天财商龙餐饮系统用户手册0

1、天财商龙餐饮娱乐管理系统用户手册目 录目录1引言6第一部分 系统概述7一.系统特点：7二.系统运行环境8三.软件安装：10第二部分 系统功能详解11第一章 前台销售子系统11一 前台服务：151.1 开台151.2 点（加）菜：151.3 退菜：181.4 换桌：19二 结算查询：202.1 买单结算：202.2 单据查询：262.3 常客查询：272.4 结班：28三 系统：283.1 暂时保护：293.2 更改个人密码：293.3 工具栏：303.4 帮助：303.5 退出系统：31第二章 后台管理子系统32一 系统初始化341.1 建立系统档案：341.1.1 建立部门档案：341.1.

2、2 建立餐厅餐台档案：371.1.3 建立菜品类别档案：391.1.4 建立员工档案：411.1.5 建立菜品档案：441.1.6 建立POS档案：471.1.7 建立退菜原因档案：481.1.8 菜谱制作491.1.9 标准菜单511.2 客户及会员管理531.2.1 建立客户档案：531.2.2 会员管理：571.2.3 会员卡管理：591.3 设定管理权限641.3.1 菜品折让设定641.3.2 餐厅服务设定：661.3.3 企业信息：671.3.4 权限管理：67二 餐厅日营业管理702.1 营业准备：702.2 前台销售情况：722.3 客人状态查询：732.4 每班营业结款：75

3、三 数据管理773.1 数据备份：773.2 数据恢复：77四 餐厅营业数据统计794.1 日统计分析794.1.1 菜品销售对帐794.1.2 日营业报表：804.1.3 日客流分析804.1.4 日菜品销售分析834.1.5 日服务情况分析854.1.6 日客座分析884.1.7 日销售分析894.2 时间段统计分析914.2.1 时间段客流分析914.2.2 时间段菜品分析924.2.3 时间段基本情况944.2.4 时间段客座分析954.2.5 时间段销售分析95五 库存管理1055.1 库存管理模块初始化：1055.1.1 建分类帐：1055.1.2 建立单品类别档案1075.1.3

4、 建立单品档案1105.1.4 建立供货商档案1135.1.5 期初数据录入：1155.1.6 期初数据生效1165.2 库存管理：1165.2.1 单据维护：1175.2.1.1 入库单1175.2.1.2 直拨单：1195.2.1.3 退货单：1205.2.1.4 调拨单：1225.2.1.5 领用单：1225.2.1.6 退库单：1235.2.1.7 盘点单：1255.2.2 单据审核:1275.2.2.1 入库单：1275.2.2.2直拨单1295.2.3 自动记帐：1315.2.4 单据查询：1325.2.5 单品汇总：1335.2.5.1 入库汇总：1345.2.5.2 直拨汇总：

5、1355.2.5.3 退货汇总：1355.2.5.4 调拨汇总：1365.2.5.5 领用汇总：1375.2.5.6 退库汇总：1375.2.6 库存查询1385.2.6.1 当前库存查询：1385.2.6.2 库存明细查询：1395.2.6.3 供货商综合查询：1405.2.6.4 采购综合查询：1425.2.5 部门领料明细1435.2.7 部门假退料145六 系 统1506.1 打印机设定1506.2 暂时保护：1506.3 更改个人密码：1516.4 系统帮助：1526.5 退出系统：152引言“民以食为天”，随着人民生活水平的提高，餐饮业在服务行业中占有越来越重要的地位. 能够在当前

6、餐饮行业激烈的竞争中脱颖而出，独树一帜，已成为每位餐饮业经营者所追求的目标。天大天财股份有限责任公司是天津在深圳上市的高新技术产业公司。是主要从事高技术产品开发、安装、技术服务和系统集成的专业化公司。天大天财股份有限责任公司现拥有四亿元的总资产，具有雄厚的技术开发力量和完善的售后服务体制。自组建以来，在天津及全国的高新技术领域中，充分发挥了领头人的作用，成为近年来高科技发展中的一匹“黑马”。天大天财商贸自动化股份有限责任公司是天大天财下属的子公司，专门从事商贸自动化机具的开发生产与系统集成。在硬件生产方面上，推出了我国的民族品牌天财系列POS机，该机以其良好的性能价格比在市场销售中占有一席之地

7、；公司开发的餐饮娱乐业管理软件，突破了以往餐饮娱乐业通用管理软件在实用性方面的局限性，经使用便得到了广大餐饮娱乐业管理者的一致好评。 为了满足广大餐饮娱乐业经营者的迫切需求，进一步完善餐饮娱乐业的管理信息系统，加快餐饮娱乐业管理信息化的进程，天大天财商贸自动化有限公司系统开发人员经过完善、细致的市场调研和分析，针对我国餐饮娱乐业的特点和需求，结合以往餐饮娱乐软件的开发经验，以餐饮娱乐业管理科学化、规范化为出发点，建立了一个具有实用性、高效性、功能划分细致，及较高的灵活性和可扩充性的餐饮娱乐业管理信息系统天财商龙餐饮娱乐管理系统，它将成为广大餐饮娱乐业管理者不可缺少的好帮手。第一部分 系统概述天

