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文档简介

1、香菇的烘干工艺解析,成都普克新能源科技有限公司 联系电话13808083129,香菇简介,香菇，顾名思义就是指一种具有香气的食用蘑菇。而香菇的烘干，不仅是为了干燥以便于存放，更重要的是为了保持香菇的香味。成都普克新能源科技有限公司致力于烘干设备的研发与生产，对香菇烘干有着丰富的认识，生产的香菇烘干机也得到了许多客户的认可。 品质优异的香菇应具备五个特性：香味浓郁；菌褶黄亮，菌面茶褐亮；菇形圆稳，表面光滑；肉质肥厚，菌边内卷；菇柄短。,香菇的含水状况分析,对于香菇的烘干，首先应了解香菇的含水量。新鲜香菇的含水量大约在85%，其中包含游离水、结合水、化合水这三种不同状态的

2、水。游离水大约65%，易于蒸发；结合水，在游离水蒸发才较容易蒸发，比重大约在10%；化合水是以分子的方式存在于香菇内，非常难以排出，比重在10%上下，如果将其蒸发，香菇就会变质。 综合上述，在香菇的烘干过程中，我们以蒸发游离水、结合水为主。一般而言，香菇烘干之后的含水量大约在12%。采收时，鲜菇的含水量越低，烘干的效率就越高，干燥时间就越短。,香菇的烘干技巧,影响香菇烘干的两大主要因素为：温度与湿度。 在整个过程中，温度不超过65。温度由低逐步升高。起始温度为35，逐步变化为45，55，最后保持在60-65。在整个过程中，采用间接式升温，从而达到最好的烘干效果。同时，湿度则相反，刚开始湿度大，应加大除湿，在后期水分蒸发越来越小的时候，应降低除湿强度。另外需要注意，物料的铺放以及每层物料的间隔都影响烘干效果。为了缩短烘干时间，可以在八成干的时候，关掉烘干机，让个温度降回35左右再开机加热到65，此时菇内温度高于菇面温度，水分蒸发将明显加快，这样可以大大缩短烘干时间。,因为专业，所以信赖。我司生产的香菇烘干机，采用自动控温、自动排湿系统，使用方便，操作简单，欢迎您的来电咨询、实地考察。 联系电话：150028

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