体细胞在原料奶管理中应用.ppt

1、体细胞在原料奶管理中应用,内 容,内、外质量比较 何谓体细胞 体细胞的相关性 与乳成分 与产量和乳腺炎 与 感染细菌 体细胞感染模型 抗生素残留 体细胞测定 大桶冷缸 单个体牛 SMT/CMT 体细胞计算 5. 体细胞应用,一、原料奶质量比较,意大利 细菌数 6万/ml 4lit/l 610万/ml 0 1020万/ml -2 lit/l 2030万/ml -5 lit/l 3040万/ml -7 lit/l 40万/ml -9 lit/l,上 海 细菌数 2万/ml 0.16元/kg 25万/ml 0.08元/kg 510万/ml 0.04元/kg 1040万/ml 0元/kg 40100万

2、/ml -0.04元/kg 100200万/ml -0.08元/kg 200400万/ml -0.16元/kg,原料奶质量比较（续）,荷 兰 体细胞 15万/ml 10lit/L 1530万/ml 5lit/L 3035万/ml 0 35-40万/ml - 5lit/L 40万/ml -10lit/L 希 腊 体细胞 20万/ml 6 30万/ml 4 30万/ml 0,上 海 体细胞 无 要 求 上海于1995年成立DHI，开始测试体细胞，结果如下： 1996年98.4万/ml 1997年86.1万/ml 1998年58.3万/ml 2000年46.4万/ml 2001年51.5万/ml 目

3、前测试牛头数不到上海牛头数的一半,意大利 蛋白 3.05 -1.3 lit 3.053.24 -1.0lit 3.25 0 3.23.45 1.0lit 3.46 1.3lit 脂肪 3.7 -0.5lit 3.7 0 3.7 0.5lit 残留 冰点,中 国 蛋白 2.95 (占公斤价格的45%) 脂肪 3.2 (占公斤价格的55%) 残留:GB69142006 冰点GB69142006,原料奶质量比较（续）,二、体细胞定义,体细胞： somatic cell counts 牛奶中吞噬细胞、淋巴细胞、脱落上皮细胞、中性白细胞等细胞的总称，somatic 拉丁文中指“身体”。在某种程度上是反应

4、乳腺感染程度的标记,又称“金标准”。 当乳腺被感染或受机械损伤后，体细胞数就会上升，其中多形核嗜中性白细胞(PMN)所占比例会高达95%以上。,2.2、治疗乳腺炎费用和发生率,死亡、流产,废弃牛奶,治疗费用,亚临床乳腺炎主要降低奶产量,美国报道每头牛每年损失180美元，中国报道每头牛年损失1520。,2.2、治疗乳腺炎费用和发生率（续）,两个高峰： 产犊时 干奶时,细菌感染 环境卫生 应激 气候 遗传 胎次等 其中主要是细菌感染,2.3、影响SCC因素,三、体细胞的相关性,3.1、冷缸SCC与奶损失/乳腺炎 （NMC1996）,注、20万/ml时奶损失的百分比可考虑为0,3.1、冷缸SCC与奶

5、损失/乳腺炎(续),3.2、乳腺炎感染细菌类型,注:30个牧场参与实验，SCC单位是万/ml(Fenlon et al 1995)除以上细菌外，还有环境性葡萄球菌、环境性链球菌等,3.2、乳腺炎感染细菌类型（续） 高、低SCC牧场细菌调查,注：结果与在上海调查基本一致。（Hutton，et al.，1990）,3.3、亚临床乳腺炎引起的牛奶变化,注: Schallibaum,2001,奶制品一大缺点是乳蛋白和乳脂肪的酶性降解。蛋白质降解的主要由血纤维蛋白溶酶(血浆酶)引起，其对酪蛋白危害最大(组分改变,含量不变)。该酶热稳定性强，巴氏消毒法被不易灭活，在加工、储存过程中继续降解牛乳蛋白质，影响

6、风味、稳定性等。因为SCC中的白细胞含由多种酶。,3.4、乳腺炎牛奶变化原因,体细胞数增加对牛奶成分及其产品质量的影响,牛奶成分的变化 对产品质量的影响 脂肪降低 黄油减产 游历脂肪酸升高 腐臭味 总酪蛋白降低 每增加105/ml,奶酪减产1% 乳糖降低 经济影响 钠含量升高 咸味 氯化物含量升高 咸味 钙含量降低 影响产品质量 脂肪酶含量升高 游离脂肪酸升高 蛋白水解酶的活性增加所致 苦味 血纤维蛋白溶酶(血浆酶) UHT奶凝胶化 蛋白水解/酪蛋白性质变化 酸奶粘度降低/影响风味,3.5.1 传染性细菌引起：停乳链球菌、支原体、无乳链球菌和金黄色葡萄球菌等，Scc高持续时间长。,3.5、体细

7、胞变化模型,3.5.2 环境性细菌引起：大肠杆菌、肺炎克伯氏菌、乳房链球菌、变形杆菌、沙雷氏菌、假单胞菌、酵母菌和环境性链球菌等，Scc高持续时间短。,3.5、体细胞变化模型（续）,3.5.3 非感染牛体细胞变化,3.5、体细胞变化模型（续）,3.5、体细胞变化模型（续）,3.5.4 上海地区五个牧场情况,3.6 与抗生素残留变化的相关性 Wisconsin(Ruegg 2000）,注：220份阳性， A级牧场中测了49727份28%SCC超40万,四、体细胞的测定,单个牛SCC测定 奶牛乳房健康的保证 冷缸Scc的测定 衡量乳腺炎、牛奶质量、牧场管理好坏的方法 SMT类似美国的CMT 国外冷