8、财商龙餐饮娱乐管理系统由前台销售和后台管理两大子系统组成，其中前台销售模块包括：前台服务、结算查询、系统三个子模块；后台管理模块包括：每日管理、管理设定、统计分析、库存管理、会员管理、档案管理、数据管理、系统八个子模块。基本上涵盖了餐饮娱乐业的主要功能需求。 天财商龙餐饮娱乐管理系统提供完善细致的功能和友好的用户界面。前台销售子系统提供强大的实时处理功能；后台管理子系统提供准确、详细的统计数据，健全的档案管理机制，各种级别的数据保护和权限控制机制，灵活、快捷的报表生成方式，随心所欲的查询和“所见即所得”的打印功能,全面支持分析和决策的功能。选择了天财商贸餐饮娱乐管理信息系统，您能深切的体会到现

9、代管理者“运筹帷幄，决胜千里”的气势。一. 系统特点先进技术的集成 *先进的Client/Server 数据库访问方式，数据更安全，操作更方便。*单机版、网络版的成熟软件，灵活的系统配置方式。*实时的数据采集及处理功能，随心所欲的查询及打印功能。 事务处理安全机制 *选用具有大型数据库安全机制的数据库系统。 *采用事务处理安全机制，避免因意外断电、网络共享冲突所造成的数据损失。 *提供各种级别的数据保护和权限控制方式，确保数据的安全可靠。ODBC开放式接口 *系统采用先进的ODBC开放式接口，具有全面的开放性。 *可以进行多种数据格式转化，使系统更易于与其它软件结合，实现与其它系统的数据共享，

10、充分利用系统资源。无缝连接技术 *餐饮娱乐软件可与天财商贸财务软件的平滑连接，天财商贸系列软件的无缝连接与随意组装的性能可以满足用户对软件的不同需求。管理型功能体系 *餐饮娱乐软件提供完备的餐饮娱乐管理功能体系，除提供每日管理、档案管理、权限设定、单据维护和查询等功能之外，还对菜品、客流、服务、客座等经营情况提供日统计分析、时间段统计分析及打印的功能以支持经营决策。 *科学的管理思想贯穿于整套软件的设计及实现过程，她将极大地推动餐饮娱乐业的管理迅速进入科学化、规范化的新纪元。 *完善的各类分析报表为成本控制提供了强有力的工具二. 系统运行环境 系统硬件配置： 服务器： PC Server系列以

11、及其它品牌服务器。 工作站： 微机486以上 8M内存，200M硬盘空间，若连网则需网卡。 POS机： 第三代收款机。 系统软件配置： 操作系统： Windows 3.X 、Windows 95/ 98。 网络操作系统：Windows NT 。 数据库： SYBASE，SQL Server 等各种Client /Server 数据库管理系统。 开发工具： PowerBuilder. 系统整体结构： 天财商龙餐饮娱乐管理系统由前台销售（POS）和后台管理（MIS）两大系统组成。系统灵活性很高，支持PC机，第三代收款机，IC卡点菜器等多种外设。用户可根据具体情况灵活配置。主机服务器位于后台，是整个

12、信息系统的核心所在；工作站分布于各个管理部门；POS机（也可用PC机代替）位于前台各收款台。该软件系统适用于各种规模的餐厅，饭店，酒店等。 系统网络结构：? 小型餐厅，可采用单机管理，包括餐厅前台销售和后台管理。? 小、中型餐厅可采用小型网络，将前台销售与后台管理分离。 ? 大型餐厅采用局域网，将销售、收款、后台管理分解，可快速提高工作效率。三. 软件安装有关软件安装的问题，请仔细阅读安装手册。第二部分 系统功能详解天财商龙餐饮娱乐管理系统由前台销售和后台管理两个子系统构成。其中前台销售模块包括：前台服务、结算查询、系统三个子模块；后台管理模块包括：每日管理、管理设定、统计分析、库存管理、会员

13、管理、档案管理、数据管理、系统八个子模块。第一章 前台销售子系统前台销售子系统主要包括前台服务、结算查询、系统三个功能模块，提供了前台事物处理功能，结算查询功能和一些系统工具。此处输入登录人的编号此处输入登录人的密码系统登录：要进入前台销售子系统，首先要经过系统登录，系统登录界面如下图所示：图1.1 “系统登录”界面之一提示: 因为前台系统的登录者多为从事前台销售操作的收银员,收银员接班时要领取一定数额的备用金，所以登录界面提供备用金输入栏。系统登录说明：本系统为客户提供了完善的安全保障机制。每次进行登录时，操作人员必须输入自己的编号及密码，经系统确认后方可登录，同时系统会根据登录者的身份提供

14、给其相应的权限（在权限设定功能中已设定）进入相应的功能状态。登录者无权使用的功能项呈灰色，表示不能激活使用。如果输入密码不被系统认可，系统会出现提示符，如右图所示：表示拒绝该操作人员登录，遇到这种情况时，按”回车”键，提示框消失，重新回到系统登录界面，光标停留在密码输入框中，重新输入正确密码即可。 图1.2 “系统登录”界面之二 输入编号和密码：输入时，按回车键或Tab键在各栏之间切换，输入完毕后，按“ALT+S”键(或回车键)确定，登录界面消失，登录者身份被确认无误后方可进入前台销售系统的主窗口。系统功能键介绍：【ENTER】:确认键，用来确认所输入的信息，即每输入一行信息都要按“ENTER

