设计培训教案.ppt

1、设 计 原 理,目录,厨房的功能流程和空间区域 厨房的形状 安装排列 储藏区 暖气设备 热水供应 照明 空间分布,功能流程and空间区域,功能流程,存储区 工作区 洗涤区 烹饪区 进餐区 自由空间,空 间 区 域,三角工作区 间距 水盆和炉灶 侧面距离,三角工作区,水池 冰箱 炉,水盆和炉灶,厨房中最重要的区域是 水池柜和炉灶之间,侧 面 距 离,这主要是为工作的舒适性考虑的 -应计划出一个至墙面至少 40CM的面距离,厨房设计的基本原则,在冰箱附近应设计一块台面 厨房装修应保留原有水位并以此为中心设计，尽可能把洗碗机、洗衣机布置在水池柜附近 厨具及食品须经常在水盆和炉灶间挪动，因此这两个功能

2、区不能相距太远 炉灶一般靠近外墙，这样可以安排烟机和其他排烟系统,垂直排列,各种配置的垂直排列其意义不可低估,工 作 高 度,尽可能根据不同的工作区域设 计不同的高度,不同的高度,过多的高低变化会造成杂乱的效果,厨房的形状,有效利用厨房空间不是取决于其 面积的大小而是取决于如何仔细 考虑合理排列,个 性 化,在设计时，首先须考虑人类工程 学，但厨房设计中也应顾及到用 户的愿望、舒适性和特殊用途,用户的需求,玻璃门、开架柜，锅、平锅挂在 长把手支架挂件上。透明玻璃储 物柜使客人更轻地拿到所需要的 东西,灵活性,工作三角区中冰箱是灵活的部分，也许客户 希望它远离工作区，许多烹饪者从冰箱中一 次取出

3、全部食物，所以不必把冰箱设计在工 作区附近。,！,在设计工作开始之前，和用户进行有效 细致的沟通，认真考虑用户的需求就是 咨成果最重要的奠基石。,组合排列,一般情况下柜体的组合是沿两侧墙面顺 序纵向来排列的。相当多的和上、水， 煤气、电源及风等有关的电器是在靠墙 一侧运转工作的。,顺 序,遵照一定的排列顺序组合每个单独分： 存放区、洗涤区、台面操作区、灶、存 放区,最低尺度,设计组合排列最少应27至29米，如此 的空间使厨具各尽所能，对主人来说是最 舒适的,设计提示,在操作区、备餐区应备有足够的通用型电源插座。 洗碗机下水应配有专用节门以避免洗碗机、洗衣机排出的水污染饮用水,储藏区,储藏 柜体

4、空间 封闭和开放的柜体 开架柜 靠近操作区处,！,一个经过深思熟虑、精心设计的厨房，定 经过认真测量、计算并留出相应操作间， 这些起决定作用并让烹饪者舒适的操作。,其他设备,暖气设备 热水供应,照 明,原则 光源 房间照明 功能性光源 照明开关,餐 厅,上个世纪，对上流社会来说，在厨房用餐是一件完全不可思议的事。就在几十年前，大众阶层认为在厨房用餐也是不合适的。最早的餐台和吧台仅限于正餐之外场所，首先出现在战前的美国家庭中。从那时起，社会观念开始慢慢地起变化，形式上的餐厅渐渐失去意义，而厨房成为一个受欢迎的地方，在这里和应邀的宾客或全家一起进餐。,房间区域的划分,吧台 照明或装饰,总 结,当代

5、厨房结合了大量的不同区域，其间 布局决定了厨房流程及具体操作是否顺 利。,分析并设计厨房功能流程的重要辅助法 是：三角工作区，即洗涤区、冰箱（存 区）、灶（烹饪区）的空间关系,按三角工作区原则的五种厨房形状，具 有实际意义的设计方案，包括：一型、 双列一字型、L型、U型、岛型。,1一个真正实用的厨房不仅取决于它的大 小，而更取决于它的设计排列。,为了达到符合厨房工艺流程的最佳配置外观，对 惯用右手的人在设计时就保持从左至右这一顺 序，即：存放区、洗涤区、备餐区、灶、存放 区。对惯用左手的人则正相反。,门和暖气片,工作台,工作台面 工作高度,装饰板,设计须知,厨房设计应从减轻操作者劳动强度； 使

6、用方便来考虑,！,煤气主管不得改动，严禁移动煤气表 厨房电器较多，应多预留插孔 厨房窗户的开启与龙头不要发生冲撞,测 量,测量工具：测量本、盒尺、客户电话、笔。,测量技术,对现场进行全面测量 必须对毛坯尺寸和装修后尺寸加以区分 测量草图为平面图 判断隔墙是否承重 了解装修尺寸，及不同装修材料情况,设计须知,详细了解手册产品 色彩搭配 各种电器尺寸 水盆、炉灶进深尺寸与窄进深橱柜的搭配 玻璃柜内不要有管道 合理利用柜台进深变化,现场水、电预留管理规定,一、上水中心距净地面高度为550mm（限 820mm 高地柜） 二、下水需在水池柜内 三、烤箱、灶的电源底边距地720mm（特殊烤除 外） 四、洗衣机、洗碗机等电源预留在水池柜内，边 距地350mm,五、小电器预留电源底边距地1200mm 六、烟机电源为烟机中心，底边距地 2200mm 七、烟管设计长度不要超过3米 八