8、缸SCC一般标准 低 15万/ml 中 15 - 25万/ml 高 25- 40万/ml,4.1 个体牛体细胞,优点 监测奶牛的亚临床乳腺炎 评估牧场亚临床乳腺炎状况 报告管理信息（如淘汰） 评估与亚临床乳腺炎有关的奶损失 缺点 不能有效显示临床乳腺炎 不能有效监控环境性乳腺炎 不能显示偶发因素的影响,4.2 冷缸体细胞,优点 反应出牧场乳腺炎水平和牧场卫生状况 缺点 不能有效显示感染奶牛或乳区 不能有效反应出致病菌 不能有效监控环境性乳腺炎 冷缸体细胞数(HunT,2002) 10万以下- 好 10-25万 一般 25-50万 - 有问题 50-75万 大问题 75万以上 - 很严重,200

9、3年上海地区冷缸样SCC,2003年上海地区冷缸样SCC,4.3 CMT/SMT,4.4 体细胞的计算,算术平均数 X= (Scc1+Scc2+Scc3+.+Scc n)/N 加权平均数 (Scc1V1+Scc2 V2+Scc3 V3+Scc n Vn) （V1+V2+V3+.+Vn）,X=,某牛场2002SCC概况,五、SCC的应用,SCC反映了乳房的健康，总结、分析月、季、年度SCC的变化趋势，评估牧场管理措施以达到降低SCC的有效性。 如： 评估牧场乳腺炎防治计划 评估乳腺炎治疗效果及药物效果 评估干奶牛治疗和管理计划 评估卫生、消毒计划等等,五、SCC的应用（续）,第一步、收集信息 获

10、得个体牛和冷缸的SCC，检查记录，计算去年临床病例/月的发病率，检查使用的药物、治疗结果、因治疗失败而淘汰的牛头数 第二步、决定牧场奶牛乳腺是否存在问题 将上一步收集的信息与下面理想牧场设定的目标进行比较，若有问题，及时解决。,牧场目标,五、SCC的应用 （续）,第三步、立即降低冷缸体细胞（BTSCC） 依据DHI报告，寻找对冷缸体细胞影响较大的牛，及时隔离。 第四步、评估牧场乳腺炎防治措施 此部分非常重要，涉及到整个牧场的管理，大致有以下几点：,挤奶系统： 检查影响乳房健康的各种管理因素，鉴定是否有新的隐性乳腺炎感染，这关键到降低SCC的成功与否。挤奶时分析整个挤奶系统的性能，如：设计、真空

11、阀、气流的有效流动、是否漏气、脉冲率、上次检查时间及结果、皮带松驰、挤奶爪是否过多等等,挤奶程序： 挤奶前乳头准备，按摩、套杯时间，浸泡液浓度，完全挤奶情况、奶牛SCC从低到高等 环境卫生： 奶牛是否干净，乳头、乳房、肢蹄健康情况，牛棚、牛床、运动场情况、潮湿度、是否人员交换、是否因气候而变化而影响等等。,干奶牛： 干奶方法、干奶牛治疗、牛舍的清洁度、舒适度，围产期管理和新产牛（头胎）管理 初产牛： 产房情况、产犊操作、清洁度、挤奶设备情况、浸泡剂使用与否 后备牛： 形成从出生到产犊的管理方法，检查断奶、分群措施、营养、牛群健康和生长表现等等,牛群健康度： 牛群是否有定期的健康措施，药物的选择

12、，治疗措施，如何治疗和用药、是否免疫接种、修蹄、昆虫和寄生虫的防治计划，检查牛群记录确定影响乳房健康因素等 营养状况： 是否用平衡日粮、是否Cu Mg Ze Se VA VE的摄入不足、体现评分差,牛群淘汰率/更新率： 更新牛情况，检查DHI报告、确定影响乳房健康因素、因乳腺炎高淘汰比率等 体况结构： 体现结构特征、标出弱点，特别是乳房、蹄、四肢、臀部,第五步、研究个体牛乳腺特点 摸清每个牛每个乳区的情况（收集奶样、无论SCC高低）送检、培养细菌和抗生素敏感性实验 第六步、采集可疑奶样送检，证实感染状况 治疗后剩余8周在取样，以感染与非感染分类，确定是否再治疗或淘汰。,第七步、定期采集体细胞高

13、的牛 对SCC超过25万的牛连续3次收样检测，依据推的方法治疗或淘汰 第八步、定期维护挤奶系统 更换裂开、旧的管子等建立预防性的维持措施有助于牛群乳腺炎高的健康状况,第九步、高SCC牛的处理 采样奶样进行细菌培养 泌乳阶段进行治疗 干奶牛的治疗(不要使用同一抗生素) 隔离、淘汰、标记出治疗牛 最后挤奶、避免高SCC牛奶进入冷缸,泌乳阶段全况,第一胎牛SCC10万/ ml ，二胎为20万/ ml，若SCC在整个泌乳阶段都增加，表明奶牛正受到乳腺炎致病菌的侵然，实际SCC大于20万/ ml，表明可能存在感染，造成此情况的可能原因： 没有持续浸泡乳头 乳头浸泡液没能有效覆盖乳头 浸泡液无效、 未清洗乳头 未擦干乳头、 未使用单个毛巾/纸巾 挤奶设备功能不全、 环境肮脏 药物使用不当,单个牛SCC的利用,挤奶使用单一的挤奶爪 监测治疗的有效性 有问题牛尽早干奶（此条可降低大桶奶SCC） 干奶时治疗和预防全部干奶牛 比较在整个泌乳期或年、月平均中SCC的变化 检查SCC记录 怀疑奶样进行细菌培养 用SMT 监测亚临床乳腺炎 最后挤高SCC的牛 淘汰慢性感染牛（多月SCC分为