学校新冠肺炎疫情防控食堂师生就餐工作方案预案

1、学校新冠肺炎疫情防控食堂师生膳食工作修订方案学校新冠肺炎疫情防控食堂师生膳食工作方案预案为了应对新型冠状病毒肺炎疫情，加强学校食堂疫情防控管理，明确学校食堂各个环节的防控要求和责任分工，更好地保证师生在校膳食期间的健康和生命安全，根据中华人民共和国传染病防治法 突发公共卫生事件应急条例和市教育局、防控指挥部的有关要求，符合我校实际情况一、指导思想坚决贯彻好市中小学公共安全教育指导纲要和新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控指挥部学校防控组关千印发教育系统新型冠状病毒感染的肺炎疫情防控工作指南（试行）的通知，加强底线思维，坚持生命至上，把广大师生的生命安全和健康放在第一位，把疫情防控工作作为当前最重要的

2、工作，严格防范新冠肺炎疫情，切实保障师生的膳食安全， 坚决战胜疫情防控抵抗战争和平安校园保卫二、组织领导和职责学校成立食堂疫情防控专业工作组，人员组成： * (分管后方副校长)成员： * (总务主任) * (教务副处长) * (医疗室医师) * (医疗室医师) * (医疗室医师) *。 2 .加强学校食堂职工体检，组织定位，实行食堂后厨封闭管理3 .组织严格执行对学校食堂加工区、膳食区、人员通道、配送电梯房、厕所、更衣问等场所实施清洁消毒的学校食堂疫情防控须知关千饮食服务规范等要求， 规范食堂餐饮制销售5 .科学制定学生、教职员工错误就餐、分散用餐细则6学校食堂的预防管理工作作为开学前物资保障

3、和措施执行的重要内容加强检查和监督。三、开学前准备工作(一)加强食堂职工教育培训1 .通过书信、倡导者等多种形式，开展性新型冠状病毒感染等传染病预防管理知识宣传，提示健康并发表医生指导方针，科学地让员工正确认识并预防疾病，指导食堂职工进行预防管理行为，自觉预防2、对食堂全体人员进行新型冠状病毒生物学特性、传染性、危害性、传播方式、传播途径和预防管理知识的教育，要求学习和组织高级别考核。(二)制定疫情预防控制应急预案1 .制定产生职工发热、乏力、干咳或者呼吸困难等症状的隔离和应急措施，制定隔离措施和应急交通医疗途径定点医院联系等预案。2 .制定在饮食中发现可疑病例和可疑食品安全事故的应急处理预案

4、。3 .制定师生或家长对学校饮食安全的投诉和突发舆论事件的应急处理方案。4 .按照方案预案组织应急培训，确保管理层和员工熟悉处置流程。(3)提前通知员工返航时间1 .上级明确开学时间后，员工返航时间为学生返航14天前，届时将通过微信平台、电话、邮件等多种方式通知各员工具体返航时间。2 .回港前要继续跟踪记录员工的健康状况和外出活动轨迹状况，全面了解员工回港前的出行场所、是否乘坐过公共交通、身体是否良好、是否与发热患者有过密切接触、是否接触过野生动物等情况。3 .在返港途中提出注意事项，如果选择乘坐公共交通工具，在车中尽量选择窗边位置的路上尤其是在车中，请尽量避免取下口罩吃东西在路上尽量减少与他

5、人的接触，保持1米以上的距离是理想的。4来自疫情严重地区的工作人员暂时不出港。(四)严格的回国人员检疫检查l .编制回国员工的“名单”，落实健康状况”对每个人进行管理，指定负责人，与员工所属社区(村)干部确认，全面检查地方和重点疫区是否接触回国人员等情况。2 .严格执行14天的隔离观察制度，食堂职工全部集中入驻物流人员集体宿舍，实行统一封闭管理，确认健康后方可启航。3 .指定人员，及时向职工发放必要的防控物资，确保口罩、测温、消毒液和工作服等有关防控物资得到充分供应。(5)储存防控物资1 .根据防疫需要配备适合食堂职工人数的口罩、手套、帽子、洗手液、温度校正、消毒药械等疫情防控必要物资。2 .

