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文档简介

1、幼儿园餐用具消毒管理制度. 1餐具清洗消毒有专人负责。有消毒记录。 2、餐具、菜具、熟食容器餐后应及 时消 毒，做到使用一次，清洗消毒一次。 3餐具清洁消毒必须做到一刮、二洗、三冲、四消毒、五保洁。4餐具使用前消毒，要求分班消毒： 煮沸：餐具浸没水中，水开后煮沸20分钟.。 蒸汽：流动蒸汽持续蒸1020分钟.。 消毒柜：严格按各消毒柜使用说明消毒。 不得将消毒好的餐具分装到各班容器内，防止消毒后再污染。5饭桶、菜具、汤桶，每日.使用后必须高温消毒。 6幼儿餐具不得用消毒液浸泡，以防残余氯摄人。 7消毒好的餐具放置在消毒柜中备用，用前放人备餐间分发到各班。1、及时回收餐具，及时清洗消毒，不隔时隔

2、夜。2、清洗消 毒餐 具 按“一刮 、二洗、三冲、四消毒”的顺序操作。 3、熟悉药物配比方法，.做到药 物浓度不够不消毒，水不开，蒸汽温度不够不消毒。 4、热力消毒的温度应在80摄氏度以上，消毒时间2分钟，含录消毒剂有效录浓度为2 50ppm，消毒时间5分钟，电子消毒按照说明书操作。 5、消毒好的餐具应倒放于清洁的保洁柜内，关好柜门。6、消毒完毕后将洗碗消毒池、洗碗池等冲洗干净。 7、清洗加工食品先检查质量，腐-败变质、有害有毒，未经检疫的食品不加工。 8、肉类、水产品等易腐食品不落地存放。9、荤素食品分池清洗，洗过水产品的池冲刷干净后，才能洗肉类食品。10、肉类清洗后无血、毛、污，鱼类洗后无鳞腮、内脏。11、活禽宰杀应放血完全，去净羽毛、内脏和头爪。 12、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙无杂草。13、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品、生熟食品分开使

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