湖南省茶陵县潞水学校八年级生物上册《5.2 人类对细菌和真菌利用》导学案（无答案）_第1页
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文档简介

1、第1课时课 题5.2 人类对细菌和真菌利用课型新授教学重点发酵技术在食品制作过程中的应用，食品的保存教学难点甜酒和泡菜的制作原理，以及尝试制作甜酒、酸奶或泡菜课时目标1. 举例说出发酵技术在食品制作中的作用2.说明食品腐败的原因以及食品保存的一般方法3.尝试制作甜酒、酸奶或泡菜4.举例说明细菌和真菌的应用教 学 过 程一、预习导学 1.制作甜酒的操作中错误的一项是 （ ） A要将糯米蒸熟后再用 B. 将酒曲碾成末后与糯米均匀地混合在一起 C. 将容器尽量盖好 D. 放在冰箱的冷藏箱内防止杂菌进入 2. 下列防腐方法与防腐原理不正确的是（ ） A. 袋装牛奶巴斯德消毒法（加热灭菌） B. 咸鱼腌

2、制法（用盐溶液除去鱼中的水分） C. 果脯渗透保存法（用糖溶液除去水分） D. 肉类罐头脱水法3.做馒头揉面时可以加入一些上次留下来的“老面”（俗称“面引子”），下列说法正确的是（ ） A.“面引子”里面含大量的酵母菌，使蒸出的馒头松软好吃 B. “面引子”不要经常更换，老面连续使用的时间越长，其效果越好C. 酵母菌对人体是有害的，因此在做馒头时尽量不要使用含大量酵母菌的“面引子” 教 学 过 程教师检查学生学习情况评语 D.为了讲究卫生，尽量用蒸熟的馒头做“面引子”二、课堂学习：（一）导入（二）学习新课回答下列问题： 1.观看演示实验，用准确的语言解释你所观察到现象 2.有多人做馒头时总留下

3、一小块面团，下次制作面头时加入这块“面引子”就可以了，多次循环之后，人们发现制作的馒头不如以前的香甜了，有时甚至有一股酸溜溜的味道，你能解释其中的 原因吗？ 3.尝试自己制作甜酒，写出简要步骤。 教 学 过 程4.食品发霉、腐败的原因是什么？应该要采取什么措施使食品保鲜？ 5.观察第73页图分析图中有哪几种保存食物的方法。 6.举例说明细菌、真菌在疾病防治方面的应用。 7.举例说明细菌在环境保护的应用。 （三）课堂小结： （略）（四）巩固练习 1. 酸奶中的酸味是由于下列哪种细菌方解有机物产生的（ ）A.枯草杆菌 B.乳酸菌 C.棒状杆菌 D.甲烷细菌2.我国民间常采用盐渍法来保护食品，其中的生物学道理是（ ） 作 业 题 A食盐可以使细菌毒素失效 B.食盐中缺乏细菌所需要的营养C.食盐中有杂菌物质 D.食盐使细菌细胞脱水死亡.3.科学家利用转基因技术，使大肠杆菌产生大量的胰岛素，挽救 大量糖尿病患者，这主要是因为（ ）A. 大肠杆菌容易寻找 B.大肠杆菌生产成本低C. 大肠杆菌繁殖速度块 D. 大肠杆菌易受人控制 4.下列叙述中，不正确的是（ ）A.防止食品腐败主要是把食品中的细菌、真菌杀死或抑制其繁殖 B. 利用细菌可以净化生活污水或工业污水 C. 青霉素是由真菌中的青霉菌产生的 D绝大多数细菌和真菌可以导致人类患有不同的疾病.写出本节课知识网络：

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