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文档简介

1、,4.1食物与营养,花生是一种高营养的食品，里面含有蛋白质约25%，脂肪含量可达40%以上，糖类含量约20%，花生中还含有维生素B2、A、D、E，钙和铁等。,番薯,土豆,大米,鸡蛋,瘦肉,牛奶,花生,巧克力,食物在人体内是通过氧化反应释放能量的，这个过程与物质在体外的燃烧相似，只是体内的氧化过程更缓慢、更复杂。,体外的燃烧,牛肉干,花生米,大米,样品,比较释放出的热量,水温变化/,燃烧后,燃烧前,水温/,思 考,在这个实验中影响水温变化的因素有哪些呢？,转换法：对于一些看不见摸不着的现象或不易直接测量的物理量，通常用一些非常直观的现象去认识或用易测量的物理量间接测量,注意点：,2.实验前，应先

2、观察温度计的示数,3.加热过程中，要注意试管受热均匀,4.要注意让物质充分燃烧，当燃烧的火焰熄灭了，要再次点燃，直至充分燃烧，燃烧结束后观察温度计的示数,1.温度计不能接触试管底部,数据汇报,结论：,相同质量的营养物质完全燃烧所产生的热量各不相同，其中富含脂肪食物能量最高。,1克糖类无论是在体外完全燃烧还是在体内完全氧化，都能释放出16.8千焦的能量。 同等质量的蛋白质与糖类在在体内完全氧化所释放的能量相同，而同等质量的脂肪在体内完全氧化释放的能量要比蛋白质和糖类高的多。,思 考,如果同等质量的一种食物在身体细胞内被完全氧化,你估计释放出的能量比你的实验结果多还是少?为什么?,物质在体内体外均

3、发生的是氧化反应,理论上等质量的物质在体内完全氧化释放的能量应等于在体外完全燃烧时所释放的能量,但是由于实验时有部分热量的散失,会导致实验结果偏小.,1.相等质量的下列物质燃烧放出热量最多的是（ ） A小麦 B大豆 C牛肉干 D油菜籽,2.在研究分子热运动时，我们通过扩散现象来验证分子的运动，这里运用了转换法，以下几个实验不是运用这种方法的是（ ） A.用磁铁吸引大头针的个数判断磁铁磁性的强弱 B. 判断物质的吸热能力是通过温度升高的多少表示的 C.通过乒乓球被弹开体现音叉的振动 D.在探究平面镜成像特点时，选用两根相同的蜡烛,D,D,为了研究脂肪、糖类、蛋白质在生物体内的作用，小明进行了系列实验： 实验一：比较三类物质所含能量的多少 1.分别称取1克干燥的花生仁、大米和牛肉干， 用小刀切碎 2.在试管内加入5毫升水，测量并记录试管中水 的温度。 3.将花生仁放在燃烧匙上，在酒精灯上加热， 当花生仁开始燃烧时，马上放在试管下方（如图）， 直至花生仁燃尽，测量并记录实验数据。 4.分别用大米和牛肉干重复上述实验步骤，分析实验数据，得出结论。 （1）实验中将花生仁等切碎

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