中国常见野菜及其食用

1、中国常见的蔬菜及其食用，中国的蔬菜约有300种，这次介绍的只是蔬菜、野果的冰山一角。 葱为百合科植物，多年生草本，高3045厘米。 根据地域和生长环境，也称为沙葱、麦葱、水葱、山葱等。 主要产地是北方草原。 1、葱、蒜、野韭、野蒜为百合科植物，多年生草本，开花后植株达70cm。 又称薮白、山蒜、菜芝等。 分布极广。 我在四川、浙江见过。 野韭菜为百合科植物，多年生草本，高30厘米左右。 又名山韭菜等。 华东地区很少见。 华东地区的所谓野葱和野乌葱是指野蒜。 华东地区野葱(野蒜)主要生长在坡面、山河、养鱼池边缘、堤坝坡面。 很少有一般的稻田埂。 在江南丘陵地带的农家菜田散发分布。 华东地区城市绿

2、化带和花园花坛也很常见。 我喜欢砂性土壤。 一般春夏之间摘。 葱可以吃全株，营养丰富，味道好。 个人口感，香味比一般青蒜浓，刺激性味比一般青蒜淡。 华东地区最常见的做法是煎洋葱、煎洋葱。 制作方法和葱煎蛋、韭菜煎蛋相似。 也可以烹调香料、炒肉、直接炒。 野蒜头也可以腌制做泡菜。 或者单独吃。 但有肠胃炎、腋臭等疾病的人要慎重吃，表虚、多汗者也不要吃。 山韭菜炒蛋、野葱煎蛋、2、野艾蒿、鼠曲q草(棉菜)、泥胡菜、洗的野艾蒿、野艾蒿为菊科植物，多年生草本，高45120厘米。 在全国各地都很常见。 一般群生。 性味和青蒿差不多。 鼠曲草为菊科植物，二年生草本，高1015cm。 别名多，主要有福草、绒

3、毛草、鼠耳草、黄花白艾、毛耳、棉絮头草、清明菜、棉花菜、清明艾、丝棉草、棉菜等。 华东地区多被称为棉菜、棉花菜、毛耳。 植物叶子上的棉花可能因为水分不足而得名。 棉菜茎叶上有白毛。 伸展地面成长，很耐踩。 在全国各地都很常见。 华东地区常用清明食品代替野艾蒿。 泥胡菜为菊科植物，二年生草本，高3080厘米。 别名糯米菜、剪刀草、石灰菜、绒毛等。 在全国各地都很常见。 一般的单股增长。 这3种蔬菜的主要食用方法是制作年糕团、点心等添加材料，原本清明节专门用于制作团子的香料和染色作用。 制造方法：将野艾蒿、棉菜、泥胡菜用热水混合成熟，捞取水，打碎，放入糯米粉揉成团，制成制剂。 会做团圆、年糕、饺子

4、等点心。 野艾蒿的食用最常见，棉菜如下，泥胡菜最后。 野艾蒿口感最好，最受欢迎，现在元祖蛋糕店有“艾青团”出售。 棉料理也不错，但是粘性比青蒿强。 泥胡菜苦味重。 但泥胡菜株较大，可以全株摘(不包括根)，比较方便，冬春可以摘。 棉菜也可以全株吃，但株小，冬季采摘好，开花不太好。 野艾主要吃嫩芽和嫩枝的头。 群生，易采，冬春亦可采。 另外，泥胡菜可以舀水炒着吃，也可以凉着吃。 蒿揉糯米、棉菜饺子、3、藜菜头(灰菜)、藜是藜科植物，一年生草本。 种类繁多，分布极广。 被称为灰度、野灰度、大德头草等。 将灰菜冷却，炒灰菜，灰菜华东的部分地区也被称为野芬菜。 然而，实际上植物与真正的野苋菜大不相同。

5、为什么有人叫野苋菜呢？ 灰苋菜的口感和苋菜很像，但是因为苋菜的气味不浓。 藜菜主要以嫩芽或嫩枝头为食。 春天摘。 味道极美，营养丰富。 口感比普通的蔬菜苋菜柔软细腻。 食用方法主要是加入大蒜泥直接翻炒食用，舀水冷却。 也可以炒肉、豆腐、笋，做汤。 也可以晒干储藏。 有些高级酒店用灰色菜做冷菜。吃灰灰菜能预防贫血，促进孩子的生长发育，中老年缺钙者也有一定的保健功能。 4、野苋菜(刺苋)、刺苋是野苋菜的一种。 野苋菜主要包括反枝苋菜、繁穗苋菜、刺苋等。 繁殖穗芬也可以成为园林观赏植物。 野苋菜分布极广泛。 华东地区以刺芬最为常见。 常见于斜坡的路边、旱地的地头、公园的花坛。 其实苋菜是外来品种，原

