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文档简介

1、第一节 合理选择饮食,第二章 促进身心健康,教学目标,1. 认识合理选择饮食的重要意义； 2. 了解水在人体中的作用，以及食物的酸碱性。 3.了解食品添加剂的合理使用,讨论交流：,你能得到什么信息?,基本营养物质：,糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐、水、微量元素,水,一、认识水在人体中的作用,1.没有水就没有生命。 a. 水约占人体体重的2/3； b.每人每天需要补充2.54L水； c.水是溶剂，是物质交换的介质； d.水能调节体温。 P.31思考与交流： 1）自然界存在绝对纯净的水吗？ 2）天然水为人体提供了哪些营养？ 3）天然水能直接饮用吗？ 4）自来水、矿泉水、纯净水,体重的2/3,饮

2、用哪一种好,二、食物的酸碱性,1.味觉上有酸味的食物就是酸性食物吗？ 2.常见食物中，哪些是酸性食物？哪些是碱性食物？,不是，是按最后产物来定的,柠檬,成酸性食物,成碱性食物,3.为什么人们需要通过食物来调控血液的pH值？,1）人的体液有严格的酸碱性要求；如血液pH=7.357.45 2）人体内存在重要的酸碱平衡：,CO2+H2O H2CO3 HCO3-,OH-,H+,H2PO4- HPO42-,H+,OH-,酸多，钙流失，血液浓度增大。,三、安全使用食品添加剂,1.概念：为了改善食物的色、香、味，或补充食品在加工过程中失去的营养成份防止食品变质而在食物中加入的一些天然的或化学合成的物质称为食品添加剂。 如：食盐、酱油、醋、味精等 2.分类： 食品添加剂,着色剂,调味剂,防腐剂,营养强化剂,改善食品的外观,增添食品的味道,防止食品腐烂变质,增加食品营养,讨论与交流,1. 食品防腐“防”的是什么？ 2. 常用食品添加剂的主要化学成分是什么？“防腐”的原理又是怎样的呢？ 3. 你认为哪些食品添加剂“多多益善”？而那些食品添加剂却“愈少愈好”。,都不行，要在规定范围内使用。,思考：,常有食品包装袋在醒目的位置标称：“不含任何添加剂!”试从可信度

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