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文档简介

1、OWN FFA 最大化尖峰绩效,尖峰时段,简单而聚焦,GC15%,尖峰1小时,值班经理领导力行为,199,展示出你的目标和需求,确定对达成目标的最重要 3个关键点,恰当的人员排定 (尖峰时段SSP GUIDE 良好),正确的岗位安排,目标的不断改善,3个成功关键要素,如何落实在”生产”和”服务”上?,MFY/SFS的执行关键点,SFS,动态的备膳员运作 点膳员坚守岗位 Expeditor Time 75sec 高效的Layout/动线安排,有效使用”停车”决定 传递时间45sec Peak时段坚守岗位,MFY,发起人的反应时间越快越好 两边生产线开启 KVS Time 25sec,FC,DT,

2、值班管理,有效值班管理 目标达成,尖峰前,恰当的人员,设备,物料,设定目标,恰当的班表,沟通值班目标,合适的人在合适的岗位,计划好AB方案,准确的营业额比率,运用恰当的工具设定目标,尖峰前,恰当的人员,设备,物料,遵循24/2补货原则,UHC存量表适时，有效且正确执行,充足的零钱,尖峰前,恰当的人员,设备,物料,随时准备开启第二条生产线,提前开启煎炸炉,标准餐： 小时GC120 小时产品数171 早餐： 小时GC81 小时产品数124,尖峰时刻,30分钟楼巡,聚焦： KVS Time25 FC Time 75,定期沟通目标进度 达成时给予认知,展示殷勤款行为,适时调整营业额比率,值班经理在观察岗位,尖峰后,评估结果,沟通回馈,认知和奖励,记录需要改善的机会点 如： UHC存量表是否合理 班表是否合理等 并沟通给相关负责经理,善用资源和工具：,R2D2报表分析,SSP guide,持续，执行!,Peak hour,Peakhour小组,顾问 张建洲,GFJ,GX/YN,Wenli,1025 1026/1021 1040/1057,Ray,1023 1005/1046 1048/1058,6501/7502 6508/6513 7509,种

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