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文档简介

1、茶 艺,酒店管理学院,课前要求 上课时间：8:30-10:30 13:00-15:00 出勤：迟到1分（十分钟以内） 病假1分 事假3分 旷课5分（三次以上，挂科） 物品：教科书、笔记、实训报告 考试分数：出勤10分 课上测验30分 实训报告10分 期末考试50分,茶艺实训室操作规程 一、进入实训室操作应穿着整齐，清洗手部。 二、进入实训室后,先开灯然后开窗通风以确保环境良好 三、每次上课前检查所用器皿是否完好整洁，如有破损、污渍，及时更换清洗 四、按指导教师分组安排，严格按照实验操作步骤进行实训操作 五、在使用茶具时，需轻拿轻放，如因操作不当产生器皿损坏，需报告给教师，课下到实训管理处登记按

2、价赔偿 六、在使用热水时，需小心操作，以防止烫伤，如有失误，立即与教师沟通，并使用冷水冲刷烫伤部位，情况严重者送至医务室处理。 七、每次下课前，需由组长带领清洗整理台面，将桌椅归位后，等候值日生打扫卫生 八、离开实训室前，关闭水管，切断电源，关好门窗,小贴士 不能空腹，尽量在实训课程前，补充一定主食和肉类，如有咖啡不耐受的同学，提前报告。 如在服药期间，请在服药两小时后再饮茶。 可携带饮水杯，将课上剩余茶汤带走。,第一章 认识茶具,茶荷：荷是荷花的荷，用来鉴赏干茶 闻品杯组：高的为闻香杯，用来问取香气；低的为品茗杯，用来品尝茶汤。 茶艺五用： 茶漏用来扩大壶口面积，以防止干茶外溅 茶针用来疏通

3、壶嘴 茶匙用来拨干茶入壶 茶夹用来夹洗闻品杯组，或鉴赏叶底 茶则用来量取干茶的准则 以上统称为“茶艺六君子”,杯托：用来托取闻品杯组，杯托虽小，却有一段佳话，相传蜀相崔宁之女，十指纤细，因怕茶杯烫手，命丫鬟找小碟托放，崔宁听后大喜，遂命工匠用漆器做成杯托，流传至今。随手泡：用来加热泡茶用水 过滤网：用来过滤茶渣，使茶汤清澈透明 公道杯：又称茶海：用来盛放茶汤，综合茶汤。 紫砂壶：用来冲泡乌龙茶的最佳器皿 茶巾：用来保持整个茶式过程中的干净无水痕。 茶盘：又称茶船，上为盘、下为舱，盘用来呈放闻品杯组、紫砂壶等必备用品，舱是用来盛积废水的。,茶 荷,闻香杯,品茗杯,闻香杯和品茗杯统称为闻品杯组,茶 漏,茶 针,茶 匙,茶 则,以上又统称茶艺六君子,杯 托,过滤网,紫砂壶,

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