2、平衡膳食

1、课题2 平衡膳食,教学目标,1、了解我们的膳食结构,2、认识平衡膳食宝塔，了解各种人体所 需要的营养素存在于哪些食物中,3、学习如何编制食谱,联想质疑,大家已经知道人体需要的营养素， 也知道了这些营养素存在于多种 多样的食物中，为了保持身体健 康，人们不仅要摄入食物，还要 注意平衡膳食。要做到平衡膳食， 应该如何决定摄入事物的种类和 数量呢？,一、探索膳食结构,膳食结构,人们摄入的食物种类和数量的 相对构成,交流研讨学生列出平时的早餐、午餐和晚餐 食物的种类及数量，画出自己的饮食结构图。 讨论以下问题：,（1）食物可分为哪几个类别？ 依据是什么？ （2）各类食物是否可以互相代替？ （3）每个人

2、摄入的谷类总质量相同 吗？若不同，可能的原因是什么？ （4）将自己的饮食结构图对照中国居民平衡膳食宝塔图，发现问题,平衡膳食宝塔 图,结论 人体所需要的营养素存在于不同的食物中， 不同种类的食物提供的主要营养素不同，同种 营养素可能存在于不同食物中,二、认识平衡膳食宝塔,提问：列举你喜欢吃的食物并指出其含 有哪些营养素。,同种营养素在不同食物中的含量是 否一样？,活动探究,第一小组探究不同水果（橙子和猕猴桃） 中维生素C含量的比较；,第二小组来探究市售某品牌橙汁与现 榨新鲜的橙汁中维生素C含量的比较,小结：同种营养素在不同食物中的 含量不同。平衡膳食实际上就是营 养素平衡,三、编制食谱,1、确

3、定人体每日各营养素的需要量,糖类摄入量（g）Q（60%70%） 16.7kJg-1,脂肪类摄入量（g）Q（20%25%） 37.7kJg-1,蛋白质摄入量（g）Q（10%15%） 16.7kJg-1,2、确定具体食物的摄入量,交流研讨根据一名17岁男高中生某日 食谱讨论： 该同学一日三餐的食谱是否合理， 指出不足及改善的办法？ 参照表2-2-1计算并完成教材中的表格,本节小结,日常生活中，应该做到合理膳食，平衡 营养，尤其是对于我们中学生，更应该 注意全面地选择食物，养成良好的饮食 习惯，做到食物多样化、不偏食、不挑 食、不暴饮暴食，从而才能达到健康成 长的目的,课堂练习,1、渤海特有的黄花鱼

4、、鲈鱼、比目鱼、鱿鱼 等能给人们带来的主要营养素是（ ） A、维生素 B、蛋白质 C、淀粉 D、葡萄糖,B,2、某人到医院检查完身体后，医生建议他 多吃水果和蔬菜，你判断医生是让他补充（ ） A、蛋白质 B、糖类 C、水分 D、维生素,D,3、平衡膳食中的营养素平衡包括（ ） 蛋白质、油脂和糖类的平衡 必须氨基酸和非必需氨基酸的平衡 不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的平衡 无机盐元素之间的平衡 维生素和其他营养素之间的平衡 A、只有 B、和 C、 D、,D,4、黄瓜中富含维生素C和维生素B，已知维生素 C在酸性环境中比较稳定，而高温时，维生素 会被破坏，因此你认为应如何合理食用黄瓜（ ） A、加醋凉拌 B、煮汤 C、热炒 D、熏蒸,A,5、小华从小爱吃鱼和瘦肉，不喜欢吃蔬菜水 果。于是特别疼爱他的奶奶就将小华的一日三 餐安排为：早餐肉丝面；午餐红烧鱼、 排骨汤、大米饭；晚餐瘦肉粥、炸鸡腿。 请你评价一下小华奶奶的这种膳食安排是否合 理，并说明你的依据,5、小华奶奶的这种膳食安排不合理。这种安排只 注重了能量和钙质的补给，却忽视了绿叶蔬菜和 水果中各种营养素的补给，长此以往，必然导致 膳食营养失衡，引起某些疾病。,6、下表列出了甲、乙两种食品的部分营养成分， 请仔细阅读后回答下列问题。,（1）每100g食品中所含营养成分质量最大的是,（2）某同学准备去野