15、”键确认以便系统接受您输入的信息，激发相应的操作。【TAB】 ：用于栏间跳转，改变输入焦点。【ESC】 : 取消键，在回车确认之前，用于取消当前操作并恢复到原信息。【F12】 : 在进行信息输入时，按此键可以删除选定的一行信息。前台销售系统主窗口： 如图1.3所示：前台销售系统主窗口是销售活动进行的主要操作界面，在此窗口中，可以进行所有的前台销售、查询及管理工作。主窗口说明：主窗口的顶部是标题栏，左边显示系统名称，右边是营业状态提示，实时显示被选中的餐厅号、POS号、操作员编号和登录时间等信息；标题栏的下边是菜单栏，显示前台子系统的主菜单。从左边起第一个对象是应用程序图标，当它被单击时（无论采

16、用哪一个鼠标键），该图标都会打开一个控制菜单，该菜单包括了移动屏幕及改变屏幕大小的命令，可通过双击该图标来关闭主窗口；菜单栏中是主菜单的三个菜单项：【前台服务】、【结算查询】和【系统】，选中某一项并回车，即可显示一个下拉式菜单，下拉式菜单包括若干个菜单项，用户可通过使用上下箭头键移动光条来选定某一项来执行该项。下拉式菜单中每个菜单项的右边提示有相应的快捷键，用户在操作中可直接使用快捷键选中工具栏（标题栏下边）中的按钮图标来实现相应功能，从而简化操作。主窗口的下部是系统热键提示栏，提示系统热键。标题栏工具栏菜单栏提示：窗口右上角有“最小化”、“还原”、“关闭”按钮，可以单击按钮实现相应的操作。图

17、1.3 前台销售系统主窗口怎样查询前台营业情况：主窗口下部的显示栏中显示前台营业情况。左栏显示各餐台状态（已结帐的餐台状态为“已结”，未结帐的餐台状态为“未结”，），可以上下移动光条进行餐台选择，也可以从小键盘（锁定的状态下）输入欲查询的餐台编号，则显示栏的右部同步显示出该餐台当时的点菜情况（当选中已结帐的餐台时，右边显示栏中的点菜单为空；当选中未结帐的餐台时，右边以菜单的形式实时显示该餐台的点菜明细单）和消费情况。当点菜明细单中显示的菜品过多，一屏显示不下时，可利用键盘的“”和“”进行翻页显示。功能键说明：启用下列快捷键，不必打开菜单选择，直接执行相应操作。【ALT+Q】 ：打开【前台服务】

18、菜单。 【F2】或【/】（小键盘）：弹出开台窗口，直接进行开台操作。【F3】或【+】（小键盘）：弹出点菜窗口，直接进行点菜和加菜操作。【F4】或【-】（小键盘）：弹出退菜单窗口，直接进行退菜操作。【F5】 ：弹出换桌窗口，直接进行换桌操作。【F6】或【*】（小键盘） ：弹出结算窗口，直接进行买单结算操作。【F7】 ：进入结算单据查询窗口。【F8】 ：进入常客查询窗口。【F9】 ：弹出结班窗口，直接进行结班操作【F11】 ：退出系统。【PageDown】：在点、加菜或退菜操作中进行确认并保存返回。【CTRL+K】 ：进行卡存余额查询。【CTRL+G】 ：进入屏幕暂时保护状态。【CTRL+M】 ：

19、打开更改个人密码窗口。【CTRL+J】 ：打开工具栏设定窗口。【CTRL+B】 ：调出帮助菜单。注：对小键盘的操作必须在小键盘处于数字锁定状态（即：“NumLock” 标识灯为亮）下进行。一 前台服务【前台服务】模块中包含四个菜单项：【开台】，【点菜】，【退菜】、【换桌】。提供了前台销售操作的主要功能。1.1 开台 在窗口左边的显示栏中使用上下箭头键移动光标，选中要开台的餐台，然后选择主菜单项【前台服务】中的【开台】选项或点击工具栏中的 第一个按钮（直接按“F2”键亦可），弹出“开台”菜单（快捷操作：按小键盘的“/”键），如图1.4所示: 确定台号后，输入客人人数，然后按下“ALT+S”键或“

20、ENTER”键确定（按“PageDown键亦可），则该餐台变为开台状态。弹出图1.6所示“加菜单”窗口供点菜。若按“ESC”键，表示取消此次开台操作。 图 1.4 “开台”窗口 1.2 点（加）菜 先选中要点菜的餐台，然后选择【前台服务】中的【点菜】项或单击工具栏中的第二个按钮（按“F3”键亦可），弹出空白加菜单窗口（直接在小键盘中输入该餐台编号后按“+”键为点（加）菜的快捷操作），如图1.6所示：确定餐台号后输入服务员编号，餐台编号也可以进行修改。然后进行点菜操作（分三种点菜方式：标准菜单点菜、零点和IC卡点菜），点菜操作完毕后，按“ALT+S”键或“PageDown”键确定即可。 图1.6

21、 点（加）菜单窗口图1.7 “标准菜单选择”窗口标准菜单点菜操作：图1.6所示 加菜单窗口的下部，有一个“标准菜单”按钮，单击该按钮，弹出“标准菜单选择”窗口，如图1.7所示：选择标准菜单：在标准菜单选择窗口的上部的“标准菜单编号”输入栏中输入欲选的标准菜单的编号，下边的显示栏中同步显示出该标准菜单的内容，显示栏的下部提示出标准菜单中的“停用菜品”。单击“确定”按钮后，空白加菜单中开始自动填充标准菜单中的菜品（自动除去停用菜品），填充后的加菜单如图1.8所示，单击“确定”按钮，系统弹出提示框，提示点菜成功。图1.8 “标准菜单点菜”窗口如何进行零点菜品操作：如果选择“零点”的点菜方式，在图1.

