蒙牛质量体系分析.ppt

1、蒙牛质量管理,蒙牛集团倡导 “没有质量，一切都是负数” 的理念,没有质量，一切都是负数,一、打造质量第一的企业文化,开始之初，对员工进行系统地企业文化培训，并在整个蒙牛发展过程中不断强调完善质量体系的重要性，使得生产出高质量乳制品的观念深入人心。,蒙牛“产品等于人品”的质量理念,公司在质量管理上创造性地采取了两项举措，被概括为“一净一稠”。 一是着眼“净”，在国内第一个建起了“运奶车桑拿浴车间”。奶罐车从奶源基地每向工厂送完一次奶，都要在高压喷淋设备下进行酸、碱、蒸汽及开水清洗，上上下下，里里外外，杜绝了残留陈奶污染新奶，最大程度地保持了草原牛奶的原汁原味。 二是着眼“稠”，添加了“闪蒸”工艺

2、，在百分之百原奶的基础上再剔除掉一定比例的水分，从而牛奶闻更香饮更浓。,蒙牛奉行“产品等于人品”的质量理念，追求“出厂合格率100”的质量目标。,二、严格质量检测,蒙牛有着严格的质量控制和检验体系,蒙牛高科技乳品研究院的分析中心配置了近三千万元的先进仪器和设备，拥有硕士以上学历人员27人，定期对公司的原料和成品进行农药残留、兽药残留、致病菌鉴定、营养成分、维生素、添加剂、重金属、微量元素等共367项食品安全项目检测，切实保证公司出厂的产品符合食品安全要求。,高质量的食品安全检测,在原奶环节，蒙牛会进行滋气味品尝、近20项理化指标和40多项安全指标检测，检测不合格的牛奶，蒙牛全部予以拒收。检验量

3、由过去的16万次/月，增加到504万次/月，从而实现了重点安全指标的批批检验，保障食品安全项目100%受控。,生产线上的每一包牛奶都都要经过 9 道工序、 36 个监控点、 105 项指标检测，只要有一项检测项目不合格，整批产品都不允许上市。,高标准的产品审批标准,产品几乎全部达到或超过国际标准，蒙牛工厂工厂通过了GMP(优质生产规范)、HACCP(危害分析与关键点控制)等五大体系认证，建立的产品追溯体系也可以保障每一个产品都能追溯到相关责任人。,产品追溯体系 进一步保证产品质量,蒙牛的企业愿景就是要做质量最好、最专业、蒙牛的质量管理系统。这个系统由三个职能部门组成：质量安全管理中心、营运质量

4、管理中心和奶源质量管理中心，并以此为基础，建立了端到端全产业链质量管理体系，包括种植、养殖、初级加工、原辅料、运输、生产、出库、储运、消费者九大环节，并为这九大环节制定了详尽的管理标准，蒙牛的质量管理已经延伸到奶站，实现了奶站巡检、原奶、原辅料、车间原奶、半成品、成品、市场、环境样全线质量检测，加强了全链条食品安全控制能力。,三、强化过程管理,四、完善的质保体系,专业认证,企业通过多项认证：政府认证以及国际上的ISO9001、ISO14001、OHSAS18001、GMP、HACCP五大体系认证，通过绿色食品认证。 “蒙牛”商标2002年被认定为“中国驰名商标”。液态奶荣获“中国名牌产品”称号，并被列为国家免检产品。,四、新型的管理信息系统,蒙牛的质量管理控制体系建立了专门的质量管理系统。 蒙牛的质量管理系统覆盖了涉及的所有生产事业部，覆盖了27个检验出，数十个实验室，每年检验各类样品500多万个，严格控制监管了产品的生产品质。,启示,？,1.作为奶制品生产加工企业，奶制品的安全、卫生必然是压倒一切的头等大事。因此质量是企业的生命！ 2.质量也是成就品牌的基本保证，正是由于蒙牛乳业的优质品质，才使得其占领乳制品的龙头地位。,启示,3.坚持全面质量管理是必须是以质量为中心，以全员参与为基础，最终才能