生物人教版八年级上册5-4-5人类对细菌和真菌的利用.pptx

1、第五节 人类对细菌和真菌的利用,545 人类对细菌和真菌的利用,第四章 细菌和真菌,汕头市金园实验中学 陈燕,发酵现象,一杯温水+糖+酵母,搅拌,思考： 1.该实验给酵母菌提供了 哪些生活条件？ 2.实验过程中你观察到了 什么现象？,温水、糖,气泡产生,二氧化碳+水+能量,二氧化碳+酒精+能量,（无氧）,（有氧）,葡萄糖+氧气,葡萄糖,发酵：利用微生物生产有用的代谢产物。,1.在书中标记发酵食品所用到的细菌、真菌。 2.为什么食品会腐败？防止食品腐败的原理是什么？,自学指导1（4分钟）： 阅读P84-86，完成下列题目,乳酸菌,霉菌,醋酸菌,干酵母,乳酸菌,霉菌,啤酒酵母,一、细菌、真菌与食品

2、的制作,制作米酒,泡米一昼夜，蒸熟，用温水冲凉，装盆入清洁容器。 撒上酒曲，将酒曲与糯米均匀地搅拌在一起，然后压实。,中间挖一个凹坑，淋上凉开水。盖上盖子，保温36小时左右。,注意事项： 加酒曲前可用温度计测量糯米，做完的米酒用毛巾包上保温。,制作米酒,制作酸奶要用一种微生物， 它是（ ） A酵母菌 B乳酸菌 C醋酸杆菌 D青霉菌 2.在制作面包时，酵母菌起的作用是 （ ）A. 把葡萄糖转化为酒精，并产生二氧化碳 B. 把葡萄糖转化为乳酸 C. 使牛奶变成酸奶 D. 使果汁或粮食发酵，产生酒精,当堂练：,3. 【13汕头】制作泡菜时要用特殊的坛子，坛口必须加水密封。密封坛口的目的是（） A防止

3、尘埃、细菌进入坛内 B造成缺氧环境，抑制醋酸菌发酵 C隔绝空气，抑制细菌生长繁殖 D造成缺氧环境，利于乳酸菌发酵,当堂练：,潮汕咸菜,四川泡菜,韩国泡菜,（用盐腌制）,（乳酸发酵）,（乳酸发酵）,知识拓展,哪种更健康，为什么？,一、细菌、真菌与食品的制作,回忆一下是谁闯的祸？,防止食品腐败所依据的主要原理是把食品内的细菌和真菌_或_它们的生长和繁殖。,杀死,抑制,E.真空包装法,H.晒制法,B.巴氏消毒法,C.脱水法,F.罐藏法,D.腌制法,G.烟熏法,茶包,啤酒,木耳,水果罐头,咸鱼,干鱿鱼,烟熏腊肠,课堂活动 活动1（3分钟）： 总结常见食品的保存方法，完成“学案1”,活动2 （3分钟）

4、：小组讨论 讨论组内食品的保存方法和保存原理。 一人负责记录小组成员发言并汇报讨论结果。 （常见食品保存法有：渗透保存法、巴氏消毒法、 真空包装法、罐藏法、腌制法、脱水法、烟熏法）,课堂活动,二、细菌、真菌与食品的保存,巴氏消毒法,真空包装法,脱水法,腌制法,渗透保存法,罐藏法,真空包装法,脱水法,渗透保存法、巴氏消毒法、脱水法、腌制法、真空包装法、罐藏法、烟熏法,牛奶,罐头,果脯,香菇,咸蛋,袋装肉肠,课堂活动 活动3（2分钟）：填写P86图片中食品的保存方法,二、细菌、真菌与食品的保存,巴氏消毒法,罐藏法,渗透保存法,脱水法,腌制法,真空包装法,1、牛 奶,保存方法：,巴氏消毒法,保存原理

5、：,高温灭菌,保存原理：,2、袋装肉制品,真空包装法,破坏需氧菌类生存环境,保存方法：,保存方法：,保存原理：,罐藏法,高温消毒和防止与细菌和真菌接触,3、罐头,保存原理：,除去水分防止细菌和真菌生长,4、干制食品,5、新鲜食物,保存方法：,低温，细菌和真菌生长繁殖慢,保存原理:,冷藏法,归纳食物保存的原理,脱水法 腌制法 晒制法 烟熏法 真空包装法 罐藏法 冷藏冷冻法,巴氏消毒法 防腐剂法 射线法,抑菌,杀菌,抢答环节：下列潮汕食品的常用保存法,真空保存法,真空冰冻保存法,牛肉丸,脱水法,抢答环节：下列潮汕食品的常用保存法,低温保存法,红桃粿,抢答环节：下列潮汕食品的常用保存法,晾干,自学指

6、导2（3分钟）： 阅读课本P87页，完成下列题目。 1.找出抗生素的定义，圈出关键词。 2.科学家如何运用现代技术生产药物，用哪种细菌生产胰岛素？ 3.甲烷菌是怎么合成甲烷的？人们如何利用细菌净化污水？,三、细菌、真菌与疾病防治,抗生素 : 有些_可以产生_或_某些致病_的物质。,细菌,杀死,抑制,真菌,青霉素是一种著名的抗生素类药品。它是由真菌中的青霉菌产生的，可治疗多种细菌性疾病，如肺炎，脑膜炎等。,弗莱明,三、细菌、真菌与疾病防治,科学家把控制合成胰岛素的基因转入大肠杆菌内，对大肠杆菌进行大规模培养，使之大量生产治疗糖尿病的药物胰岛素。,转基因药品胰岛素,三、细菌、真菌与疾病防治,把其他

7、生物的 _转入一些 _ ，使这些细菌能够生产药物。,细菌内部,某种基因,污水、废水中的有机物,细菌、真菌、甲烷菌,（ 无 氧 ）,甲烷,四、细菌与清洁能源和环境保护,污水、废水中的有机物,二氧化碳、水,细菌分解,（ 有 氧 ）,一些杆菌和甲烷菌,农村水压式沼气池产气、使用过程动画,学习了本节，你知道了吗？,细菌和真菌与食品的制作及保存有什么关系？ 细菌和真菌与人类防治疾病有什么关系？ 细菌在清洁能源和环境保护中的作用有哪些? 作业 全品作业本p46：B 1-3题，5-9题 C 1-4题,1下列对几种细菌的描述中，错误的是( ) A可以利用曲霉菌制作甜酒 B可以利用酵母菌制作面包 C可以利用乳酸菌制造酸醋 D根瘤菌有利于大豆的生长,当堂练：,2.下列与发酵技术有关的叙述，正确的是（ ） A发酵过程中控制温度是关键条件之一 B发酵过程中必须保持空气流通 C发酵都是由酵母菌完成的 D蒸煮豆腐后马上加入菌种,3【10汕头】食品在冰箱中能保存一定时间不腐烂，是因为冰箱环境中（ ） A细菌都冻死了 B没有细菌 C细菌繁殖很慢 D细菌不能繁殖 4【10汕头】下列生物中，可产生抗生素的是（ ） A酵母菌 B青霉菌 C曲霉 D肺炎双球菌,当堂练