22、6所示的加菜单窗口中，输入服务员编号后，按“F1”键或回车键，右边的菜谱窗口被激活，下侧的输入栏变亮，以供输入要点的菜品编号或菜品名称助记符。 点菜操作说明：在图1.8所示的“菜谱档案”窗口中选菜，可以上下移动光条，选中菜品后回车确认，该菜品即被选入加菜单。此时光标停留在加菜单中“数量”栏中，输入数量后回车，继续进行下一道菜品的选择。还可以在“菜品档案”窗口下部的空白输入栏中直接输入欲选菜品编号或菜品助记符（如“芥末三丝”这道菜，可以输入编号“000063”或拼音字头“JMSS”）后回车亦可， 提示：可以使用下箭头键向下滚动菜谱屏幕。 图 1.9 “确认加菜”提示框 如何修改加菜单：在点菜过程

23、中，光标的焦点在左右两栏之间切换，当光标焦点停留在左栏加菜单窗口时，可以使用箭头键移动光标选中菜品记录进行修改（按“F12”可以删除当前选中的菜品记录），修改完加菜单后，按“ALT+S”键确定（也可按“PageDown”保存并退出），系统弹出提示框，请求确认，如图 1.9 所示：系统自动将点菜单存档。若按“ESC”键，系统会取消此次点菜操作。IC卡点菜操作：图1.6所示 加菜单窗口的下部，有一个“IC卡”按钮，当PC机或POS机与IC卡读写器相连时，将IC卡插入IC卡读写器后，单击“IC卡”按钮，系统会自动读入IC卡内储存的菜品信息，填充加菜单。其它操作与另外两种点菜方式相同，不再赘述。 1.

24、3 退菜 进行退菜操作时，先在左边显示栏中选中要退菜的餐台，而后选择【前台服务】中的【退菜】菜单项或者单击工具栏上的第三个按钮或者按“F4”键（在小键盘上输入该餐台的编号后按“”键为退菜的快捷操作），弹出“退菜单”界面，如图1.10所示；输入服务员编号后，按“F1”键或回车键，菜谱窗口（显示已点过的菜品）下侧的输入栏打开，以供输入要退菜品的编号或助记符。 图1.12 “退菜 ”确认框 如何进行退菜操作：退菜选择的方法，与点菜操作相似，唯一不同的地方是：输入完菜品数量后，要输入退菜原因编号，选择完所退菜品之后，使用上下箭头键移动光条选择菜品记录项进行修改。另外，在退菜窗口的下部，同样有一个“IC

25、卡”的按钮，可以进行 IC卡退菜，操作与IC卡点菜操作相仿，在此不再赘述了.图 1.10 “退菜单”界面 “退菜操作”与“点菜操作”不同的地方是：当按回车键选中某一道菜品后，光标停留在“数量”栏中，输入退菜的数量后回车（若不修改“数量”直接回车也可），光标进入“退菜原因”栏，输入退菜原因编号后回车确定，继续进行退菜。当退菜完毕，确认退菜单，经系统确认后，弹出如图1.11 所示提示框，退菜操作成功。 1.4 换桌当客人需要改变餐台时，选择【前台服务】中的【换桌】或者单击工具栏上的第四个按钮（直接按“F5” 键），弹出如图1.12所示窗口。 窗口说明：左栏中显示出已开台的餐桌，右栏中显示出未开台的

26、餐桌，按“TAB”键可以在左右两栏切换，在被激活的栏中用上下箭头键移动光条选择餐台，然后回车确定即可。 图 1.12 “换桌”界面 二 结算查询 【结算查询】模块中包含五个菜单项：【买单结算】、【单据查询】、【常客查询】、【结班】、【卡存余额】，提供了前台销售结算、查询功能。 2.1 买单结算当客人就餐完毕，要进行结帐。在前台销售系统主窗口中移动光条选中要结算的餐台，然后选择【结算查询】模块中的【买单结算】菜单项。也可以在小键盘上直接输入要结算的餐台号码后按“*”键（直接按“F6”键或单击工具栏上的“买单结算”图形按钮亦可），弹出如图1.13所示的结算窗口。窗口说明：结算窗口分两部分，左边显示

27、栏中可以选择结算餐台，确定结算方式、显示结算金额、进行结算。结算内容具体包括：选结算餐台、折让设定、打单、付款方式选择、特殊结算方式选择六栏。右边显示栏显示该餐台的菜单。可以按“TAB”键在左栏各项之间切换(也可以直接按数字键从一到六进行相应的操作)。 图1.14 “结算”窗口图1.15打折设定选结算餐台：按上下箭头键，将焦点切换到结算餐台输入栏后，可以修改默认餐台号，输入欲结算餐台的餐台号。按上下箭头键即可在不同栏间切换，对其它输入栏输入；折让设定：左边第二栏是“打折”设置，可以用上下箭头键切换，选中“打折”后回车，或直接按2弹出“打折设置”对话框，如图1.15所示：“打折”支持对菜品的比例