6、设置胰独立的隔离间，收购胰防护服、护目镜、医疗器械等应急装备，为教师和职工的应急隔离做准备。3 .配备符合食量的饮食用具、饮食用具清洗消毒设施以及保养设施，在开学前彻底清洗消毒所有餐具。4 .配备充足的洗手消毒设施，公布洗手消毒方法标识。 使用的洗涤剂、消毒剂应符合相关标准和要求。5、对库存食品原料、食品添加剂等进行彻底调查，发现超过保质期、未在保存条件下储存或发现霉菌、变质等官能性状异常的，应当按照有关规定处理。6、对食堂冷藏冷冻、供水等设施设备进行全面检查和维护，确保食堂水的安全和设施设备的正常运行。(6)做好食堂卫生防疫工作1 .全面开展食堂消毒防疫工作，对食品处理区和用餐场所进行彻底规

7、范的清洁消毒，包括壁床、设施设备、操作台、门把手、水龙头、空调、通风设备及排风口等，作消毒记录。2 .为了降低用餐场所人员密度，防止交叉污染，根据需要改造符合卫生条件的临时用餐场所，在用餐场所设置简单的隔离。3在餐厅等地广泛揭示防疫宣传指南，引导师生科学预防、合理应对，加强对安全饮食环境和科学饮食方式的认识。四、开学后防控措施(一)严格食堂员劳动教育管理l .每天对食堂员进行晨检和饭前检查，做好记录和档案工作。 发热(37.3度以上)、感冒、咳嗽症状、呼吸道感染常驻人员应立即向学校大爆发防御者报告隔离治疗和医学观察，对接触者进行体温测量和医学观察。2 .所有出港口应戴口罩出港，并按规定及时更换

8、口罩。 进入操作区域时要清洁消毒对方等，提高洗手和消毒频率，保持手的卫生。 肉类鸟类生鲜食材、直接进口食品的人，必须带着一次性手套出港操作，以免手与食品直接接触。3、加强个人卫生管理，严格执行“四勤”(勤洗手、剪指甲、洗澡理发、换工作服)、“四净”(工作服网、帽子网、口罩网、围裙网)制度。 工作人员必须戴口罩，穿着工作服出港，及时更换口罩，每天清洗和消毒工作服。4、关心食堂员工，改善工作环境，建设向上文化，均衡饮食，制定规则，使员工充分认识到保护自己对师生健康安全有责任。(二)食堂卫生防疫1 .每天对学校食堂的加工区域、食堂区域、人员通道、送达电梯室、厕所、更衣询问等场所进行清洁消毒，加强冷冻

9、冷藏和保鲜设备的检查、维护，食堂餐具每次使用后应立即进行严格的清洗消毒，确保清洁卫生2 .定时开窗通风或使通风系统正常运行，保证用餐场所和加工场所的空气流通。3、开始用餐前应打扫、清洁、消毒、通风用餐场所，用餐后应及时打扫，打扫用餐场所卫生，进行环境消毒，卫生用具清洗消毒和定位保管。4 .厨房垃圾的定点保管、及时清洁，1天至少进行1次厨房垃圾的保管场所和收纳容器的清洁消毒。(三)严厉疫情期间食堂管理l .食堂以外的工作人员不得进厨房。 原则上不能把私人物品带入食品处理区。 手机等私人物品必要时必须送到食品处理区进行消毒处理。2、食堂食品处理区严格执行全封闭管理，非操作人员不得进入食品处理区。

10、学校和有关部门的人员在进入工作时，要检查体温的合格、戴口罩，穿上工作服，做记录。3 .建议在解除疫情防控定之前，停止大规模的聚餐活动，错峰吃饭，为食堂提供营养课程，学生自带餐具，吃完饭后回宿舍吃饭。4加强消毒用品管理，避免发生安全责任事故。(四)严格规范食堂餐饮销售1食品采购；(一)严禁采购、检验、加工、调理钚、销售野生动物及其肉蛋类产品。(二)选择具有合法资质的供应商购买原料，合法完善供应商营业执照、食品经营执照等。 创建固定服务频道。(三)严格执行食品原料的门票和进货检验制度。 严格做好家畜肉及其产品合格证、交易证等门票检验和登记册。 对于购买的猪肉，应当检验保留“二证一报告”(动物检疫合

11、格证明、肉制品质量检验合格证明)。2、食材运输(1)供应商配送人、集体用餐配送单位配送员每次进入学校必须测量体温。(2)供应商的发货人、学校的采购员和收货人在采购、运输、检查工作中必须戴上口罩和一次性手套，在交接时尽量不要近距离接触。(3)保持食材购买车辆和配送车辆的清洁卫生，专用车专用、网菜、半成品等特殊食材用专用冷气车配送，每次运送食品时进行清洗消毒。3 .饮食加工(1)加工食品煮熟后，食品的中心温度应达到70以上。(2)疫情期间，禁止生冷、冷莹、凉菜、凉面、被花点心的制作和销售。(3)生、熟的食物必须分离。 鸟蛋的使用要洗净壳，必要时要消毒壳。(4)样品食品应按品种装入清洗消毒后的专用密

