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文档简介

宴会台面设计,宴会台面设计作品欣赏,一、宴会餐台的种类 (一) 宴会台面根据饮食风格不同分为 1、中式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解,2、西式宴会台面 （1）特点 （2）实例讲解 3、中西式混合宴会台面。 （1）特点 （2）实例讲解,（二）、根据台面用途不同分为 1、一般食用宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解 2、观赏艺术性主题宴会餐台 （1）特点 （2）实例讲解,二、宴会台面设计的基本要求 （一）根据宴会的主题和规格进行设计 （二）根据宴会菜点和酒水特点进行设计 （三）根据进餐礼仪进行设计 （四）宴会设计应考虑服务形式和安全卫生,三、主题宴会餐台设计的一般方法 1餐具装饰台面,2台布餐巾椅套等布件 装饰台面,3中心造型装饰台面 宴会台面的中心造型，不仅突出了宴会主题，同时也体现了宴会的规格档次。在宴会台面设计中，它起到了举足轻重的作用。,中心造型设计一般可采用以下五种方法： （1）花卉造型 （2）雕塑造型 （3）果品造型 （4）餐具造型 （5）鱼缸造型,三、主题宴会餐台设计的一般步骤 1、确定宴会主题 2、调查了解宴会客人的情况，做好餐台设计的前期准备工作 3、设计主题宴会餐台方案 4、根据主题宴会餐台方案实际设计宴会餐台,主题宴会餐台设计实例介绍 寿 宴,实训:

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