28、打折、定额打折和分类打折。当选中“比例打折”前的复选框时其后的输入框被激活，可供输入打折比例。当选中“定额打折”前的复选框时，其后的输入框被激活，可供输入打折金额（打折金额指从客人的消费金额中少收的那部分金额）。输入完打折金额后，单击“确定”按钮，弹出提示框，请求确认，确定后回到原窗口。当选中“类别打折”（“类别打折”指按消费项目分类打折）前的复选框时，其下的显示框被激活，可以使用上下箭头键移动光条进行设置和修改（“项目”栏指消费项目；“打折”栏中设置该项目的折扣比例）。图1.16 会员消费现金消费：左边第三栏是“现金消费”设置，可以用上下箭头键切换，选中“现金消费”后回车，或直接按3击活其下

29、的“交现”输入框，此时数据客人交款金额后回车，系统自动计算出应找款金额，显示在“找款”框中，并弹出结算确认窗口请求确认是否结算。选择“是”则回到主窗口，结算完成，餐台状态恢复到“已结”状态。会员消费：左边第四栏是“会员消费”设置，可以用上下箭头键切换，选中“现金消费”后回车，或直接按4，弹出会员消费设定窗口。如图1.16所示。图1.17 其它付款窗口中最上行显示出本次共刷卡数和卡值合计金额。用户可通过“会员卡”后的输入框输入会员卡号，或通过读卡器刷卡输入，其下将显示出本卡的“打折比例”和“卡存金额”。如果卡存金额不够支付本次消费，则须在其他付款方式中补齐应交款。（其他付款方式包括：现金、支票、

30、信用卡、预付款和其他）其他付款：左边第五栏是“其他付款”设置，可以用上下箭头键切换，选中“其他付款”后回车，或直接按5，弹出其他付款设定窗口。如图1.17所示。当客人既不完全用现金结算又不是会员时，可以采用其它方式结算。包括支票、现金、信用卡、预付款和其他。图1.18其它结算方式其它结算方式：左边第六栏是“其他结算方式”选择，可以用上下箭头键切换，选中“其他结算方式”后回车，或直接按6，弹出其他结算方式选择窗口。如图1.18所示。结算方式选择： 包括签单、废单、招待、预结五种结算方式。（在以上的几种结算方式中，只可选择其中一种）。图1.19 弹出菜单1) 签单：与餐厅有特殊关系的客人，就餐后可

31、不付帐，而由本餐厅中有签单权的管理人员进行签单结帐。2) 废单：由于某些特殊原因而不付帐的帐单，需经有废单权的管理人员认可后方可结帐。3) 招待：出于招待性质的就餐，可以免于付款。4) 预结：当在不同餐厅就餐的客户需要一同结帐时，或者客户在某厅就餐后又要到其它部门消费后一同结帐时，在该餐厅结帐时采用预结功能。 结算完毕后，系统弹出提示框确认是否确定要结帐，“确定”后，该餐台变为“已结”状态。按“Esc”键可以取消本次结算。对预结单进行结帐：如果客人曾在其它餐台预结（假定已在餐台一，餐台二预结过），在餐台三结算时欲一同结帐。可在主窗口中选中餐台三后回车，在弹出的菜单（图1.19）中选择“本台预结

32、”项回车，弹出如图1.20a所示窗口，在此窗口中，按“F1”键弹出已预结过的餐台（图1.20b）可供选择，选中餐台一、餐台二后回车确认。当对餐台三进行结算时，预结栏中显示出餐台一、餐台二的消费累计额，同餐台三的消费额一起被结算。如图1.21 所示： 图1.20a “本台预结”界面 图 1.20b “预结选择”界面已预结过的消费金额图1.21 预结挂靠结算对餐台的特殊操作：在主窗口中选中处于“未结”状态的餐台后回车，弹出菜单如图1.17：包括：【核单】、【单品变价】、【送菜】、【空桌删除】、【菜单打印】、【本台预结】、【改变人数】、【关闭】七个菜单项。下面逐项进行介绍：1) 核单：选定餐台后回车

33、，在弹出菜单中选择【核单】项回车或直接按小键盘的“1”键，弹出与该餐台有关的单据窗口进行审核。提示：若有多张单据，可按“PageDown”“PageUp”进行翻页审核。图1.22“菜品变价”界面2) 菜品变价：如果想临时对菜品进行调价，可以选用这个功能。在弹出菜单中选择【菜品变价】项回车或直接按小键盘的“2”键，弹出菜品变价窗口，如图1.22所示：输入欲修改单价的菜品编号后回车，光标停留在“现价”栏中，可供输入调整后的价格，输入现价后回车确认，回到原窗口。完成变价操作。 3) 送菜：如果想赠菜给客人，可以采用这个功能在弹出菜单中选择【送菜】项回车或直接按小键盘的“3”键，弹出送菜单， 如下图所

