新冠状病毒疫情疫情期间食堂管理制度

1、新冠状病毒流行期间的餐厅管理系统传染病期间，餐厅管理制度及时贯彻上级传染病的通知和预防精神，餐厅在明显的位置贴上疫情防控提示。戴帽子、口罩、手套等保护用品。第三，疫情防控期间，吃饭人员应在饭前洗手消毒，吃饭时戴口罩，进行个人保护。第四，厨房、餐厅地区内所有地面、台式电脑用84消毒液，上班前和下班后每天喷两次，擦干净，用紫外线每天消毒两次，填写消毒记录。必须要求一次、两次、三次、四次消毒、五次清洁，保存，保持卫生清洁。6.严格执行购买检查和削证制度，不购买，不加工产地不明的海鲜、活金、野生等食品原料。7.食品储存要整齐、有序、分类、分割、隔断、舱壁、落地保管、定期检查、变质和超过质量期限的食品，

2、要及时处理。8.加工肉类、水产品的工作台、工具、容器要与加工蔬菜的工作台、工具、容器分开使用，并要有明确的标记，防止交叉污染。9.食品加工生产要按照经营规范要求，食品要生熟，分开存放，熟悉，熟悉，严禁反生和不合格的食品增长。10.努力每顿饭的食品样品工作，各保持200克以上，样品保管箱储存温度保持摄氏2 8公路，样品时间不到48小时。北京地铁项目部2020年二月一日疫情防控期间职员餐厅管理规定1，用餐原则(1)磁带面食制：1，便当形式的用餐，餐厅一次不可重复使用的餐具，禁止重复使用餐具。2、制造系统分线分线分班时段从半线长度到餐厅零式，生产总厂根据船体、团队(包括质量部、材料仓库一线人员)统一

3、编制一定时间，要在12点前完成。营销、研发、职能部门从12点开始每隔10分钟吃一次餐厅。(总经理办公室牵头，所有单位合作)；3.吃饭时不付没有刷卡的饭票，从每个接收者的统计名单和数量中扣除当月膳食补充或饭票数。4.劳动早餐会在新工团里餐厅、吃饭人员少、集中不了，吃饭方式要求工人拿餐具吃饭。(b)用餐申报人数。各部门为餐厅购买食品和餐具(负责总经理办公室xx)指定了专人，每天下午4点前上报第二天午餐的人数。(c)独立进食。避免聚集，建议各自在车间吃饭，吃完饭后打扫自行，使用后将餐具放在指定的场所，生产总厂负责车间内的餐具，职能部门指定在总经理办公室保管餐具的场所。(威廉莎士比亚，模板，食物) (

4、威廉莎士比亚，模板)第二，餐厅工作人员要求(总经理办公室教练，负责餐饮部)(1) 1，1月24日以后不能在湖北省疫情严重的地区工作的人员。2，1月24日以后，与湖北省国籍人接触过。3、1月24日以后湖北省后；4，1月24日以后，与确诊病例及可疑患者接触过。5、感觉身体不舒服。6、社区里有传染病。(二)做好餐厅操作员的宣传和培训，工作人员每天早晨有检查记录、发烧、感冒、咳嗽、呼吸机感染等症状的员工，应立即停止上班，及时到医疗机构就诊。(3)餐厅全体员工在工作期间，必须戴口罩和手套，并按照每天的规定及时更换。(4)有意识地避免与表现呼吸道疾病症状(如咳嗽、打喷嚏)的人密切接触。(。(e)注重个人卫

5、生。准备食物之前，饭前，上班前，回家后，触摸垃圾，抚摸动物后，要用流动的水和肥皂液洗手，搓手的时间不到15秒。每天做好健康状况记录。三、餐厅各部分的教练要求(总经理办公室教练，伙食单位责任)(1)购买要求。禁止购买来源不明的活动物和其他食品，购买时做好小证明工作。避免与养殖、野生生物、生病的动物或变质肉类接触，避免与新鲜市场内的流浪动物、垃圾废水接触。(b)运营要求。保持工作室清洁干燥，禁止生殖和食宿用品混用，避免肉类的生殖。食品加工充分成熟，加热食品的中心温度必须在70以上。生熟食品之间的加工要先洗手。加工食宿的职员要正确戴口罩和手套。食品加工需要加热食品的中心温度在60C以上。营养配餐清淡可口。(c)环境要求。每次使用餐具、炊具时都要消毒，每天对餐厅餐厅地板、楼梯等空间进行消毒。操作室等需要的部分要进行酒精消毒。餐厅环境要每天消毒两次(下午一次)，使用桌椅后消毒。要打开餐厅的窗户，保持气流。(d)物资保障。保证足够的口罩、手套、帽子、体温计、消毒液等保护物资。一次性饭盒、餐具质量保证(提供4渡边杏透明