营养与健康期末试题及答案

1、营养与健康期末试题及答案营养与健康期末试题一、糖类营养1、膳食中的糖类营养主要有哪些种类？答 :单糖、双糖、麦芽糖、乳糖、葡萄糖、淀粉等。2、糖类供应的能量占多大比例?答 :70% 。3、为什麽不吃早餐对大脑影响最大？答 :早餐就是启动大脑的开关。不吃早餐会降低大脑功能, 影响大脑发育。饥饿时血糖降低 , 会使大脑出现障碍 , 产生头晕、注意力不集中, 记忆力减退 , 易疲劳 ,甚至影响大脑功能 , 导致智力下降。二、脂肪营养1、脂肪的主要营养功能就是什麽？答 :1、供给人体热量作用。2 、构成身体组织与生物活性物质的作用。3 、调节生理机能的作用。4 、溶解营养素的作用。5 、维持人体体温。

2、6 、固定体内脏器 , 缓冲外界冲撞。7 、作为膳食成分 , 提高食品风味 ( 味香好吃 ) 及饱腹感 ( 抗饿 ) 。2、血液中有哪些脂蛋白,各有什么功能 ?答 : 胆固醇 主要作用形成胆酸、构成细胞膜、合成激素。脂肪酸可以释放热量、合成人体所需要的其她化合物的原料。磷脂调节代谢、增强体能、进脂溶性维生素吸收、调节血脂、降低胆固醇、防止动脉粥样硬化。甘油三脂可以供给人体热量以及调节生理机能。营养与健康期末试题及答案三、蛋白质营养1、蛋白质有哪些重要的生理功能？答 :蛋白可分成结构蛋白与功能蛋白。结构蛋白 : 它就是构成生物体的重要成分 ,维持机体的形态与功能 , 如膜蛋白 , 染色体蛋白等。

3、功能蛋白:1 、物质运输 : 如载体蛋白 , 血红蛋白 2 、催化功能 : 如绝大多数酶3、信息交流 : 如受体 ( 糖蛋白 ),蛋白质类激素 4 、免疫 : 如抗体 , 淋巴因子等免疫分子。总之: 蛋白质就是生命活动的主要承担者。2、写出八种必需氨基酸的名字。答 :赖氨酸、 色氨酸 、 苯丙氨酸 、蛋氨酸 、苏氨酸 、异亮氨酸 、 亮氨酸 、缬氨酸四、维生素1、维生素有哪些种类？答 :营养学常按其溶解性分为脂溶性维生素与水溶性维生素两大类。脂溶性维生素有维生素a、维生素 d、维生素 e、维生素 k 四种。水溶性维生素主要有维生素b1、维生素 b2、维生素 b6、维生素 b12、维生素 pp、

4、维生素 c、生物素、叶酸、胆碱等。还有一类物质在体内的作用类似维生素 , 但目前尚未真正归类于维生素 , 称类维生素。如肌醇、辅酶q、硫辛酸、牛磺酸等。2、那种维生素与钙磷吸收有关？补钙有哪些方式？答 :维生素 d。1 、药物 : 葡萄糖酸钙、盖中盖、龙母壮骨颗粒、钙尔奇、盖世宝、 、2 、食物 : 虾蟹、牛骨、黄瓜籽、牛奶、 、配合吃点鱼肝油或晒太阳都有益于钙吸收3、哪种维生素与暗视觉有关?答 :维生素 a、五、微量元素营养与健康期末试题及答案1、微量元素共分为几类？分类的标准就是什么？答:主要分两类一种就是生物体中的微量元素, 另一种就是非生物体中( 如岩石中 ) 的微量元素。就是按主量元素来划分的, 根据寄存对象的不同可以分为多种类型。2、铁有哪些生理功能？缺铁对健康有何影响？答 :铁就是血红蛋白的重要部分、铁元素催化促进 - 胡萝卜素转化为维生素 a、嘌呤与胶原的合成 , 抗体的产生 , 脂类从血液中转运以及药物在肝脏的解毒等。贫血、影响儿童生长发育、影响运动能力发展、影响免疫功能、影响其她微量元素功能以及影响智能发展。3、碘有哪些生理功能？缺碘对健康有何影响？答 :维持机体能量代谢与产热、促进体格发育与脑发育。不能正常合成甲状腺激素、儿童缺碘会造成身体矮小与智力低下、成年人缺碘会出现大脖子病以及新陈代谢能力低下。要求 :1、纸张要求 :