34、示，可以从菜品档案中选菜填入“送菜单”，操作方法同“点菜”。图1-23 “送菜单”界面4) 空桌删除：这个功能主要是在开错台但未点菜时，用于取消开错的餐台。 选定开错的餐台项后回车，在弹出菜单中选择【空桌删除】项并回车或直接按小键盘的“4”键，弹出提示框，确认是否要真的删除，“确定”后回到主窗口，删除操作完成。5) 菜单打印：支持菜单打印输出。在弹出菜单中选择【菜单打印】项并回车或直接按小键盘的“5”键。 图1.24 “改变人数”界面6) 本台预结：前面已经介绍过，不再赘述。参见“买单结算”。7) 改变人数：在开台后，发生就餐人数改变，可以采用此项功能改变就餐人数。在弹出菜单中选择【改变人数】

35、项并回车或直接按小键盘的“7”键。弹出窗口如右图：直接输入人数即可。8) 关闭：选中该项后回车或直接按小键盘的“8”键，退出弹出菜单。2.2 单据查询选择【买单结算】中的【单据查询】菜单项或按“F7”键选中工具栏中的“单据查询”按钮，进入“结算单据查询”窗口，在此窗口中，我们可以对本次接班以来结算过的所有单据进行查询。窗口说明：“结算单据查询”窗口分左右两栏，左边显示自接班以来所有结算单。当光条选中某条结算记录时，右边的显示栏中显示该结算记录的点菜明细。如果菜单中的菜品一屏显示不下，可以用“”和“”来上下翻页。如图1.25所示。提示：在此窗口中，只许浏览，不能进行修改。图1.25 “结算单据查

36、询”窗口2.3 常客查询要对本餐厅的常客进行查询，只需选择【买单结算】中的【常客查询】项或直接按“F8”即可弹出查询界面，如图1.26所示。 图1.26 “常客查询”界面 图1.27“结班”窗口 操作说明：在窗口下部的空白对话框中输入要查询的客户编号或客户名的拼音字头，则上部的显示框中显示出要查询客户的资料。查询完毕后，按“ESC”返回到主窗口。2.4 结班 “警告”提示框 操作员下班之前要进行结班操作。选择【买单结算】中的【结班】选项或按“F9”键，弹出“结班”窗口，如图1.27所示：显示栏中显示出本班内的服务情况，经操作员核对无误后，按“ALT+S”确认，系统再次出现警告提示框，如左图所示

37、： 经操作员确定后，弹出系统登录窗口。若与打印机相连，系统自动打印结班单。下一班操作员进行登录操作。 2.5 卡存余额查询 图1.28 “卡存金额查询”窗口在此模块中，支持会员卡的卡存余额查询，选择【买单结算】中的【结班】选项或按“F9”键，弹出“结班”窗口，如图1.28 所示：在此窗口中支持对会员卡的卡存余额查询，具体查询方法如下：将会员卡的卡号通过刷卡的方式读入后，在“卡存余额”窗口中的“开户金额”、“消费累计”和 “卡存金额”后的显示框中自动显示出金额数，满足查询要求。三 系统 【系统】功能模块主要包括【暂时保护】、【更改个人密码】、【工具栏】、 【帮助】、【设定】、【退出】六个功能项。

38、主要用于提供系统工具，帮助用户更好的使用本系统。3.1 暂时保护当前台收款员有事要暂时离开，系统提供屏幕保护功能隐藏屏幕信息，如图1.29。选择【系统】中的【暂时保护】选项或按组合键“CTRL+G”即可出现屏幕保护图案。当收款员回来后，取消屏幕保护时要求进行密码确认。收款员在提示框中输入操作人编号和密码，经过系统确认后回到原来屏幕。3.2 更改个人密码 如果员工想更改密码，可以通过选择【系统】菜单中的【更改个人密码】选项或按组合键“CTRL+M”后，弹出如图1.30所示界面 ： 图1.29 “屏幕保护”窗口此处填入更改后密码此处填入原有密码 图 1.30 “更改个人密码”界面怎样进行更改密码操

39、作： 如上图所示，先输入员工编号和原有密码，然后输入更改后的密码，最后对更改后的密码进行核对（再输入一遍新密码），核对完按“ENTER”键确定，更改密码操作完毕。提示：“员工编号”和“原有密码”这两项必须输入，否则更改密码操作无效。3.3 工具栏如果想扩大屏幕区域，隐藏工具栏；或设置显示工具栏按钮上的文字，可选择【系统】中的【工具栏】菜单项或者按“CTRL+J”，出现图1.31所示窗口：通过选中或取消文字旁的复选框来设置工具的显示形式。 图1.31“工具栏设定”窗口 3.4 帮助 如果您在操作过程中遇到不清楚的地方，和难以解决的困难，可以按“CTRL+B”或选择【系统】菜单中的【帮助】选项，系

40、统会弹出“帮助”窗口，随时解决您的困难。如遇到的问题在帮助菜单中找不着答案，请与系统管理员或维护人员联系。3.5 设定选择【系统】中的【设定】菜单项，或者单击工具栏上的“设定”按钮，进入设定窗口,如下图1.32所示:图1.32 “设定”窗口操作说明：在此窗口中，包括四个复选框选项和一个打印机设定窗口，单击要使用的设备前的复选框，使之被选中。当选中厨房打印机前的复选框时，打印机设定窗口变为高亮显示，上下滚动滚动条，逐项设定打印机即可。全部设定完毕后，单击“关闭”按钮，返回主窗口。3.6 退出系统 当您想要退出系统时，可以选择【系统】中的【退出】菜单项，或者按“CTRL+B” 选中工具栏上的“退出

