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1、第六章 正常人的营养和膳食,婴儿期的生理及喂养特点,婴儿是指1岁以内的小儿，其中从出生至28天为新生儿。,婴儿的生理特点,婴儿期生长较快，脑和骨骼发育迅速（特别是六个月以内），但消化力弱，如缺乏营养，易患佝偻病和婴儿贫血。 该时期的喂养要用母乳。,母乳喂养好,母亲从分娩到产后，15天为初乳，615天为过渡乳，16成熟乳，10个月为晚期乳,初乳,初乳很清淡，但初乳不仅含有孩子所需要的营养物质，且含有大量免疫球蛋白（抗体），可完全被婴儿吸收，孩子吃了这样的奶水，不仅可满足身体生长发育的需要，还能增强抵抗疾病的能力。所以初乳是最好的食品。,母乳的成分最适合婴儿的消化和需要,母乳喂养好,母乳中的乙型乳

2、糖能促进乳糖杆菌生长，并能抑制大肠杆菌的繁殖，从而减少婴儿腹泻。 母乳温度适宜，喂法便利，无需经过消毒的程序。 母亲喂入有助于产后子宫的收缩,人工哺养,没有母乳或母乳不足而要以其他食品喂养，称为人工哺养。 食品中以鲜牛奶、鲜羊奶、奶粉为最适宜；豆制代乳粉；其次为代乳粉、奶糕、米糊、饼干等。后者为淀粉类食物，蛋白质含量少，如长期单独食用，其中的营养成分不足以满足婴儿生长发育的需要，必须加用牛奶或蛋类。,牛羊奶,牛羊奶中所含的蛋白质、无机盐及脂肪量均较母乳高； 含糖量较母乳低； 用牛羊奶喂养婴儿，须适当将牛奶加水冲淡，否则过高的蛋白质、脂肪会造成婴儿消化不良。为补充热量，应加少许糖。 牛奶经调配，

3、成分与人乳相近，食前须煮沸数分钟或沸水中蒸半小时，以增进牛奶的消化。,鲜牛奶调制法,若使用奶粉，则奶粉1两加水8两，或奶粉1匙加水4汤匙，就成为牛奶，再按上表配制。 婴儿配方奶粉,辅食的添加,不论用人乳或人工喂养的婴儿，除人乳或牛乳外均需逐步增加辅食。 人乳或牛乳缺铁、VC、VD（如母亲膳食中VC丰富，则人乳中VC不缺。 人乳喂哺的婴儿，若能早日习惯于人乳以外的食物，可以减少断奶时的困难。 婴儿不断生长发育，奶汁所提供的热量和营养，跟不上身体发育的需要。,辅食品种及增加辅食的顺序,鱼肝油：自满月开始，每次数滴，2次日 桔汁、菜水：补VC，防坏血病、骨齿健康自第二个月采用。注意：均需用水冲淡，每

4、日12茶匙；应注意消毒。 粥泥：补充热量，使婴儿习惯淀粉类食品的消化。自第五个月开始，一天两次，从一、二匙至半碗。,辅食品种及增加辅食的顺序,菜泥：提供铁及维生素；使婴儿习惯用蔬菜；其中的纤维素可保持大便正常。 蛋黄：补充铁及维生素、无机盐、卵磷脂 烤馒头片、面包干：给正在长牙齿的婴儿 煮烂的水果 瘦肉末与肝末,增加辅食的注意事项,要逐渐添加，种类、用量由少到多，待婴儿习惯了一种辅食后，再添第二种。 由细到粗 根据孩子的实际情况灵活掌握：婴儿身体不适或有病期间，暂不添加避免增加消化道负担,增加辅食的注意事项,注意观察婴儿大便，了解婴儿的消化情况 辅食多在喂奶前添加，菜泥在喂奶后，桔汁、菜水在两次喂奶之间。 不能滥加，麦乳精、蜂乳精、巧克力等不能做辅食喂养,婴儿增加辅食顺序表,烹调注意事项,食物应细、软、

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