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文档简介

04,STP分析,市场细分、市场选择、市场定位,1,呷哺呷哺市场主要细分变量有：经营业态、人口密度、年龄 人口密度： 城市、郊区、农村 年龄： 小孩（13岁以下），青少年（14-17岁），青年（18-44岁），中年（45-59岁）和老年人（60岁以上）,市场细分,2013年度中国餐饮市场百强竞争业态 资料来源：中国烹饪协会发布2013年度中国餐饮百强企业分析报告,2,细分市场规模及增长特性： 城市人口密度大 火锅行业发展比重逐步提高,3,细分市场的结构优势： 供应商：火锅原材料批量采购，规模经济 消费者：小孩（危险系数高）青少年（时尚、从众）中年、老年（饮食偏好固化） 潜在竞争者:众多,4,企业目标及资源匹配性： 大火锅历史悠久，需要文化底蕴；吧台火锅年复合增长率为23.4% 高档火锅受众少；,5,6,市场定位,呷哺呷哺的定位是“快时尚吧台火锅”。锁定的是火锅市场上18-36岁的人群。这类人群较为年轻，容易接受新事物。,锁定18-36岁人群，寻求快速便捷服务的人群,7,

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