乙酸的结构和性质.ppt

1、乙酸 羧酸,传说古代山西省有个酿酒高手叫杜康。他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。后来，从山西迁到镇江。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。,醋的来历？,酉,廿,一,日,一、物理性质,无色、有强烈刺激性气味的液体。,16.6,117.9 ,当温度低于16.6 时会结凝成像冰一样的晶体。无水乙酸又称冰醋酸。,酒精等有机溶剂。,3.溶解性：,1.色、态、味：,2.熔点：,沸点：,(易挥发),易溶于水，,二、乙酸的分子结构,C2H4O2,CH3

2、COOH,羟基,羰基,（或COOH）,结构式：,官能团：,羧基,结构简式：,三、乙酸的化学性质,酸的通性有哪些？,具有酸的通性,能跟酸碱指示剂反应。 如能使紫色石蕊试液变红。,能跟多种活泼金属反应，生成盐和H2,能跟碱性氧化物反应，生成盐和水。,三、化学性质,水垢主要成份： g(OH)2和CaCO3,家庭中经常用食醋浸泡有水垢的暖瓶或水壶，以清除水垢。这是利用了乙酸什么性质？,具有酸的通性,跟碱起中和反应，生成盐和水,跟某些盐反应，生成另一种酸和另一种盐,2CH3COOH + CaCO3 (CH3COO)2Ca +H2O+CO2,酸性：CH3COOHH2CO3,为什么说“陈年老酒格外香？”为什

3、么食醋可以解酒呢？,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,在一支试管中加入3mL乙醇，然后边摇动试管边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸，加入碎瓷片，如图连好装置。用酒精灯小心均匀加热，产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。观察现象。,实验：,现象：,碳酸钠饱和溶液的液面上有透明的油状液体产生，并可闻到香味,（2）酯化反应,1. 定义：酸和醇起作用，生成酯和水 的反应叫做酯化反应。,乙酸乙酯,2. 机理,（取代反应）,探究酯化反应可能的脱水方式,同位素示踪法来判断,2020/9/4,酯化反应的断键方式： 酸脱羟基、醇脱羟基氢。,酯化反应实质：,酸脱羟基，醇脱

4、羟基上的氢原子。,CH3 C OH + H 18O C2H5,CH3 C 18O C2H5 + H2O,有机羧酸和无机含氧酸（如H2SO4、HNO3等）,实验室制备乙酸乙酯应注意那些问题？,1、试剂的加入顺序？,2、导管末端为什么不能插入饱和Na2CO3溶液中？,3、浓硫酸的作用是什么？,先加入乙醇，然后边震荡试管边慢慢加入浓硫酸，最后加入乙酸,防止溶液倒吸,催化剂 和吸水剂,4.试管倾斜加热的目的是什么?,增大受热面积、有利于酯逸出,8、酯的分离方法是什么？,6、碎瓷片的作用是什么？,7、饱和Na2CO3溶液的作用是什么？,5、长导管的作用是什么？,冷凝和导气,防止暴沸,C、降低酯的溶解度，

5、便于分层,A、中和乙酸； B、吸收乙醇，,酯难溶于水或饱和无机盐溶液，比水的密度小，用分液漏斗分液取上层即可。,四、乙酸的用途,蚁酸(甲酸),未成熟的梅子、李子、杏子等水果中,含有草酸、安息香酸等成分,草酸 （乙二酸）,安息香酸 （苯甲酸）,HCOOH,柠檬酸,自然界中的有机酸,五、羧酸,1、定义：,分子里烃基（或氢原子）跟羧基直接连接的有机化合物。,官能团： COOH,2、通式：饱和一元脂肪酸 分子式 CnH2nO2 结构通式 CnH2n+1COOH,3、分类,羧酸的分类,按-COOH多少分,按烃基种类分,一元羧酸 如：醋酸,二元羧酸 如：乙二酸,脂肪酸,芳香酸 如：苯甲酸,饱和酸 如：硬脂

6、酸、软脂酸,不饱和酸 如：油酸,多元羧酸 如：柠檬酸,说明：硬脂酸（C17H35COOH）、软脂酸（C15H31COOH）、油酸（C17H33COOH）等一元脂肪酸，由于烃基含有较多的碳原子，又叫高级脂肪酸。硬脂酸、软脂酸为饱和酸，常为固体，不溶于水。油酸是不饱和酸，常为液体，不溶于水。,1、羧酸的沸点为什么比相对分子质量相近的醇高？,问题探究,羧酸分子形成氢键的机会比相对分子质量相近的醇多。,沸点: 羧酸醇烷烃（相对分子质量相近）,2、为什么碳原子小于4的羧酸能与水互溶呢？,羧酸分子与水分子形成氢键，能与水互溶。,阅读探究,3、羧酸在水中的溶解性如何呢？,碳原子数小于的羧酸与水互溶；其余随碳

7、链 增长溶解度迅速减小，直至与相对分子质量相近的 烷烃相近。,4、羧酸的物理性质 1、随着C数的增多，熔沸点逐渐增。对于同碳数的，支 链越多，熔沸点越低。 2、随着碳数增多，水溶性降低（碳原子数小于的羧酸与水互溶；其余随碳链增长溶解度迅速减小） 3、低级脂肪酸一般能溶于水，高级脂肪酸一般难溶于水 4、,沸点: 羧酸醇烷烃（相对分子质量相近） （氢键的影响）,相对分子质量相近的羧酸与醇沸点比较,羧酸的沸点比相对分子质量相近的醇高。,分析数据，你可得出什么结论？,5、常见羧酸,蚁酸,安息 香酸,草酸,HCOOH,HOOCCOOH,有刺激性气味的液 体，有腐蚀性，能 与水、乙 醇、乙醚、 甘油等互溶,工业上用做还 原剂，医疗上 用做消毒剂。,白色针状晶体，易升 华，微溶于水， 易溶于乙醇、乙醚。,无色透明晶体， 能溶于