6.2胡萝卜素的提取

1、,专题6: 植物有效成分的提取 课题2 胡萝卜素的提取,学习目标： 1了解胡萝卜素的基础知识(重点) 2了解提取胡萝卜素的基本原理(重点) 3学会胡萝卜素的提取技术和纸层析法(难点),一、 胡萝卜素,（二）分子结构：包含多个碳碳双键,（三）分类：,(一)定义：从胡萝卜中提取出来的橘黄色物质包括多种结构类似物，统称为胡萝卜素。,基本组成元素：C、H,根据碳碳双键的数目,（五）理化性质：,1 橘黄色结晶,2 化学性质比较稳定： 不溶于水、微溶于酒精、易溶于石油醚等有机溶剂,1 可氧化成两分子维生素A：治疗夜盲症、幼儿生长发育不良、干皮症等因缺乏VA而引起的疾病,（四）用途：,2 食品色素：食品/饮

2、料/饲料添加剂,3 天然胡萝卜素：使癌变细胞恢复成正常细胞,二、 天然胡萝卜素的提取,（一）工业生产方法,三孢布拉霉菌、红酵母等,植物中提取,岩藻中提取,利用微生物的发酵生产,最早在胡萝卜中分离得到,多种褐藻的俗称,（二）实验室提取方法：,萃取法,1 萃取剂,水不溶性萃取剂:,:乙醇、丙酮,石油醚, 乙酸乙酯, 乙醚, 苯, 四氯化碳,水溶性萃取剂,（二）实验室提取方法：,阅读P78 资料一，归纳出 2 选择萃取胡萝卜素的萃取剂的依据,1、具有较高的沸点 2、能够充分溶解胡萝卜素，并且不与水混溶 3、萃取效率高，对人无毒、有机溶剂能从产品中完全除去而不影响产品质量。,石油醚。石油醚是水不溶性有

3、机溶剂，沸点相对较高，加热时不易挥发，胡萝卜素能充分溶解。满足提取胡萝卜素的要求。,不能。乙醇和丙酮是水溶性有机溶剂，萃取时会与水混溶从而影响萃取效果,思考：,问题1：乙醇和丙酮能够用于胡萝卜素的萃取吗？为什么？,问题2：在石油醚、醋酸乙酯、乙醚、苯和四氯化碳这几种有机溶剂中，哪种最适宜用来提取胡萝卜素？,2 影响萃取的因素,萃取剂的性质和使用量（主要因素）,原料颗粒的大小、紧密程度、含水量,环境条件：温度、时间等,原料颗粒小、水分少、萃取温度高、时间长,效果好,（一）提取胡萝卜素的实验流程,胡萝卜,胡萝卜素,浓 缩,过 滤,萃 取,干 燥,粉 碎,三 实验操作,方法：烘箱烘干 热风吹干 注意

4、： 温度太高、干燥时间太长会导致胡萝卜素分解,萃取温度高，时间长，萃取效果好,（二）提取胡萝卜素的实验步骤：,注意事项： 烘干胡萝卜时，温度过高、时间过长，胡萝卜素会分解。,浓缩: 安装水蒸气蒸馏装置，加热萃取液，萃取剂挥发，得到胡萝卜素。,过滤: 过滤萃取物，除去固体物，得到萃取液。,加热萃取: 安装回流装置，沸水浴加热萃取。,原料装填: 将胡萝卜粉与适量石油醚装入蒸馏瓶。,原料加工: 取新鲜胡萝卜，洗净沥干后粉碎烘干。,水浴加热蒸馏萃取装置 (胡萝卜素溶入萃取剂中),直接加热蒸馏装置 (蒸馏冷凝除去萃取剂),提取胡萝卜素的实验装置,冷凝管: 防止萃取剂挥发 水浴: 防止易燃的萃取剂燃烧爆炸

5、,上部固定冷凝管,加热,冷却,（二）提取胡萝卜素的实验步骤：,防止加热时有机溶剂的挥发,温度高，萃取的效率高,过滤：得到含有胡萝卜素的萃取液,浓缩：直接蒸馏：挥发萃取剂，浓缩胡萝卜素提取液,量做基线 对照点样 干燥层析 对比观察,层析液不能 超过基线,（三）胡萝卜素的鉴定：纸层析法,绿叶中色素的分离：纸层析法,杂质,1. 点样后用吹风机吹干溶剂，随时保持滤纸条干燥：利于色素扩散，但温度不宜过高，否则斑点会变黄。 2. 点样时快速细致、样点圆点尽量细小； 3. 滤纸筒的竖直边缘不能接触； 4. 石油醚要挥发，注意层析容器要密封。 5. 层析液不能超过样品基线(点样处)：防止样品溶入层析液中无法在

6、滤纸上扩散,若提取到的胡萝卜素含杂质，则层析后在滤纸上出现多个不同高度的色素点样，且色素点样颜色较浅。,如果提取到的胡萝卜素不纯将出现怎样结果？,注意事项：,1.下列关于胡萝卜素的论述中，错误的是 A.胡萝卜素可以辅助治疗缺乏维生素A而引起的疾病 B.胡萝卜素可用作食品色素 C.天然胡萝卜素还具有预防癌症的功能 D.胡萝卜素可以治疗人体色素缺乏症,2.作为萃取胡萝卜素的有机溶剂，下列哪一项不符合实验要求 A.能充分溶解色素 B.与水混溶 C.对人体无毒害作用 D.易于产品分离,D,B,水蒸气将挥发性较强的芳香油携带出来,1.水蒸气蒸馏 2.分离油层 3.除水过滤,挥发性强的芳香油,机械加压，压榨出果皮中的芳香油,1.石灰水浸泡、漂洗 2.压榨、过滤