6、产于美国，现在分布于全国。 苋菜是苋科植物，一年生草本，高30100厘米，叶腋(叶干结合部)有刺。 性味像苋菜。 刺苋主要以嫩芽和茎为食。 春天摘嫩芽。 食用方法与苋菜相同。 采摘时请注意不要扎刺。 一般来说，嫩芽没有刺。 华东地区除了炒着吃、舀水凉之外，还经常做汤、蛋野芬汤。 口感比一般的野生苋菜好，营养价值也高。 刺苋般的夏秋时节摘茎，去枝叶，刺。 做霉菜的茎。 制造方法与霉菌苋菜相同。 洗净后切成35厘米，放入罐中密封，通常一周就可以吃。 味道鲜美，可蒸臭豆腐，也可直接蒸煮。 但是有刺激的气味，有些人可能无法忍受。 其他野生苋菜的食用方法相似。 5、蕨类、蕨类为蕨类植物，凤尾鱼蕨类，普通

7、植物有1米高。 别名又称龙头菜、如意菜、狼蕨等。 称为“山珍之王”。 华东地区被称为蕨类和大耳蕨类。 蕨类一般生长在山坡灌木林的阴湿处。 吃嫩芽。 春天摘。 冬天也有一点。 食用方法：一般用热水煮后撕开，用清水浸泡一两天，浸泡涩味。 可以炒鸡蛋和肉吃，也可以凉着吃。 有轻微的涩味。 现在在料理市场上一般可以看到泡沫很好的蕨类，可以买回来直接做菜。 栽培量少，主要以野生为主。 蕨菜、蕨菜炒肉片、蕨菜炒野菇、蕨菜可以晒干，制作时用沸水加热晒干。 吃的时候用温水起泡。 菜市场也有卖的。 蕨类也可以干燥，做成粉条、粉皮吃。 现在已经很流行了，在超市一般可以买到蕨粉丝、粉条。 蕨类的食用已经工业化。 食

8、用蕨类具有降血压、清热解毒、抗癌等功效。 蕨粉条、6、荠菜、荠菜为十字花科、一、二年生草本植物，植株高1540厘米。 各地称呼不同，主要有荠菜、粽菜、枕菜、栾鼓菜、地末菜、田儿菜、鸡翼菜、菱角菜、三角草等。 华东地区一般称荠菜或枕菜。 荠菜主要吃嫩叶。 一般在冬天，在开花前采摘。 春节期间很流行。 另外，没有经验的人收荠菜的错误很多，收割其他蔬菜。 荠菜对城市人来说在野地上很难分辨。 采摘荠菜的形态一般分为两种，多见于花叶和圆叶、花叶。 花叶荠菜容易与独行菜、碎米荠、黄鹌鹑菜幼株混淆。 圆叶荠菜容易与鼠耳芥等蔬菜混淆。 独行菜、黄鹌鹑菜幼株、鼠耳芥、碎米荠，一般坚硬地上荠菜呈褐绿色2色，并且坚

9、韧。 草丛中的荠菜成为单一的绿或褐色的绿两色，又大又柔软，向上生长，特别是圆叶荠菜，细长。 荠菜的食用方法多种多样，华东地区最喜欢的是饺子、馒头、圆子、做年糕的馅。 有荠菜生肉、荠菜鸡蛋、荠菜豆腐等馅。 另外，可以做汤、炒肉片、直接炒、舀水冷却等。 俗语：到了三月三日，荠菜就成灵丹。 现在中学教科书上有着名现代女作家张洁美丽的散文在挖荠菜。 注意：荠菜现在已经广泛种植。 特别是在大城市的料理市场，野生荠菜所占的比例不大。 说明野生荠菜和栽培荠菜的主要区别。 1、野生荠菜主要是花叶荠菜，栽培的荠菜主要是圆叶荠菜。 2 .野生荠菜一样的叶色为褐色绿色2色，栽培荠菜一样全绿色。 3 .野生荠菜踩踏叶

