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文档简介

1、,油 脂,第一章 关注营养平衡 第二节 重要的体内能源,1下列叙述中不正确的是() A油脂属于高分子化合物 B油脂是高级脂肪酸与甘油所生成的酯 C油脂是混合物 D油脂氢化的目的是提高油脂的熔点和稳定性,A,(2)、碱性条件下水解反应：,皂化反应：油脂在碱性条件下的水解反应,铁架台 石棉网 酒精灯 火柴 玻璃棒 胶头滴管 蒸发皿 烧杯 羊油油脂 10克 无水乙醇 12mL 氢氧化钠 12mol/L 饱和氯化钠 120mL,实验仪器和药品,请同学们总结皂化反应的实 验，有哪些注意事项？,温度 反应更充分 更完全 反应速率更快 搅拌 提高接触面积 反应更充分更完全 酯和氢氧化钠的量 油脂太多没有足量

2、的氢氧化钠去皂化 ，肥皂变得非常油腻 氢氧化钠的浓度过低 会使反应速率很慢 加入无水乙醇的作用 加速油脂的溶解速率，从而加快反应速率 加入饱和食盐水 降低高级脂肪酸钠的溶解度，发生盐析，促进高级脂肪酸钠的析出,同学们知道多少种肥皂？为 什么会有这么多不同形状，不同功能的香皂？,我们日常用到的香皂盒洗衣皂 ，我们为什么通常不用洗衣皂洗澡,肥皂的去污原理,RCOONa,RCOO-,+,Na+,亲水基,憎水基,纤维织品,纤维织品,纤维织品,油污,油污,科学视野,1、下列物质属于油脂的是 （ ） 润滑油花生油石蜡 A B C D,C,2、下列关于油脂的叙述中，不正确的是 ( ) A油脂属于酯类 B油脂没有固定的熔点、沸点 C油脂都不能使溴水褪色 D油脂是高级脂肪酸的甘油酯,C,2、可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是（ ） A反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B反应液使蓝色石蕊试纸变红色 C反应后静置，反应液分为两层 D. 反应后静置，反应液不分层,D,属于简单甘油酯的是_(填序号，下同

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