食品安全教育课件.ppt

1、食品安全,1、白开水是最好的饮料，一些饮料含有防腐剂、色素等，经常饮用不利于健康； 2、养成良好的卫生习惯，预防肠道寄生虫病的传播； 3、生吃的蔬菜和水果要洗干净后再吃，以免造成农药中毒； 4、选择食品时，要注意食品的生产日期、保质期； 5、尽量少吃或不吃剩饭菜，如果吃剩饭菜，一定要彻底加热，防止细菌性食物中毒； 6、食物不宜过热吃，过热的食物容易烫伤口腔粘膜和食管、胃粘膜、诱发食道或胃的疾病。 7、不吃无卫生保障的街头食品；少吃油炸、烟熏、烧烤的食品，这类食品会产生有毒物质。,食品安全小常识,1、饭前便后要洗手；用除菌香皂，洗手液洗手 。 2、不吃生、冷、不清洁食物，不吃变质剩饭菜，煮熟后放

2、置2小时以上的食品，重新加热到70以上再食用； 3、不要长期吃辛辣食品，吃水果后不要急于喝饮料特别是水。 4、尽可能在学校食堂和家里就餐，不要去无照经营摊点饭店购买食品。 5、不喝生水，建议喝标准的纯净水。 6、不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品，从家里所带腌制品在校不能超过2天 7、不吃明知添加了防腐剂或色素而又不能肯定其添加量是否符合食品卫生安全标准的食品。谨慎选购包装食品。,我们怎样预防食物中毒？,1、到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。三无是指：无生产厂家名称、无生产日期、无生产地址 2、购买正规厂家生产的食品，尽量选择信誉度较好的品牌。 3、仔细查看产品标签。食

3、品标签中必须标注：产品名称、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、保质期、产品标准号等。不买标签不规范的产品。 （注意：保质期跟保存期不同，保质期是产品最佳使用日期，而保存期则是产品最长保存期限。） 4、食品是否适合自己食用。 5、不盲目随从广告。广告的宣传并不代表科学，是商家利益的体现。,我们购买食品应注意：,鲜奶：正常呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。 奶粉：正常应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶

4、粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。 酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。,鉴别奶类食品,1 、好热闹喜聚餐：每当节假日，人们大多喜欢三三两两到餐馆“撮一顿”，或是亲朋好友在家聚餐，又热闹又便于交流感情。这样做不利于健康，不符合饮食卫生，特别是当前这一非常时期，最好实行分餐制

5、。分餐的做法是对别人和自己生命健康的负责和尊重。2 、抹布清洗不及时：实验显示，在家里使用一周后的全新抹布，滋生的细菌数会让你大吃一惊；如果在餐馆或大排档，情况会更差。 因此，在用抹布擦饭桌之前，应当先充分清洗。抹布每隔三四天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。3 、用卫生纸擦拭餐具：化验证明，许多卫生纸（尤其是非正规厂家生产的卫生纸）消毒状况并不好，这些卫生纸因消毒不彻底而含有大量细菌；即使消毒较好，卫生纸也会在摆放的过程中被污染。因此，用普通的卫生纸擦拭碗筷或水果，不但不能将食物擦拭干净，反而会在擦拭的过程中，给食品带来更多的污染机会。,五种常见的饮食卫生误区如下

6、：,4 、用毛巾擦干餐具或水果：人们往往认为自来水是生水、不卫生，因此在用自来水冲洗过餐具或水果之后，常常再用毛巾擦干。这样做看似卫生细心，实则反之。须知，干毛巾上常常会存活着许多病菌。目前，我国城市自来水大都经过严格的消毒处理，所以说用洗洁剂和自来水彻底冲洗过的水果基本上是洁净的，可以放心食用，无须再用干毛巾擦拭。5 、把水果烂掉的部分切掉再吃：有些人吃水果时，习惯把水果烂掉的部分削了再吃，以为这样就比较卫生了。然而，微生物学专家认为：即使把水果上面已烂掉的部分削去，剩余的部分也已通过果汁传入了细菌的代谢物，甚至还有微生物开始繁殖，其中的霉菌可导致人体细胞突变而致癌。因此，水果只要是已经烂了