41、”按钮，则系统关闭。提示：系统有多种关闭方式，除上面所述的两种方式外，还可以按“ALT+空格键”激活菜单栏左边的应用程序图标选择【关闭】项关闭系统。 第二章 后台管理子系统 后台管理子系统主要包括每日管理、管理设定、统计分析、库存管理、会员管理、档案管理、数据管理、系统八个功能模块，后台管理子系统不仅提供了每日营业管理、管理权限设定及服务设定、档案管理、系统工具等前台销售所需要的基础数据库和管理手段，而且提供了灵活、快捷的报表生成方式和强大的统计查询功能以支持经理决策。此处输入密码此处输入登录人的编号 本系统为客户提供了一套完善的安全保障机制。每次启动系统时，首先进行系统登录，系统登录界面如下

42、图所示： 图1.1 “系统登录“界面之一怎样进行系统登录：进行登录时，操作人员必须输入自己的编号及密码，经系统确认后方可登录，同时系统根据登录者的身份提供给其相应的权限进入相应的功能状态。登录者无权使用的功能项呈灰色，表示不能激活使用。如果输入密码不被系统认可，则系统出现提示符，如图1.2所示，表示拒绝该操作人员登录。登录者身份被确认后，即进入后台管理系统主窗口，如图1.3所示： 图1.2 “系统登录”界面之二 图 1.3 “后台管理子系统”主窗口主窗口说明：主窗口的顶部是标题栏，显示主窗口的标题，在标题栏的右部是屏幕的最大化、最小化和关闭按钮。从左边起第一个对象是应用程序图标。当它被单击时（

43、鼠标左右键均可），该图标都会打开一个控制菜单，该菜单包括了移动屏幕及改变屏幕大小的命令，可通过双击该图标来关闭主窗口。标题栏的下边是菜单栏，显示后台销售子系统的主菜单。菜单栏中是主菜单的八个菜单项：【每日管理】、【管理设定】、【统计分析】、【库存管理】、【会员管理】、【档案管理】、【数据管理】、【系统】。选定某一项，即可显示一个弹出式菜单，弹出式菜单包括若干个菜单项，用户可通过使用上下箭头键移动光条来选定某一项。下拉菜单中有些菜单项的右边有向右的箭头键“4”，表示含有下一级的子菜单，可以用光条选中该项并回车或用鼠标单击来显示它的下一级子菜单。一 系统初始化 在系统安装之后，被正式使用之前，应进

44、行系统初始化，主要包括建立系统档案、建立客户及会员档案、设定管理权限。建立系统档案包括建立部门档案、餐厅餐台档案，POS档案，员工档案，确定菜品类别，建立菜品档案、退菜原因档案等，还包括菜谱及标准菜单的制作；客户及会员管理模块主要包括建立客户档案、对会员和会员卡进行管理；设定管理权限包括菜品打折设定、餐厅服务设定、以及企业信息及系统权限管理等。1.1 建立系统档案： 系统在【档案管理】模块中提供建立系统档案的功能，【档案管理】模块包括【部门档案】、【餐厅餐台】、【菜品类别】、【员工档案】、【菜品档案】、【POS档案】、【退菜原因】、【菜谱制作】、【标准菜单】提供了完备、健全的档案管理体制。1.

45、1.1 建立部门档案： 选择【档案管理】中的【部门档案】项，弹出“部门档案信息维护、查询”窗口，如图1.4所示， 在此窗口中，您可以设置企业各部门的信息,建立“部门档案”并且对“部门档案”进行数据编辑和查询操作。窗口说明： “部门档案信息维护、查询”窗口包括两个功能页：数据维护和数据浏览。其中，“数据浏览”功能页提供了对部门档案的浏览和条件过滤功能，“数据维护”功能页中通过窗口下部的功能按钮，实现对显示栏中单个部门档案记录的编辑功能（包括录入、修改、删除和保存）。功能说明：在此要特别说明的是：部门档案是整个系统的基本档案。利润核算和营业日报表的生成都是以部门为基础的。部门是一个餐厅进行管理与核

46、算的最基本的单位，所以，在进行系统初始化时，一定要特别认真的划分部门，进行合理的部门划分，将会对系统有效合理的使用有极其重要的作用。怎样进行状态转换：当窗口处于“数据维护”页的编辑状态（“插入”、“修改”或“删除”）时，“数据浏览”功能项呈灰色，若想终止部门档案的编辑状态，转入“数据浏览”状态，单击“取消”按钮，然后单击“数据浏览”页即可；当窗口处于“数据浏览”功能页，想转换到“数据维护”功能页时，单击“数据维护”页即可。h 数据维护：进入“部门档案信息维护、查询”窗口，首先被激活的是“数据维护”功能页，在此窗口中，显示栏中显示单个部门档案记录，可以插入、删除、修改部门档案记录。 图 1.4

