第一章 动物与饲料的化学组成.ppt

1、第一章 动物与饲料的化学组成,1.了解动物与植物的相互关系；,3.掌握饲料中各种营养物质的基本概念和基本功能。,2.了解动植物体的化学组成及其异同；,目 的 要 求,内 容,第一节 动物与饲料 第二节 动植物体的化学组成,第一节 动物与饲料,一、动物与植物的关系 二、饲料中的营养物质 三、养分的基本功能 四、养分含量的表示方法,相互依存 相互制约,动物(异养) 人 植物(自养),依靠,排泄物和死后尸体,种植业,畜牧业,图1-1 动植物相互关系图,微生物,一、动物与植物的关系,（一）概略养分分析体系 （二）纯养分分析法 （三）范氏粗纤维分析方案,二、饲料中的营养物质,水分,无氮浸出物,（一）概略

2、养分分析体系,饲料,干物质,无机物（粗灰分或矿物质）,有机物,含氮化合物（粗蛋白质）,无氮化合物,乙醚浸出物（粗脂肪）,碳水化合物,粗纤维,1.水分（Water) 各种饲料均含有水分，其含量差异很大，最高可达95%以上，最低可低于5%。,（一）概略养分分析体系,游离水（自由水、初水） :存在于细胞之间，结合不紧密，容易挥发。,结合水（吸附水、束缚水） :与细胞内胶体物质紧密结合，难以挥发。,总水,（一）概略养分分析体系,饲料干物质 = 100% - 水分%,饲料状态,风干（半干）状态（基础）： 60-70烘干，失去初水，剩余物为风干物质，其状态叫风干状态 全干（绝干）状态（基础）：100-10

3、5烘干，失去结合水，剩余物叫全干（绝干）物质，其状态叫全干状态 原样基础 又称鲜样基础，变异大，不易比较。,（一）概略养分分析体系,2.粗灰分(Ash),粗灰分：是饲料、动物组织和动物排泄物样品在550-600高温炉中将所有有机物质全部氧化后剩余的残渣。,（一）概略养分分析体系,3.粗蛋白质(Crude Protein，CP),粗蛋白质是指饲料中含氮化合物的总称。,CP%=N%6.25,粗蛋白,真蛋白,非蛋白氮（NPN）,（一）概略养分分析体系,4.粗脂肪(Ether Extract, EE),粗脂肪是饲料、动物组织、动物排泄物中脂溶性物质的总称。常规饲料分析是用乙醚浸提样品所得产品，故称为乙

4、醚浸出物。,EE包括真脂肪和其他脂溶性物质（如色素、维生素等）。,（一）概略养分分析体系,5.粗纤维（Crude Fiber, CF）,粗纤维是植物细胞壁的主要组成成分，包括纤维素、半纤维素、木质素及角质等成分。 纤维素是由-1，4-葡萄糖聚合而成的同质多糖；半纤维素是葡萄糖、果糖、木糖、甘露糖和阿拉伯糖等聚合而成的异质多糖；木质素是一种苯丙基衍生物的聚合物。,（一）概略养分分析体系,（一）概略养分分析体系,常规分析法是在强制条件(1.25酸、1.25%碱、乙醇、高温）下测定。 结果：一部分纤维素、半纤维素和木质素溶解，使CF测值偏低，NFE偏高 。,6.无氮浸出物（NFE）,为可溶性碳水化合

5、物，包括单糖、双糖和淀粉等可溶性多糖的总称。,NFE%=100%-（水分+灰分+粗蛋白质+粗脂肪+ 粗纤维）,（一）概略养分分析体系,（二）纯养分分析法,饲料中最基础的、不可再分的营养物质叫纯养分，包括蛋白质中的氨基酸，脂肪中的脂肪酸，碳水化合物中的各种糖以及各种矿物元素、维生素等。 纯养分分析比概略养分分析更准确，更能反应饲料的营养价值。缺点是方法复杂、设备要求高。,中性洗涤纤维 （NDF） 酸性洗涤纤维 （ADF） 酸性洗涤木质素（ADL）,（三）范氏粗纤维分析方案,Van Soest(1976)改进方案：,Van Soest(1976)粗纤维改进方案,饲料,中性洗涤剂,中性洗涤纤维,中性