7、一部分，就不宜吃，还是扔掉为好。,让我们来看个视频吧,看视频,我知道我们的同学当中肯定有不少的人喜欢喝奶茶对吧 但是，对于市面上琳琅满目的奶茶，我们有没有怀疑过它们是不是安全，健康的呢？ 我们来看一些图片吧，看看我们平时喝的奶茶是怎么样的。,点我看图呀,小吃海带在厕所加工,腐烂的水果,洗珍珠,一、奶茶不含奶。调制珍珠奶茶的三大“法宝”是奶精、“珍珠”和糖精。奶精是植物油脂经化学氢化反应提炼出来的，主要成分是糖、饱和脂肪和反式脂肪酸，不含有牛奶的钙质、维生素等营养成分，蛋白质含量低，脂肪含量却非常高。奶精的主要成分氢化植物油是一种反式脂肪酸，过量饮用易导致饮用者患心血管疾病。 二、“珍珠”是“塑

8、料”做的。为了使“珍珠”弹性十足和更有“嚼头”，大部分珍珠奶茶除了添加木薯淀粉外，还加入小麦蛋白，人工合成高分子材料，这就是塑料。 三、甜的是甜蜜素。奶茶的关键在于“甜”，这其中，甜蜜素起到决定作用。市场上有些甜蜜素违规添加了芒硝和工业氯化镁，长期食用将使人中毒。芒硝不属于食品添加剂，它是用来制造洗衣粉的原料。此外，食用工业氯化镁后可能会因重金属超标导致急性中毒和慢性危害。,奶茶中存在的食品安全,你还敢喝吗？,辣条0.5元一袋产地不明 每克含菌超10万个(2011年08月01日 10:47 半岛网-城市信报）,火腿肠中也含有瘦肉精！,常见有恶心、头晕、四肢无力、手颤等中毒症状，特别是对心脏病、

9、高血压患者危害更大。长期食用则有 可能导致染色体畸变，会诱发恶性肿瘤。,大家都知道这个笑话吧，一双皮鞋相爱着，但是它们被迫分开了，不知道经过了多少的坎坷，终于它们一只变成了老酸奶，一只变成了果冻，在胃里相聚了！好浪漫呀,我们在做老酸奶,成品垃圾果冻出炉,添加各种色素、香料,制作好的成品 主要销售给学生,辣条、辣片的制作过程,看完这些，你还敢愿意相信市面上那些三无产品，五毛一块一包的食品吗？ 我相信大家都有了自己的正确的选择了 最近禽流感H7N9闹的沸沸扬扬的同学们想不想知道如何预防啊？让我们来看看如何预防H7N9吧其实正确预防，它并不可怕。,在饮食方面，禽肉要煮熟、煮透，不生吃禽肉，拒绝吃病禽

10、、死禽。比如在吃鸡蛋时，蛋壳需要先用流水清洗，不吃生的或半生的鸡蛋，加热一定要充分。在购买家禽食用的时候，尽量不要接触禽类的粪便，如果接触了需尽快彻底清洁双手；购买超市内料理好的冷冻产品相对安全，但回家做菜时最好有专用的装束，并且记得勤消毒。注意生熟分开。加工制作过程中要生、熟食物必须分开；切生、熟食物的刀具必须分开；存放生、熟食物的餐具必须分开；储备食物的冷冻柜必须生熟分开。,禽流感H7N9与食品安全,有奖竞答,1煮熟后放置2小时以上的食品，重新加热到（） 以上再食用 A 60 B 70 C 75 D 65,A,2 吃水果后不要急于喝饮料特别是( ) A 水 B 汽水 C奶类饮品 D茶,B,

11、3 不吃已确认变质或怀疑可能变了质的食品，从家里所带腌制品在校不能超过（）天 A 4 B 3 C 2 D 1,C,4到正规商店里购买，不买校园周边、街头巷尾的“三无”食品。三无是指：无生产厂家名称、无生产地址和（ ） A无生产日期 B无生产标签 C无生产配料 D无生产编号,A,5 鲜奶：正常呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，（ ）味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。 A无味 B 有臭味 C有甜味 D有酸,D,6 酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色( )，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 A与鲜奶一样 B黄色 C 粉红色 D蓝色,A,7 抹布每隔( )天应该用开水煮沸消毒一下，以避免因抹布使用不当而给健康带来危害。 A 两三 B 四