食物中的营养物质.ppt

1、第二章 人体的营养,第一节 食物中的营养物质,食物里有哪些营养物质？,蛋白质,糖 类,脂 肪,水,维生素,无机盐,糖类,主要供能物质,来源：食糖、谷类、 豆类、根茎类,种类：,葡萄糖、麦芽糖、淀粉,构成人体细胞的成分,脂肪,备用的能源物质,来源：食物油、豆类、 蛋黄、奶油等,构成人体细胞的成分,蛋 白 质,构成人体细胞的基本物质,来源：瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类,人体的生长发育、组织更替都离不开蛋白质,三大能量物质的食物来源,水,运输的媒介 新陈代谢作用的媒介 调节体温,占体重（）,无机盐,构成人体的重要材料,占人体重量的,种类：钙、磷、铁、碘等,无机盐,需要小量，生长和调节活动的要素,生长和调节

2、活动的要素,主要无机盐及其缺乏症,- 磷骨痛,- 铁贫血,- 碘甲状腺肿,- 锌味觉障碍,- 钙佝偻病,维生素,作用大,需要量小,种类多,（调节代谢、抵抗疾病）,（20多种）,常见维生素种类,动物肝脏 胡萝卜 黄玉米等,促进人体正常发育，增强抵抗力，维持正常视力,皮肤粗糙 夜盲症,牛肉、肾脏 豆类的外皮谷物的胚芽,维持人体新陈代谢和神经系统的正常生理功能,神经炎、脚气病、食欲不振消化不良,番茄、青椒菠菜、青瓜柑桔、柠檬,维持人体新陈代谢，增强抵抗力,坏血病 抵抗力低下,动物肝脏 蛋黄等,促进钙、磷吸收和骨骼发育,佝偻病、骨质疏松症等,食物的营养物质有何用途？,释放能量,（一部分转化成热能）,维

3、持正常生命活动、保护身体,（生长所需物质）,蛋白质,糖类,脂肪,维生素,蛋白质,糖类,脂肪,水,无机盐,构成人体细胞成分,营养物质的分类,细 胞 的 结 构 和人体 供能的物 质,维持生命活动 的 物 质,蛋白质,糖类,脂肪,水,维生素,无机盐,1、构成人体细胞的基本物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 2、人体主要的供能物质是。 A、蛋白质B、糖类C、脂肪D、维生素 3、人体的营养物质中，能为人体生理活动提供能量的是。 A、蛋白质、糖类、水 B、蛋白质、糖类、维生素 C、蛋白质、糖类、脂肪 D、蛋白质、糖类、脂肪、水 4、一般作为备用的能源物质贮存在体内的是。 A、蛋白质B、糖类C

4、、脂肪D、维生素 5、维持人体新陈代谢和神经系统正常生理功能的物质是。 A、维生素 B、维生素B1 C、维生素C D、维生素D 6、体内的营养物质和废物的运输必须溶解在 A.蛋白质、脂肪B.糖类、无机盐C.无机盐、水 D.水 7、构成骨骼和牙齿的重要成分是。 A、钙、磷B、钙、铁C、钙、碘D、铁、锌 8、铁在人体内构成的一种重要成分是。 A、蛋白质 B、脂肪C、糖类D、血红蛋白,9、蛋白质除了构成人体细胞的基本物质外，还 对人体_、_等起作用，此 外，被分解后，为人体的_提 供_。 10、多吃黄色玉米、胡萝卜等可预防夜盲症，因 为这些食物中含有丰富的_能在人体内 转变成_。 11、某人牙齿经常

5、出血，这是因为体内缺乏 _的缘故，医生嘱咐他应多吃_,生长发育,组织更替,生理活动,能量,胡萝卜素,维生素A,维生素C,蔬菜水果。,课 后 想 一 想,说一说为什么长期以精米，精面为主食而副食又很单调的人，唇和口角容易发炎？,2.北极熊冬眠后为什么会出现肥厚的脂肪变薄的现象?,因为在体内的脂肪等营养物质消耗多而补充少,重要的无机盐包括,钙、磷是强壮的骨骼与牙齿所必需,铁是制造红细胞所必须的无机盐,人如果缺乏维生素A要患夜盲症，缺乏维生素B1会引起脚气病，但这是近几十年才知道的事。欧洲人第一次论述脚气病是在公元1642年；而孙思邈早在公元七世纪的时候，由于他善于总结人民群众的经验，并且根据自己长期的临床实践，就创造性地提出了医治夜盲症和脚气病的有效方法。他说：牛肝明目，肝补肝，明目。他用动