预防和应对公共卫生伤害事故发生 (3).ppt

1、,舌尖上的安全,兴化市戴泽初级中学 陈燕飞,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。,食品安全,食品安全定义,一、盘点事件,视频里提到哪些重大食品安全事件呢？,2005年 海鲜产品“孔雀石绿”事件 2006年 “苏丹红”鸭蛋事件 2008年 三鹿毒奶粉事件 2010年 地沟油事件 2011年 “瘦肉精”猪肉事件 2012年 老酸奶“工业明胶”事件 2013年 鸭舌“甜蜜素”事件 2013年 毒生姜“硫磺”事件 .,视频里出现哪些重大食品安全问题呢,食品安全情况堪忧,二、 启发探讨,日常生活中存在哪些食品安全隐患？,三、现场调查,“美食”随处可见，

2、你吃过吗？,在家里：,腌制香肠,放学路上,鸡蛋灌饼,放学路上：,煎饼果子,放学路上：,油端子,商业街上：,烤红薯,商业街上：,脆香鸡柳,校园超市里：,四、刨根问底,你为什么爱吃这些食品？,这些是安全食品吗？,四、刨根问底,怎么制作出来的？,四、刨根问底,五、揭秘“美食”以辣条的制作为例,1.揭秘原材料：,面粉,原材料安全吗？,油,商家为了节省成本,辣椒,五、揭秘“美食”,2.揭秘生产过程：,1.徒手和面,2.膨化机加工,3.加油搅拌,4.加入添加剂,5.包装加工,6.完成成品,五、揭秘“美食”,2.揭秘生产过程：,1.徒手和面,2.膨化机加工,3.加油搅拌,4.加入添加剂,5.包装加工,6.完

3、成成品,生产过程规范吗？,五、揭秘“美食”,3.揭秘生产环境：,生产环境如何？,触目惊心,4.揭秘“隐形杀手”：,五、揭秘“美食”眼见为实,谁是隐形杀手？,超标的食品添加剂,隐形杀手超标的食品添加剂,。,食品添加剂：天然添加剂/ 人工合成添加剂,人工合成添加剂价格低，多吃对身体无益。,十几种 添加剂,五、揭秘“美食”,“美食”安全隐患,生产过程,生产环境,原材料,以次充好,非常恶劣,简单粗暴,添加剂,超标，有危害,五、揭秘“美食”,安全食品？,有安全隐患的垃圾食品,（小组讨论）,1、易引起消化障碍或腹泻 2、影响孩子的生长发育 3、易得肥胖症或厌食症 4、易得癌症或者心脑血管疾病,毒,垃圾食品

4、有那些危害？,六、深入剖析,1. 欣赏情景剧 小滑头的故事,七、合作探究 解决问题,小明应该怎么办？,2.观看短片：食品中毒之后怎样早期自救？,3.食品中毒的早期自救方法：,1、立即停止食用可疑食品； 2、饮水：立即喝下大量温水，稀释毒素； 3、催吐：用手指压迫咽喉，尽可能将胃里的食物吐出； 4、如果精神状态佳，可服用泻药促进病毒排泄 5、送检：用塑料袋留好呕吐物或粪便，送医院检查，以便于诊断。,出现脱水症状（如皮肤起皱、心率加快等）， 应尽快将国毒病人送往附近医院救治。,怎样购买到安全食品呢？,（1）选择正规购买渠道,三无产品： 说法1无生产日期 无质量合格证 无生产厂家，来路不明的产品。

5、说法2无生产厂名 无生产厂址 无生产卫生许可证编码的产品。,检查食品安全标志：,（2）包装类食品认清安全标识 拒绝“三无产品”,A级 允许限量使用限定的化学合成物质。 AA级 不允许使用任何有害化学合成物质。,食品质量安全市场准入标志,是否盖有检疫部门的印章; 是否鲜红; 用手捏一下肉,查看猪肉是否被注了水,挑选游动灵活； 鳞甲完整并且没有污物附着的； 闻闻气味,（3）生鲜类食品注重感官评估“看摸闻”,欣赏快板食品选购有技巧,快板食品选购有技巧,包装食品看外观，蔬菜水果颜色鲜； 肉类皮外印章盖，鱼儿游动鳞完全； 安全标识要看清， 三无食品不能要。 见了“三无”快举报，12315电话莫忘了。 标

6、签不全隐患多，成分不明不能要。 假冒伪劣防上当，以次充好不能要。 无证无照无保障，卫生不严不能要。 食品选购有技巧，食品选购要记牢！,2009年6月1日起我国正式实施： 中华人民共和国食品安全法 2010年2月我国成立：国务院食品安全委员会,同学们，今天学的这些内容都记住了吗？,相信自己，你能行！,答题时间,1、中华人民共和国食品安全法正式实施于哪一年： A.2009年6月1日 B.2010年6月1日 C.2011年6月1日 2、当发现“毒食品”时，下列做法正确的是： A.告诉身边的人不要去购买 B.向相关部门举报 C.以上都对 3、食品标签上的“QS”是指： A.有机食品 B.无公害食品 C

7、.企业食品生产许可,（C）,（C）,（A）,4、下列属于毒食品的是： A.油炸食品 B.苏丹红鸭蛋 C.麻辣豆腐 5、以下哪种食品可以食用： A.发霉的茶叶 B.发芽的土豆 C.变绿的豆芽,（B）,（C）,谈谈你本节课的收获？,食品安全倡议书,同学们，为了我们的身体健康，我们共同倡议： 一、拒绝垃圾食品，不购买三无食品。 二、不去路边摊，少吃油炸食品。 三、分清变质食品，避免食物中毒。 四、科学饮食，培养良好的卫生习惯。 五、爱护学校环境，不乱扔食品垃圾。 让我们发出宣言-拒绝垃圾食品，关注食品安全，做健康文明的好学生！ 倡议人：初一（3）班全体学生,八、课后作业,1.检查家里食品是否安全，给

8、家人传播食品安全知识。 2.发挥想象力和创新意识，制作“舌尖上的安全”手抄报。,相信自己，你能行！,抢答时间,相信自己，你能行！,抢答题。,1、煎炸食物时油温不宜过高的原因是 （ ）A.油温过高容易使油产生怪味 B.油温过高使油产生对人体有害的物质 C.容易使被煎炸食物的口感不好 D.以上说法均正确 2、七八分熟的涮羊肉不宜吃的原因是 （ ）A.易感染上旋毛虫病 B.易引起食物中毒C.不易被人体消化 D.以上说法都正确,B,B,3、用冰箱保存保藏食品不正确的做法是： （ ） A冰箱内的生熟食物必须分开放置 B准备放入冰箱的生熟食物要清洗干净 C冰箱内的食物都可以存放较长时间，因为冰箱中温度低，所以不必担心食物变质 D存放在冰箱内的熟食在食用前要再次加热 4、缺乏下列哪种维生素会导致坏血病。（ ）A.维生素A B.维生