10、坚韧，栽培荠菜叶弱。荠菜汤、荠菜包子馅、炒荠菜、7、马兰、马兰为菊科植物、多年生草本、高30-50厘米。 群生。 别名：马兰头、马郎头、鱼灯笼串、泥鳅串、鸡子肠、田边菊、路肩菊、蓑衣草、脾草马莱、红梗菜等。 分布在全国大部分地区。 华东地区一般称为马兰头，在田埂、路边很常见。 吃软头，冬春采摘。 一般的料理市场都在贩卖。 注意：马兰头叶没有毛，而且长成一块。 采摘时不要和其他杂草混淆。 食用方法：用沸水搅拌，尽量去除水分，冷却，与碎香汤叶混合为好。 是最好吃的。 性微寒，食用有清热袴火、止血等良效。 现在，高级酒店多将这道菜用作冷盆景，冷淡马兰头、8、鸡头莲(苇实)、鸡头莲学名苇实。 苇子是睡

11、莲科水生植物，叶、茎、果实都有密麻刺。 别名：鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲、肇实等。 华东地区一般被称为鸡头莲、鸡头苞等。 野外主要分布在鱼池湖沼湿地环境中。 可以建造庭园来观赏植物。 现在华东地区的养鱼池里承包养鱼和养珍珠的人很多，所以野生的鸡头莲越来越难看了。 鸡头莲一般以种仁和茎为食。 茎在普通夏天采集，种仁在秋天采集。 华东地区有时也出售季节性蔬菜市场。 鸡头莲的果实像鸡头，都是刺，摘的时候千万要小心。 种仁壳坚韧，可以炒吃，炒栗子一样炒，味道淡。 也可以酿造酒。 可以磨成粉吃。 也可以像莲子一样做汤。 生吃有涩味。 功效类似莲子，药性不及莲子。 鸡头莲茎剥皮，颜色红白，可直接生吃，粗

12、如葱，味淡甘爽。 生吃的时候最好选择白色粗的。 也可以做各种各样的菜。 主要是炒和蒸。 鸡头莲的茎棒类似荷叶的茎，中空有筛孔，而且拧断了也有线相连。 用莲藕炒着吃就没味道。 9、水芹、水芹为伞形科植物、水生宿根。 节短，茎秆略中空，略呈泡状。 野生水芹比较低，一般在10-30厘米以下。 沟里、池边、小河水边有很多分布。 整个吃。 采摘时要注意与欧芹、茴香脑区别。 特别是荷兰芹，有大毒，不了解荷兰芹植物形态的人，不要误在低地潮湿的地方摘荷兰芹。 欧芹也杂生在那个环境里。 传说苏格拉底是被荷兰芹汁毒死的。 因此，采集水芹一般会达到有实水的环境。 根茎的一半也在水中，茴香脑、芹菜2、水芹的食用方法与

13、芹菜基本一致。 现在水芹已经普遍栽培，在大城市的烹饪市场很难买到野生水芹。 野生水芹和栽培水芹的主要区别在于，1、野生水芹的枝叶向四周伸展，不像家芹那样笔直；栽培水芹的细长几乎是笔直的。 2 .野生水芹枝叶一般叶色暗绿，一部分枝叶呈茶色的水芹栽培柔软绿弱，白色漂亮。 10、折耳根，折耳根为三白草科草本植物，多年生。 翻车鱼。 别名有很多，被称为岑草、鱼腥草、侧耳根、猪鼻孔、九节莲、鸡蜱草、狗贴耳、肺形草、野花麦、臭菜、臭草、臭牡丹、辣子草、有乳头草的耳根是最常见的。 主要分布在亚热带、长江以南。 丘陵山坡和林下荒地很常见。 四季都可以采摘，早春采摘最好。 折耳根的吃法以传统的凉拌为主，也可以与

14、肉类和炒菜组合制作锅料。 耳折根茎叶有恶臭，但根的气味很淡，生吃的话又甜又清爽。 老根煮得像面粉，淀粉含量不低。 折耳根有清热解毒的奇效，辣地区居民流行吃。耳根凉，折耳根炒腊肉，11、野葛、野葛为落叶攀状灌木。 木质藤本多年生，常见于斜面和沟谷的阔叶林内、林缘和灌木之间。 野葛根是野葛肥厚的大块根。野葛根、华东地区野葛根的食用方法主要是直接煮熟，缺口为零食。 有两种味道。 水葛和粉葛，喜欢哪个因人而异。 水葛可以加糖煮，甜味更重。 粉葛淀粉含量高，粉粉的。 大街上偶尔可以碰见小贩卖。 有醒酒的效果。 野葛根自古以来就被加工为葛根粉，据说也可以作为淀粉的一种药用，能够丰胸。 丰胸价值较高的是泰国