47、“部门信息维护、查询”之“数据维护” 窗口怎样维护部门档案: 当“数据维护”栏目被激活时，窗口上部的查询条件设置栏呈灰色显示，表示不可使用；窗口下部的“插入”、“删除”、“修改”按钮被激活，显示栏处于可编辑状态 。插入部门档案记录：单击“插入”按钮，窗口的显示栏更新为空白显示栏，等待输入新的部门纪录，输入数据后，单击“保存”按钮保存记录。注：“部门编号”由系统自动生成（也可由人工键入）；“部门性质”栏通过下拉列表框选择；“部门名称”由键盘输入。删除部门档案: 通过“数据浏览”功能查询到欲删除的记录后，双击该记录，切换到“数据维护”功能页，单击“删除”按钮，出现系统提示框，确认是否真的要删除该记

48、录，单击“是”，该部门记录就从“部门档案”中被删除了。修改部门档案: 通过“数据浏览”功能查询到欲修改的记录后，双击该记录，切换到“数据维护”功能页，单击“修改”按钮，纪录显示栏被激活，处于高亮状态，光标停留在输入栏中，等待修改。修改完毕，单击“保存”按钮进行保存。提示：进行“插入”、或“修改”操作后，应单击“保存”按钮进行保存。如果不想保存“插入”或“修改”结果，单击“取消”按钮即可。“删除”操作完毕，系统自动保存删除结果，“删除”操作不可取消。h 数据浏览：窗口处于“数据浏览”状态时，显示栏中显示所有部门档案记录，可供浏览、选择。如图1.5所示： 图 1.5 “部门信息维护、查询”之“数据

49、浏览” 窗口怎样检索部门档案: 如图1.5所示:当“数据浏览”栏目被激活时，窗口上部的条件设置区呈高亮显示，可供设置排序和过滤条件。条件设置完毕后，单击“过滤”按钮，则过滤查询结果会以您选定的排序方式呈现在显示栏中。如果想结束当前的显示状态，单击窗体上部的条件设置区内的“取消”按钮，显示窗恢复过滤操作前的状态。您可以重新设置排序、过滤条件进行下一轮查询。提示：在“数据浏览”显示栏中，双击某条记录可转换到“数据维护”栏该记录的显示状态下。退出系统：单击“退出“按钮，回到主窗口。1.1.2 建立餐厅餐台档案： 选择【档案管理】中的【餐厅餐台】，进入餐厅餐台档案窗口，如图1.6所示，在此窗口中,可以

50、设置餐厅餐台的信息. 图 1.6 “餐厅餐台档案”界面“餐厅餐台档案”界面与主界面不同的地方是：首先标题栏中显示的标题不同；其次在菜单栏的下边有一个工具栏，有各种工具按钮，每个按钮对应一个快捷键，可以通过键盘按快捷键选择工具按钮，也可直接用鼠标单击工具按钮选择相应的功能项。每个功能项所对应的快捷键均显示在弹出菜单中该功能项的右侧。 窗口的中部是餐厅餐台档案显示栏，在这里可以对餐厅餐台档案进行增加、修改和删除操作。窗口说明：如图1.6所示，“餐厅餐台档案”窗口显示栏分左右两部分，左栏是餐厅餐台分布情况一览，左栏选中的餐厅的具体情况在右栏中显示。【餐厅餐台档案】窗口菜单栏中包含三个菜单项：【餐厅】

51、，【餐台】，【系统】。其中【餐厅】包括三个菜单项：【增加餐厅】，【删除餐厅】，【修改餐厅】。提供了对餐厅的增加、删除、修改功能；【餐台】包括三个菜单项：【增加餐台】、【删除餐台】、【修改餐台】，提供了对餐台的增加、删除、修改功能。【系统】菜单中提供的系统工具同上。功能说明：餐厅是餐饮业经营中最基本的营业场所。餐厅的划分原则是将一个企业中不同经营内容的场地以厅的形式进行划分。例如：如果拥有一个卡拉OK厅和一个餐厅，便可以设为两个厅。增加餐厅：选择【餐厅】中的【增加餐厅】选项（按F2键亦可），或者单击工具栏上的“增加餐厅”按钮，弹出“增加餐厅”窗口，如图1.7所示。输入餐厅名称后，单击“添加”按钮

52、（若单击“取消”按钮表示取消“增加餐厅”操作），该餐厅在“餐厅餐台档案”窗口中的左栏中显示，表示已成功添加。 删除餐厅：将光条停留在左栏中欲删除的餐厅目录 图 1.7 “餐厅增加”界面上，选择【餐厅】中的【删除餐厅】选项（按F3键亦可），系统出现提示框，确认是否要真的删除，单击“是”后，该餐厅目录从“餐厅餐台档案”中消失，则删除成功。修改餐厅：将光条停留在欲修改的餐厅目录上，选择【餐厅】中的【修改餐厅】选项（按F4键亦可），弹出“餐厅修改”界面，如图1.8所示，与“增加餐厅”界面相似，修改后单击“修改”，完成修改操作。增加餐台：将光条停在要增加餐台的餐厅上，选择 【餐厅】中的【增加餐台】选项（按F5键亦可）， 图 1.8“餐厅修改”界面 或者单击工具栏上“增加餐台”按钮，弹出如右图1.9所示界面：输入餐台名称或直接按“ALT+S”键（或点击 “增加”按钮）确认，则该餐台出现在“餐厅餐台一览”中，表示餐台增加成