《餐厅开业策略》课件.ppt

1、改革,扩张,品牌,盈利,从无到有 从小到大 惊人变革,从中餐到汤锅, 从经营到管理 高速拓展扩张,知名度 美誉度 区别对手,溢价,品 牌？,品牌是给拥有者带来溢价、产生增值的一种无形的资产，他的载体是用来与其他竞争者的产品进行区分手段,品 牌 力？,是渠道经营主轴。品牌力是知名度、美誉度和诚信度的有机统一,简单的说品牌就是,知名度 区别竞争对手 溢价,知名度,地产广告界长期争论的一个话题：,先有企业还是先有产品,观点1：先有项目 首先项目通过一系列的推广到成功，必然会拉动企业的知名度,观点2：先有企业 有了企业的支撑，产品才会有生命，才能持续产出,产品知名度和企业知名度必须同时跟进,知名度,一

2、个现象：07年、水景湾 南部首个小区形态物业,08年、上河城 南部首个具备一定品质物业,11年、中央首座 南部首个区域大盘,09年、白鹤香洲 南部首个山居物业,10年、桂博豪庭 南部首个公园地产,问题：,南部县的房地产发展不过7-8年时间，从无到有，可以说是跨越式的发展,那么餐饮呢，应该说从最早的白鹤宾馆的餐饮，到现在，我们还能走下去么？ 是否南部的社会餐饮需要重新洗牌， 如何洗牌？,知名度,如何提升？,借名争名 企业要抓住与名人建立联系的机会，将企业的产品提供给他们使用，利用名人在社会,借机买名 企业利用赞助、冠名、社会公益活动等有利时机，扩大宣传，提高知名度,冕增名 企业可借助重大历史事件

3、，利用重要人物的活动和新闻媒介这个无冕之王的传播活动，来扩大产 品声誉,等等等等,区别竞争对手,小天鹅火锅为什么可以做出高端火锅，甚至接待国宾? 千厮炖鸡馆为什么可以在一座城市开13家连锁店? 刘一手为什么可以做全国?,Why?,他们的成功点在哪？,区别竞争对手,我们需要领先和优于对手,才能具备强大的竞争力 最终抢占市场的最高端,区别竞争对手,靠差异化,靠企业及产品的定位及理念灌输,靠长期对社会的影响及城市发展的影响,差异化靠什么？,定位怎样来实现和表达？,溢价,大众的汽车凭什么要加价才买的到，还要等上几个月？ 万科的房子在前些年总有人疯狂抢购？,他们的真实价值是否真值这个钱？,NO!,他们是

4、品牌力的溢价,溢价,这里，品牌的溢价为大众创造了高于产品实际价格的销售价格，为桂博豪庭创造了500600元的品牌溢价,品牌如何溢价？ 知名度、美誉度和诚信度缺一不可！,趋势,这是一个需要品牌的南部,我们在哪里？,南部县目前有各类餐饮门店上百家，而真正让我们记得的并具备多元发展实力的只有一家春怡火锅 十年如一日，人们记住了春怡火锅。,而我们，需要以激进的手段借助产品的力量牢牢的抓住他们的记忆,我们呢？这座城市呢？ 我们是只暂时记住了春怡、千椒百味、雍王府等等,重庆诞生了小天鹅、刘一手、奇火锅、秦妈、千厮炖鸡馆等等,这座城市需要真正的品牌,之前的一切，只不过是伪品牌,南部需要一个声音或一句口号，让

5、人铭记。,所以.,这将是品牌,2013年开始：滋味园餐饮连锁，必将用强而有力之势，冲击这个市场，完成重新洗牌,品牌之于企业,我们在哪里？,用品牌的眼光寻找产品的位置,南部首个本土连锁餐饮企业，,南部餐饮必将进入滋味园时代,我们要打造南部NO1的餐饮连锁,以滋味园作为企业对外宣传信息表达，标榜企业全新理念南部市场；以及企业 的社会责任。谋求大众对信息接受以及对企业的认同。,企业/旗下品牌视觉传达,品牌之于企业,关于企业品牌，我们要做的还很多,企业品牌运营的建设 企业品牌运营的管理 企业品牌运营的评估,品牌的投入预算、组织架构,品牌之于产品,南部还需要一个声音或一句口号，让人铭记。,所以.,这将是

6、品牌,2013年开始：滋味园、千家滋味引领南部餐饮风向,品牌之于产品,我们在哪里？,用品牌呐喊出我们的声音,以滋味园、千家滋味作为企业餐饮运作的龙头品牌， 带动滋味园其它附属及未来品牌同步发展,产品的力量源自.,打破传统的平面、采用立体方式全方位发挥品牌的力量,ONE体验,感觉：触觉、嗅觉、听觉、视觉全面的感觉体验，使之知晓,过程：出行、聚会、工作、约会全面的过程体验、使之关注,心灵：一致、共鸣、认同全面的心灵体验、使之成交,体验与消费者,打破传统的平面、采用立体方式全方位感受品牌的力量,体验,视觉感官强有力的传达 美味、可口强有力的味觉传达 美妙、动听强有力的听觉传达 香浓、舒坦强有力的嗅觉

7、传达 触摸、体会强有力的触觉传达,我们收买了他们的五官，也就收买了他们的心,产品的力量源自.,TWO文化,习惯：生活、工作、交际所有的一切汇聚成习惯，便成为文化,历史：过去、现在、未来所有的轨迹汇聚成历史、便成为文化,潮流：传统、现代、泊来所有的事物汇聚成潮流、便成为文化,文化与消费者,文化,这是一个注重健康的时代、 这是一个最求自然、生态的时代 这是一个力求一步到位的时代 这是一个面子时代 这是一个最求新鲜、刺激的时代 这是一个浮躁的时代,我们都是被欲望所驱使，所以请满足他们的欲望，也就满足了我们的欲望，,three互动,及时：第一时间获取信息,粘黏：牢牢把握信息动态,边际：遵寻1+12理念,互动意味着更加精准，它包括个性化和持续性，广告的N次传播会引起病毒式的扩散,产品的力量源自.,这就是他们； 有着传统的观念、推崇现代的思维、 守卫着传统