12、闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏保管48小时以上，每个品种的样品馀量应满足检验需要，且至少为125g。4 .销售管理(1)经销商需要飞沫(唾液、咳嗽、喷雾)尘埃、蚊香等防止污染的设施，销售的食品不得不暴露于保护之下。(2)公共餐具要采取飞沫(唾液、咳嗽、喷雾)、灰尘、蚊香等污染的措施。 疫情期间暂停免费汤粥、免费调味料的供应。(3)销售人员使用消毒的专用工具，戴口罩和手套，减少销售中的语言交流，与服务对象保持1米以上的安全距离。(4)销售人员的工作服每天更换、集中清洗、高温消毒。(五)科学是指指导者产生饮食秩序1 .学生、教职员在错误的时候吃饭、分散吃饭的时间表： 11336010-113360

13、30，1，2年级学生11336030-11336050，3，4年级学生11336050-10所有老师都提倡带着参加相应班级分餐的餐具吃饭，教职员提倡回到办公室或家里单独吃饭的班主任和班级一起吃饭，催促学生洗手。2 .老师和学生吃饭时，必须戴上口罩取出餐具，在销售窗口购买，马上取出，坐着吃饭的最后一瞬间取出口罩，吃完饭马上戴上口罩离开。3 .不要面对面吃饭，也不要聚在一起吃饭。 吃饭距离1米以上，吃饭时不能交流，说话少，避免交叉感染。4 .吃完饭后，戴上口罩，把桌子清理干净，排成1米的距离，把剩下的饭放进桶里，把饭碟、餐具分开送到相应的回收桶里。(6)加强应急处理机制的程序1 .学校发现疑似病例

14、，停止供餐服务，立即向从属地教育、市场监督管理和卫生健康部门报告，经有关部门联合检查合格后恢复供餐服务。2 .发生疑似食品安全事故时，应立即向从属地教育、市场监督管理和卫生健康部门报告，按照本公司制定的食品安全事故应急方案进行科学处理。3 .发生投诉通报和突发舆论事件时，应加强信息交流，第一时间处理师生、监护人和有关部门的疑问关切，应积极妥善处理。五、常用消毒知识(一)消毒方法酒精：酒精可使细菌蛋白质变性凝固。 用75%的酒精可以消毒对方、刀具、石板、工具、操作台、设备和手机2 .沸水、蒸汽：沸腾后保持100度，10分钟以上可以达到消毒目的，适合消毒餐具3 .空气清洁：保持室内空气清洁，经常通

15、风换气4 .溶液：使用5%高猛酸钾消毒餐具、蔬菜和水果，浸泡1分钟后，用干净的饮用水再次洗涤即可5 .漂白剂：漂白剂可使细菌的酶失活而死亡，是非常有效的消毒杀菌方法。 桌椅、地面、墙面等使用1-3%的漂白水(漂白剂和清水)，用抹布擦可以达到消毒目的。 6、消毒液：使用浓度不低于有效氯250 mg/l (也可称为250 ppm )，用餐用具全部在液体中浸泡5分钟以上，消毒后的用餐用具应以净水冲掉残留在表面上的消毒剂。 7 .红外线：红外线消毒一般控制温度120以上，保持10分钟以上8 .热水器：一般控制水温85度，清洗消毒40秒以上9紫外线灯： 30分钟达到消毒杀菌效果，适合对空气、水和工作服进

16、行消毒杀菌，主要用于餐食之间、食品加工之间和更衣之间(二)餐具的清洁方法1 .消毒后的餐具要避免再污染2 .尽量减少公共餐具的使用，鼓励餐具的准备，提供足够量的一次性餐具3 .一次性餐具不要再利用。4 .消毒后的餐具必须立即放入密闭的餐具保养设施。(三)以桌面、桌面的擦拭方法浓度为5% (土1% )的84消毒剂为例，用普通矿泉水瓶(500rnL )取2升的水(4瓶)，装入水钵，再装入2个全罩(约16ml )的84消毒液。 对可能被血液或排泄物污染的部位进行消毒的话，可以用20000mg/L的84消毒剂直接蒙蔽或浸泡。 配合时以浓度5% (土1% )的84消毒剂为例，用普通矿泉水瓶(500rnL

17、 )取出1.5L的水(3瓶)，装入水钵，再加入1瓶84消毒液混合使用。 1.75%酒精可以有效消毒，但易燃易爆物，使用时必须注意安全，注意切断电源，机器冷却后消毒，不可擦拭撒的2.84消毒液与含有酒精、盐酸的厕所液等混合使用混合可以产生有毒的氯化物或者剧毒的氯气，危害健康。3 .调好的消毒液不能再与其他消毒和清洁用品(如酒精、厕纸等)混合。 这不能增强效果，有可能导致更严重的毒副作用。4 .含氯消毒剂对皮肤黏膜有刺激性，使用时必须戴上戴口罩和手套。幼儿园防疫控制差错时，高峰差错饮食方案为了保证师生开学后在校的健康，在防疫工作未结束前，制定我校幼儿高峰差错饮食方案：一、注重落实，成立指导小组。成立了高峰小姐分班用餐指导小组，校长担任领导，园长担任