高中化学 课时2《乙酸》课件 苏教版必修2

1、食品中的有机化合物,乙酸,传说在古代的中兴国，有个叫杜康的人发明了酒。他儿子黑塔也跟杜康学会了酿酒技术。后来，黑塔率族移居现江苏省镇江。在那里，他们酿酒后觉得酒糟扔掉可惜，就存放起来，在缸里浸泡。到了二十一日的酉时，一开缸，一股从来没有闻过的香气扑鼻而来。在浓郁的香味诱惑下，黑塔尝了一口，酸甜兼备，味道很美，便贮藏着作为“调味浆”。 它就是“酉”加“二十一日”醋,醋的来历,乙酸是日常生活中的常见物质,我们常用的调味品食醋，其主要成分就是乙酸，因此乙酸又叫醋酸，普通醋含醋酸3%5%，山西陈醋含醋酸7%。,颜色、状态：,无色液体,气味：,有强烈刺激性气味,沸点：,117.9 （低，易挥发）,熔点：

2、,16.6,因此，无水乙酸又称为冰醋酸。,溶解性：,易溶于水、乙醇等溶剂,说明：在室温较低时，无水乙酸就会凝结成像冰一样的晶体。,一、乙酸的物理性质,二、分子组成与结构,或 COOH,C2H4O2,分子式,CH3COOH,结构简式,或,官能团,羧基,（CO2H）,乙酸分子模型,球棍模型,比例模型,三、乙酸的化学性质,1. 弱酸性,2CH3COOH+CO32-2CH3COO-+CO2+H2O,断羧基中的氢氧键,酸性： CH3COOHH2CO3,实验探究1 初中已经学过乙酸具有酸的通性，请你设计实验证明乙酸的确有酸性；设计实验证明乙酸的酸性比碳酸的酸性强。（仪器和药品自选）,变红,有气泡产生,酸性

3、： CH3COOHH2CO3,有气泡产生,酸性,酸性,“酒是陈的香”,【实验探究2】在1支大试管中加入两小块碎瓷片、3mL乙醇，然后边摇动边慢慢加入2mL浓硫酸和2mL冰醋酸；连接好装置。用酒精灯缓慢，将产生的蒸气经导管通到饱和碳酸钠溶液的液面上。按教材上的装置（制乙酸乙酯的装置）组装好。注意组装顺序，导管口不能伸入饱和碳酸钠液面下。装有碳酸钠的试管里有什么变化？生成新物质的色、态、味怎样？,注意事项： 1.往大试管加入化学药品时，切勿先加浓硫酸。 2.加热要小心均匀地进行，防止液体剧烈沸腾。 3.导气管末端不要插入液体中。,实验现象：,实验结论：,饱和碳酸钠溶液的液面上有透明的油状液体产生，

4、并可闻到香味。,在浓硫酸存在、加热的条件下，乙酸和乙醇发生反应，生成无色透明、不溶于水、有香味的油状液体。该油状液体是乙酸乙酯。该反应是可逆反应。,问题：,1.装药品的顺序如何？试管倾斜加热的目的是什么 2.浓硫酸的作用是什么？ 3.得到的反应产物是否纯净？主要杂质有哪些？ 4.饱和Na2CO3溶液有什么作用？ 5.为什么导管不插入饱和Na2CO3溶液中？,1.浓硫酸应最后加入。增大受热面积。 2.催化剂、吸水剂。 3.不纯净。还含乙醇、乙酸。 4. 5.防止倒吸。,a. 溶解乙醇,b. 吸收乙酸,c. 乙酸乙酯的溶解度小，有利于析出。,交流与讨论：,2、酯化反应,CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5+H2O,定义：酸和醇作用，生成酯和水的反应叫做酯化反应。,乙酸乙酯,探究酯化反应可能的脱水方式,可能一,可能二,酯化反应的历程,实质:酸脱羟基醇脱氢。,方法:同位素示踪法-研究有机反应机理常用的方法,知识延伸:形成酯的酸可以是有机酸也可以是无机含氧酸。,厨师烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。,教你下厨,小知识：乙酸的用途,乙酸是一