科学史话　世界上第一个人工合成蛋白质的诞生.ppt

1、有关蛋白质的 一些冷门小知识,知识1：蛋白质的发现,在18世纪，安东尼奥弗朗索瓦（Antoine Fourcroy）和其他一些研究者发现蛋白质是一类独特的生物分子，他们发现用酸处理一些分子能够使其凝结或絮凝。当时他们注意到的例子有来自蛋清、血液、血清白蛋白、纤维素和小麦面筋里的蛋白质。荷兰化学家Gerhardus Johannes Mulder对一般的蛋白质进行元素分析发现几乎所有的蛋白质都有相同的实验公式。用“蛋白质”这一名词来描述这类分子是由Mulder的合作者永斯贝采利乌斯于1838年提出。,1902 年, 费歇尔提出了蛋白质的多肽结构学说。指出: 蛋白蛋分子是许多氨基酸以肽键( 酰胺键

2、) 结合而成的长链高分子化合物。两个氨基酸结合成二肽, 三个氨基酸结合成三肽, 多个氨基酸结合成多子化合物。两个氨基酸结合成二肽, 三个氨基酸结合成三肽, 多个氨基酸结合成多肽。,知识2：世界上第一个人工合成的蛋白质的诞生,从1958年开始，中国科学院上海生物化学研究所、中国科学院上海有机化学研究所和北京大学生物系三个单位联合，以钮经义为首，由龚岳亭、邹承鲁、杜雨花、季爱雪、徐杰诚等人共同组成一个协作组，在前人对胰岛素结构和肽链合成方法研究的基础上，开始探索用化学方法合成胰岛素。 经过周密研究，他们确立了合成牛胰岛素的程序。并在1965年9月17日完成了结晶牛胰岛素的全合成。经过严格鉴定，它的

3、结构、生物活力、物理化学性质、结晶形状都和天然的牛胰岛素完全一样。这是世界上第一个人工合成的蛋白质。这项成果获1982年中国自然科学一等奖。,世界上第一个人工合成的蛋白质人工牛胰岛素,知识3：蛋白质摄入不足的危害,1、即使运动了脂肪也很难燃烧 蛋白质不足会引起基础代谢的次数减少，从而引起筋肉的数量减少。一旦筋肉的数量变少就势必会使基础代谢的次数也跟着减少。基础代谢数量如果减少，即使运动，脂肪也很难燃烧，从而减肥效果也会变得很差。另外，还会出现脱毛、贫血、腹泻和浮肿等现象。 2、蛋白质缺乏常伴有能量缺乏 当蛋白质不足同时伴随能量缺乏时，主要表现为明显消瘦、生长迟缓、贫血、皮肤干燥及肌肉萎缩等。,

4、3、营养性水肿 当饮食蛋白缺乏时，组织蛋白分 解快、合成慢，导致一系列生化、 病理改变和临床表现。如消化吸收 不良、腹泻；肝不能维持正常结构 与功能，出现脂肪浸润；血浆蛋白 合成发生障碍；酶的活性降低，主要是黄嘌呤氧化酶和谷氨酸脱氢酶降低；因抗体合成减少，对传染病的抵抗力下降；由于肾上腺皮质功能减退，很难克服应激状态；胶原 合成也会发生障碍，使伤口不易愈 合；儿童时期可见骨骼生长缓慢、 智力发育障碍。蛋白质长期摄人不 足，可逐渐形成营养性水肿，严重 时导致死亡。,4、发育不良,营养状况评价长期蛋白质摄 入不足，将影响机体组织蛋白质 的合成。在儿童和青少年，表现 为生长发育迟缓，身高体重低于 正

5、常儿童，甚至影响智力的正常发育。成人可有疲倦、无力、体重降低、血浆清蛋白下降、肌肉萎缩、贫血，严重时可出现营养不良性水肿。另外，还能使伤口愈合缓慢、免疫功能低下。,由于天天吃蛋白质含量极低的奶粉导致发育不良,身体严重浮肿,知识4：蛋白质有哪些利于减肥的因素 1. 蛋白质利于体内盐分、水分的排出，可以消除水肿预防浮肿。 2. 蛋白质需较长的消化时间，因此也较不容易感到饥饿，可避免养成吃零食的习惯。 3. 蛋白质会抑制促进脂肪吸收的荷尔蒙分泌，避免赘肉的产生。 4. 不论你摄食多少的蛋白质，它并不会变成无法消失的热能囤积在体内，而且其中的30%还会因体温的上升而消耗。,含蛋白质多的食物包括： 动物蛋白 1.牲畜的奶，如牛奶、羊奶、马奶等； 2.畜肉，如牛、 羊、猪、狗肉等； 3.禽肉，如鸡、鸭、鹅、鹌鹑、驼鸟等； 4.蛋类，如鸡蛋、鸭蛋、鹌鹑 蛋等及鱼、虾、蟹等； 植物蛋白 1.大豆类，包括黄豆、大青豆和黑豆等，其中以黄豆的营养价值最高。 2.干果类：芝麻、瓜子、核桃、 杏仁、松子等。 3.螺旋藻 3含量列表由于各种食物中氨基酸的含量、所含氨基酸的种类各异，且其他营养素（脂肪、糖、矿物质、维生素等）含量也不相同。2含蛋白质