧量47.生物反应器放大的核心问题是(四)A.热力学过程b .溶解氧过程c .微观动力学过程d .传递过程48.以下不是mas49.生物反应器放大的核心问题是(三)成本b产品质量c转移过程d设备50.

10、下列方法不能增加的溶解氧系数是(D)a增加搅拌速度b增加搅拌叶轮的直径增加搅拌速度和搅拌叶轮的直径以增加通风51.丝状微生物生物反应器，当引入气体时，最佳通风设置为(B)一种平叶片涡轮搅拌器B鼓泡通风装置c叶轮搅拌器d弯曲叶片涡轮搅拌器52.下列哪一项不属于自吸式发酵罐的优点？(四)一、无空气压缩机二、溶氧率高三、生产效率高四、不易产生杂菌污染53.下列哪一项不属于发酵罐的热交换装置？(一)A.水平管b .管c .垂直盘管d .热交换夹套54.在P0/VL相等的条件下，增加叶轮会使搅拌剪切力(A)增大A.增加b .减少c .恒定d .不确定性55.充气发酵罐发酵生产的制约因素A.发酵罐尺寸b

11、.搅拌强度c .温度d .溶解氧速率56.以下不属于发酵过程的热量计算是(四)一、生物合成热量计算方法二、冷却水出热量计算方法c、发酵液温升测量计算法d、直接热量计算法57.在新型啤酒发酵设备中，发酵罐中发酵液的对流主要依赖于(A)。二氧化碳引起的密度梯度，导致对流，氧气引入率c、机械搅拌d、重力系数58.如何达到全挡板状态？(二)A.当挡板数量达到一定数量并起到挡板b的作用时。当(b/D)*n=0.5时，C.(0.10.12)D/D*n=0.5 D。当有46个挡板时，宽度为0.1 0.12 D59.在发酵放大生产中，应用等溶氧系数原理放大的方法适用于(一)A.高需氧生物发酵b .高细胞密度培

12、养C.低细胞密度培养d .粘度较高的非牛顿流体60.以下不属于生物反应器的扩增方法是(二)A.理论方法经验分析方法量纲分析方法半理论方法61.下列放大计算程序安排正确(丙)(1)根据经验选择通风空气的截止速度Vs，根据P0-pg求解大罐转速n。Kd关系，KD或P0/VL相等明确试验条件和结果，明确扩增要求和扩增依据。计算测试条件下的P0、Pg、Kd、V和V线对于丝状菌丝体或搅拌剪切敏感的生物反应，应根据搅拌尖端的线速度调节氮和P2，使其Kd和V满足要求；列出放大前后的对照表；根据几何相似性计算大型储罐的几何尺寸A.b .c .d .62.普通机械搅拌通风发酵罐，其高径比范围为(乙)a . 5-9 b . 1.7-3.5 c . 1.1-1.5d . 0.6-0.863.对于固定的通风强度，其空截面气体速度vs随着反应器规模()而增加A.提高b .降低c .恒定d .无效64.在好氧发酵过程中，限制因素是(一)A.溶解氧速率b .过量粘度c .搅拌功率d .搅拌速率65.大型发酵罐中常用的轴封是(D)A.填料箱轴封b .推进轴封c .压力轴封d .双端机械轴封66.机械通风发酵罐，搅拌叶轮大多采用(二)A.平叶片型b .蜗轮型c .弯叶片型d .推进型67.大型油罐清洗的关键设备是(三)A.水箱b .沉淀物塞子c .喷嘴D. CIP供应泵6