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文档简介

1、课题1 食醋总酸含量的测定,食醋的分类 酿造醋：以粮食、糖类等为原料，发酵而成。 配制醋：以酿造醋为主体，加以冰醋酸调和。 食醋的酸度 指100mL食醋中含酸（以醋酸计）的质量。 单位：g/mL 标准：不低于3.5 g/mL,滴定分析法（容量分析法）概念及分类 酸碱中和滴定 1.概念 利用已知浓度的酸（或碱）去滴定一定体积未知浓度的碱（或酸），通过测定反应完全时消耗已知浓度的酸（或碱）的体积，从而推算出未知浓度的碱（或酸）的浓度的方法 2.操作步骤 检漏、润洗、注液、赶气泡、调液、取液、滴定、 记录、计算 3.滴定终点的确定： 4.指示剂的选择,滴定突跃,强酸强碱 强酸滴定弱碱 强碱滴定弱酸,

2、酚酞溶液、甲基橙,两者正好完全反应，生成强酸弱碱盐，酸性选用甲基橙作指示剂,两者正好完全反应，生成强碱弱酸盐，碱性选用酚酞作指示剂,常见规格：100mL、250mL、500mL、1000mL 操作步骤： 洗涤、检漏、称量、溶解、转移、洗涤、稀释、定容、摇匀 注意事项： 1.玻棒引流，玻棒位置 2.胶头滴管定容 3.视线造成的误差,常见移液管： 用途： 操作： 注意事项： 1.润洗2-3次 2.放液时，容器倾斜，移液管垂直，使尖嘴与接受容器内壁接触 3.洗耳球吸取操作,准确移取一定体积的液体,洗涤、润洗、移液、洗涤干净,常见规格：25mL，50mL 滴定管的选择： 等于或大于溶液体积的预定值 酸

3、式滴定管：中性、酸性 碱式滴定管：碱性 注意事项： 1.读数 2.滴定终点尖嘴处无悬而未滴的液滴,知识预备3.实验中各种仪器的操作 滴定管,仪器润洗不当 1.标准液滴定管不润洗 2.移取待测液的滴定管或移液管不润洗 3.锥形瓶用待测液润洗 读数方式有误 1.滴定前仰视、滴定后俯视 2.滴定前俯视、滴定后仰视,操作出现问题 1.盛标准液的移液管漏液 2.盛标准液的移液管滴定前有气泡，后无 3.振荡锥形瓶时，不小心将待测液溅出 4.将标准液滴到锥形瓶外面 5.移液时将尖嘴部分吹入锥形瓶 6.指示剂变色后立刻读数 7.快速滴定后立刻读数,指示剂选择不当 1.强酸滴定弱碱用酚酞 2.强碱滴定弱酸用甲基

4、橙 终点判断不准 1.强酸滴定弱碱，甲基橙由黄变红就停止 2.终点有一滴悬而未滴 用固体配制标准液时，样品还有杂质 1.含有氧化钠的氢氧化钠固体配制标准液滴定醋酸 2. 含有碳酸钠的氢氧化钠固体配制标准液滴定醋酸,见课本,m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH）M（CH3COOH） 100mL食醋中所含醋酸的质量为： m（CH3COOH） = c（NaOH）V（NaOH） M（CH3COOH） 根据3次接近的平行测定值，可计算食醋中总酸含量的平均值。,绝对偏差（di）表示测定值（xi）与平均值（x）之差： di=xi-x， x= 平均偏差（d）为各个单个偏差的平均值： d= = 相对平均偏差：Rd = 100%,

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