6、洗涤可溶物,酸性洗涤剂,酸性洗涤纤维,酸性洗涤可溶物,72%硫酸,纤维素,酸性洗涤木质素和灰分,燃烧,灰分,范氏纤维成分计算,半纤维素=NDF-ADF 纤维素=ADF-酸性洗涤木质素和灰分 木质素=酸性洗涤木质素和灰分-灰分,（三）范氏粗纤维分析方案,三、养分的基本功能,（一）作为动物体的结构物质 （二）作为动物生存和生产的能量来源 （三）作为动物正常机能活动的调节物质 （四）参与动物产品的生产,四、养分含量的表示方法,（一）一般表示方法 1百分比（%） 在100（g、mg、g、Ib等）饲料总量中，某种养分所占的比例。 2ppm与ppb ppm即百万分之一，1ppm即表示为1/106。 ppb

7、即十万万分之一，1ppb即表示为1/109。 这两种单位多用于表示饲料中微量元素或痕量元素的含量。,（一）一般表示方法 3mg/kg 在1kg饲料总量中，饲料中某种养分所占的毫克数。mg/kg相当于ppm。 4mg/Ib 在1磅饲料总量中，某种养分所占的毫克数。 1磅=454000mg,四、养分含量的表示方法,（二）不同干物质基础的换算,新鲜基础（原样基础）；,绝干基础（全干基础）；,风干基础（半干基础），通常含水10-15%。,四、养分含量的表示方法,将某一基础下的养分含量换算成另一基础下的养分含量，须按养分占干物质的比例不变的原则来计算。 例：某饲料新鲜基础含CP5%，水分75%，求饲料风

8、干基础（含水10%）下含蛋白质多少？,设为x，则 x90%=5%25% x=（5%90%）25% =18%,四、养分含量的表示方法,第二节 动植物体的化学组成,一、元素组成的比较 二、化合物组成的比较,已知的化学元素中，动植物体内有60多种，其中以C、H、O、N含量最多，占动植物体总量的95%以上。,一、元素组成的比较,表1-2 动植物体化学元素比较,1植物与动物体中所含的化学元素种类基本相同，数量略有差异。,一、元素组成的比较,2. 元素含量规律异同,相同：均以氧最多、碳氢次之，其他少,不同：动物含钙、磷、钠高于植物，钾含量低于植物。,3植物种类不同，元素含量差异大，而动物差异小。,一、元素

9、组成的比较,二、化合物组成的比较,1水分 动物体与饲料植物中都以水分含量最高，但植物变异大，动物变异小。 （1）植物体水分变异范围很大，可多到95%，少到5%；植物整体水分含量随植物从幼龄至成熟，逐渐减少； （2）动物体水含量比较恒定，约占动物体重的6070%，一般幼龄动物体内含水多，如初生犊牛含水7580，成年动物含水较少，相对稳定，如成年牛体内含水仅4060。而且越肥的动物，其体内含水量越少，可见，动物体内水分和脂肪的消长关系十分明显。,2碳水化合物 植物含淀粉、纤维素、半纤维素、木质素，而动物无，动物体内的碳水化合物主要为糖原和葡萄糖，而且含量极少，通常在1以下。,二、化合物组成的比较,3蛋白质 植物体内除真蛋白质外，还有非蛋白质含氮物（氨化物），而动物体内主要是真蛋白质及游离AA、激素，无其他氨化物； 动物体蛋白质含量高，且蛋白品质优于植物蛋白。 植物体能自身合成全部的氨基酸，动物体则不能全部合成，一部分氨基酸必须从饲料中获得。,二、化合物组成的比较,4脂类 植物性饲料粗脂肪中，除中性脂肪和脂肪酸外，还包括叶绿素、蜡质、磷脂、挥发油等，在常温下呈液态。而动物体内只含有中性脂肪、脂肪酸和脂溶性维生素，在常温下呈固态。动物体内脂肪含