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文档简介

1、课题名称：三乡茶果文化之叶仔篇教学内容：小学六年级（上册）综合实践活动 人与社会 八、我为家乡当导游1、美丽的家乡 活动二：了解家乡风情 3、品尝中山特色小吃。教学目的：1、认知目标：（1）让学生了解三乡的茶果文化，激发学生热爱家乡的情感。（2）知道家乡的特色美食，培养学生为家乡的特色美食做推广的能力。2、能力目标：（1）培养学生搜集、筛选、归纳和利用身边资料的能力。（2）让学生学会制作茶果，学会讲家乡方言的能力。3、情感目标（1）通过品尝、鉴赏、推广，培养学生热爱家乡的情感。（2）让学生在活动中体验和感悟，享受学习的快乐和成功感，形成正确的情感态度和价值观。教学重点和难点： 学习叶仔的制作过

2、程。设计及上课教师：郑惠祯教学过程：一、导入。三乡饮食，包罗万象，三乡富有地方特色的糕点食品在中山更是远近闻名。会吃不会做，未免让人觉得遗憾，今天就让我们一起朝着“自己动手，丰衣足食”的伟大理想出发！那我们今天的主角是谁呢？考考大家：按照传统习俗，农历三月初三、七月节、中秋节等节日，三乡人会制作什么茶果来供奉祖先神灵，自家食用或馈赠亲友呢？嗯，就是它叶仔。 二、了解三乡叶仔的制作材料及过程。事不宜迟，我们先来了解一下制作叶仔所需的材料。有：糯米粉、裁剪好的蕉叶若干片、馅料等。在此，简单介绍一下蕉叶的处理办法：首先把蕉叶裁剪成宽约10厘米、长18厘米的长方形，再用清水洗干净、并放进水中煮2-3分

3、钟，开始变色即可，最后取出晾干。为了满足不同口味的人，我们会准备好甜和咸两种不同的馅料，甜的馅料以红豆沙和椰丝为主，咸的馅料一般用花生、咸猪肉、虾米、葱段、芝麻等材料制作而成。万事俱备，接下来让我们一起看看它的制作过程。一搓：用适量冷开水将糯米粉搅拌混合成粉糊，并将其分成若干个直径为4厘米左右的粉团。二捏：将每个粉团捏成扁平的圆形。三包：把馅料放进捏好的粉团中，并用粉团包裹好馅料，尽量不用露馅。四裹：在蕉叶包裹粉团的位置涂上一点生油（其作用：以免粉团蒸熟后粘住蕉叶），再包裹粉团，成开口圆筒状，请仔细观察最重要的底部是如何包裹。五蒸：大火隔水蒸15-20分钟，开口处见面粉呈棉花状即可，千万不能过熟，万一露馅了就白费工夫。至于味道如何？孩子说了算：真好吃！最后，一起回顾一下，制作茶果的五部曲分别是：一搓、二捏、三包、四裹、五蒸。聪明的同学们，赶紧回家和家人一起动手做一做，达成我们的伟大理想：“自己动手，丰衣足食”。三、三乡话小词典。又到了“三乡话小词典”的环节，一起来跟郑老师学三乡话吧！叶仔、糯米粉、馅料、隔水蒸四、课外拓展。三乡的特色茶果远远不止这些呢？我们一起来寻找三乡其他的特色茶果，请孩子们填写调查表，并选择其中一种特色茶果进行详细

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