15、的葛根粉，而不是普通的葛根粉。 江苏、山东地区葛根粉很普遍。 记得农民把葛根粉赠给老毛的故事。 12、苋菜种子、白苏种子、苋菜种子为苋菜种子。 苋菜是鰕虎科一年生草本植物。 苋菜籽卵形，长约2毫米，灰褐色。 炒过之后有香味。 白苏种子是白苏的种子唇形科紫苏属一年生草本。 食用和苋菜种一致。13、枸杞子头、枸杞子头是枸杞植株的软头。 枸杞子相信大家都吃了，我不解释。 枸杞子头华东的一些地区被称为绵绵头。 摘义春芽时枸杞子头是非常柔软的意思。 枸杞子春天采摘。 乌饭树叶、乌饭树叶是乌饭树的叶。 乌饭树是杜鹃科植物，常绿灌木。 别名牛筋、南烛子等。 一般摘嫩叶。 古代江淮一带，寒食节时，摘乌饭树叶，

16、榨汁浸糯米，变成乌米饭。 华东的一些地区现在是农历四月初八号，还有吃乌米饭的传统。 畲族有“乌饭节”，每年农历三月初三，畲族人都喜欢“乌饭节”，家家户户都做乌米饭，家家一起吃饭。 乌米饭中还可以加入新鲜豌豆、新鲜蚕豆、火腿肉丁等。 香气浓郁，引起食欲。 15、香椿头、香椿头是香椿树春天发芽的嫩芽。 香椿属楠科，多年生落叶乔木，树木达十多米。 摘香椿头时，要注意与臭椿头绝对不同。 两者极为相似，属于两个不同的科，但两者的形态比较相似，容易混淆两个树种。 特别是在小植物体的时期，区别多依赖经验，不习惯采集以前采集的香椿树。 从未在灌木林采集过的香椿小树上的香椿头，请绝对不要采集。 也许那就是臭椿。

17、 主要差异1、臭椿苦木科、叶基部腺点散发臭香椿叶闻。 2、臭豆腐皮比较光滑香椿树皮暗褐色，片状剥落。 3、臭椿叶痕大倒卵形，奇数羽状复叶香椿叶痕大平圆形，偶数羽状复叶(罕见的羽状复叶)。 臭椿(不是香椿，不能吃)、16、马齿苋、马齿苋有酸味，采集后需要抽开水出味。 可以炒鸡蛋，做汤，冷却。 清热退热，利尿。 马齿苋是马齿苋科植物。 一年生草本，长达35厘米。 在路边经常看到。 太阳花是马齿苋的一种，学名大花马齿苋。 马齿苋一般取软头吃。 冷敷马齿苋，摘马齿苋时要区别于地锦。 地锦(与马齿苋不同，不是蔬菜)、17、木槿花、木槿花是锦葵青科木槿属植物的木槿花。 别名：白樱花、棕榈树花、大碗花、篱笆

18、花、清明垣、白饭花、鸡肉花、猪脂花、早开夕落花等。 木槿经常被用来做花篱。 韩国的花是木槻的花。 吃木槿花在诗经上早有记载。 木槿的花蕾，吃起来口感很明显。 完全开花的木槿花，食物容易滑。 如今，干木樱花已经是常见的加工农产品。 香草木槻花薄煎蛋，木槻花汤，木槻花(蕾)炒肉片，木槻花饼，21，榆金，榆树，榆科榆属落叶乔木，高25米。 特别是黄河流域，随处可见。 别名：白榆、家榆、榆金、春榆、粘榎树家榆、白榆等。 黄芪接近圆形，先端有凹陷。 果熟期四十五月。食用方法：榆金是榆树果实，可制作榆金饭团、烦人的鸡蛋等。 榆钱食材、榆钱饭团、19、山茴香、山茴香为伞形科山茴香属多年生草本植物，高1017厘米。 在四川、山东、辽宁很常见。 在山茴香的嫩枝叶外面蘸上淀粉油炸，有淡淡的茴香味。 食用方法与茴香基本一致。食用方法与茴香基本一致。 茴香饼、20、苦荠菜(苦菜、苦苞菜)、味道类似莴笋头(即凤尾)，但有较强的酸味，采后需用热水去味。 苦苟菜长裂苦苟菜、苦荬抱茎小苦荬、苦荬中华小苦荬、苦荬沙苦荬菜、21、鸭儿芹、鸭儿芹、别名三叶芹、鸭脚板、鹅脚板。 伞形科多年生草本植物。 通常，在生长林下较阴湿的地区，在长江以南各省均有分布。 用嫩茎吃，炒着吃。 食用方法：与芹菜、芹菜一致。 21、野木耳，当然，只能说生长在被切断的木桩、枯树干等地方。 食用方法与木耳一致。 比黑木耳大，厚