中国餐桌礼仪文化

1、.浅谈中国餐桌礼仪摘要：餐桌礼仪在中国传统文化中占有一个重要的地位，它也是一种的社交手段，在用餐过程中， 人的修养礼仪可由言行举止变现出来。正确的餐桌礼仪不仅显得优雅大方，更能给人以良好的印象。然而，在中西融合的今天，许多中餐礼仪却常常被人忽视， 导致尴尬的场面发生， 因此，掌握一些餐桌礼仪在社交生活中显得尤为重要。关键词： 中国礼仪餐桌自古以来，中国人对饮食一直很重视，古有俗语“民以食为天” ，中国饮食文化可以说是源远流长的。 另一方面，作为东方礼仪之邦， 餐桌礼仪是中国数千年传统文化的反映。“饮食所以合欢也。”中国人享受集体聚餐或饮宴的热闹氛围。餐桌，是考验一个人修养的重要场所，吃，是中国

2、人协调人际关系的一种方式。一、入座先请客人入座上席，再请长者入座客人旁，依次入座，最后自己坐在离门最近处的座位上。若是圆桌，则正对大门的为主客，主客左右手边的位置，则以离主客的距离来看， 越靠近主客位置越尊， 相同距离则左侧尊于右侧。 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的右位为主客。如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。 如果带孩子，在自己坐定后就把孩子安排在自己身旁。入座时，要从椅子左边进入，坐下以后要坐端正身子，脚应放在自己座位附近，不可随意伸出，以免影响他人。坐姿要端正，勿以手托腮或将双肘放于桌上。注意事项：主人必须注意不可将客人安排在接近上菜的位置。 入座后不要动筷子，

3、更不要弄出什么响声来，也不要起身走动，如果有什么事情，要向主人打个招呼。 动筷子前，要向主人或掌勺者表示赞赏其手艺高超、安排周到、热情邀请等。如果是较大的宴会，一般都设主席，客人不可贸然入座，入座是应注意桌上座位卡是否与自己的相对应。入席时如果有主人或招待人员，那么应遵从其安排。二、进餐.1 、上菜中餐上菜的顺序为：开胃菜 热菜 炒菜 大菜 汤菜 炒饭 面点 水果。2 、用餐用餐时须温文而雅，从容安静，不能急躁。就餐时，按照传统应先请客人、长者动筷子， 夹菜是须少量， 距离自己远的菜就少吃一些。 夹起的菜肴通常要先放在自己的饭碗中， 直接把菜肴放入口是不礼貌的。 吃饭、喝汤时不宜发出声音。喝汤

4、应用汤勺慢慢喝， 不可就着碗喝， 若汤过热， 要待热汤变凉一点而入口时又不失汤味时用汤匙小口小口引用。吃饭时不要埋头苦吃，适当的注意周围是必要的。要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话 ,以调和气氛 .不要光着头吃饭 ,不管别人 ,也不要狼吞虎咽地大吃一顿 ,更不要贪杯。如果用餐时要给客人或长辈布菜，则最好用公筷，也可把距离客人或长辈较远的菜送到他们跟前。注意事项： 餐厅员工给客人提供服务时，一般要以第一主人作为中心，从宴席的左面位置上菜，撤盘时从宴席的右侧位置。 上菜或撤盘时， 都不应当在第一主人或主宾的身边操作，以免影响主客之间的就餐和交谈。 遵循 “鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊 ”的传统礼

5、貌习惯，即在给客人送上鸡、鸭、鱼一类的菜时，不要将鸡头、鸭尾、鱼脊对着主宾。而应当将鸡头与鸭头朝右边放置。上整鱼时，由于鱼腹的刺较少，肉味鲜美腴嫩，所以应将鱼腹而不是鱼脊对着主宾，表示对主宾的尊重。 注意交谈，嘴里有食物时切勿交谈，且不可只顾自己一个人夸夸其谈，或谈些荒诞离奇的事而引人不悦。用过的餐具，吃剩的菜，牙签等应放在碟中，切勿放在桌上。 宗教的饮食禁忌， 切不可疏忽大意， 如回族不吃猪肉， 若宾客中有回族人，那么主人在点菜是就应回避有关菜肴。同时，处于健康或地方饮食偏好的原因，宾客对菜肴有所禁忌的，主人也应当有所顾及。 在使用筷子时切勿一边交谈，一边挥舞筷子；筷子插在饭碗中被认为是不吉

6、利的，切不可为； 不可用筷子在一碟菜里不停翻动， 应该先用眼睛看准你想取.的食物。三、离席席间一般不可中途退席。当你要中途离开时，不需要大声告诉每一个人，只需悄悄地和身边的人打个招呼后便可离去。注意事项：有些人中途离席时会一一询问自己认识的人是否一起走，这种做法会使原本热闹的场面冷却，甚至于提前散场，这种行为是不被谅解的，因此要避免。四、服装礼仪俗语说， “看场合穿衣服 ”，穿着打扮一定要看场合，一成不变永远一套衣服往往是不对的。赴宴选择服饰的基本原则是时间、地点和场合三大原则。时间原则是指穿戴时应考虑早晚、四季、时代的特征，要注意冷暖保温，并与时代同步。 地点原则是指服装要与所去的地方相符合。场合原则即指服装要符合场合的氛围。注意事项：如有戴帽子的宾客，在进入会场后理应脱帽，并放在合适的位置。在参加宴会活动时，都不应佩戴墨镜，若有特殊情况，应向主人或宾客解释并致歉。五、结语餐桌礼仪可以使餐宴过程有序和谐， 避免一些尴尬局面， 使人进退得宜， 也可以使宾主之间相谈甚欢， 达到协调人际关系的目的。 近年来受海外市场的影响，餐桌礼仪还被许多人视为投资环境的重要因素之一。 良好的礼仪是良好人际关系的前提，是时展示修养、才华的好机会，有助于协调人际关系以及事业的成功。以上所述餐桌礼仪是在正式的餐宴上需注意的。 但在一般家宴， 或亲友聚会中因气氛比