营养学复习题及答案

1、 营养学模拟试卷 一、单项选择题(本大题共20小题，每小题1分，共20分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选或未选均无分。1.以下不产能的营养素是(C)A.氨基酸B.蛋白质C.维生素AD.碳水化合物2.属于婴儿的必需氨基酸是(A)A.组氨酸B.丝氨酸C.脯氨酸D.胱氨酸3.人体能量最重要和最经济的来源是(B)A.蛋白质B.碳水化合物C.维生素D.脂肪4.维生素E最主要的生理功能是(B)A.降血糖B.抗氧化C.促进免疫D.参与能量代谢5.与佝偻病有关的营养素是(D)A.维生素AB.维生素CC.维生素B1D.维生素D6.混合膳食中食物特殊动

2、力作用所消耗的能量约占总能量的比例是(B)A.5B.10C.15D.207.抑制锌吸收的膳食因素是(B)A.钙B.植酸C.维生素CD.脂肪8.含胆固醇量高的食物是(A)A.动物内脏B.粮谷类C.牛奶D.豆制品9.含碘高的食物是(B)A.蔬菜类B.海产品C.大豆制品D.粮谷类10.世界卫生组织界定，孕晚期妇女贫血判断标准是(B)A.Hb100gLB.Hb110gLC.Hb120gLD.Hb140gL11.自孕中期开始起，孕前体重正常的孕妇每周适宜增重是(A)A.0.4kgB.0.5kgC.0.6kgD.0.8kg12.优质蛋白最佳食物来源是(D)A.粮谷类B.蔬菜类C.水果类D.奶类蛋类13.W

3、HO建议婴儿开始添加辅食的适宜时间是(B)A.12个月B.46个月C.8个月D.1岁以后14.BMI与以下哪些指标有关?(C)A.皮褶厚度、体重B.胸围、坐高C.体重、身高D.体重、腰围15.作为个体膳食营养目标值的指标是(A)A.EARB.RNIC.ULD.DRI16.糖尿病病人最基本和最重要的治疗措施是(D)A.心理治疗B.药物治疗C.运动治疗D.饮食治疗17.中国居民膳食指南建议成人每日饮水量是(D)A.800mlB.1000mlC.1200mlD.2000ml18.成人合理膳食中碳水化合物供能比是(C)A.3040B.4060C.5565D.657519.蛋白质-能量营养不良多见于(B

4、)A.老年人B.婴幼儿C.孕妇D.成年人20.肠内营养禁忌症是(A)A.完全肠梗阻B.食欲下降C.口咽部梗阻D.浮肿二、多项选择题(本大题共5小题，每小题2分，共10分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。错选、多选、少选或未选均无分。21.叶酸缺乏易引起(AC)A.巨幼红细胞贫血B.骨质疏松C.胎儿神经管畸形D.毛囊角化E.夜盲症22.以下属于婴儿生理特点的是(ABC)A.生长发育迅速B.消化功能不完善C.合成代谢旺盛D.免疫力强E.神经系统健全23.动物性食物主要提供(ABD)A.脂类B.优质蛋白C.碳水化合物D.脂溶性维生素E.膳食纤维24

5、.中国哺乳期妇女膳食指南的内容有(ABCDEA.适当增饮奶类B.多喝汤水C.膳食清淡适口D.产褥期食物多样不过量E.科学锻炼保持健康体重25.钙对人体的生理作用有(BDE)A.维持视觉B.参与凝血C.抗氧化D.构成骨骼E.维持神经肌肉活动三、填空题(本大题共20空,每空1分，共20分)请在每小题的空格中填上正确的答案。错填、不填均无分。26.克山病与硒缺乏有关，克汀病与碘_缺乏有关，坏血病与缺乏有关维生素c27.人体对维生素的需要量很少_，它不参与机体组织_，不能提供热量_。28.人体必需脂肪酸包括亚油酸_和、亚麻酸_、花生四烯酸_。29.畜禽肉主要提供的维生素是B族维生素和维生素A_。30.

6、母乳中乳糖对婴儿的作用包括：促进生长发育、促进维生素的吸收和促进钙吸收、促进大脑发育31.低嘌呤饮食主要用于患通风_和高尿酸_病人。32.医院基本膳食种类包括：普通饮食_、软质饮食_、半流食_和_流质饮食四、简答题(本大题共5小题，每小题10分，共50分)1简述维生素A的生理功能及食物来源维生素A的生理功能，医学教育网整理如下：1、维持正常的视觉反应。2、维持上皮组织的正常形态与功能。3、维持正常的骨骼发育。4、有维护皮肤细胞功能的作用，可使皮肤柔软细嫩，有防皱去皱功效。5、缺乏维生素A，会使上皮细胞的功能减退，导致皮肤弹性下降，干燥，粗糙，失去光泽。维生素A的食物来源：要摄取维生素A，除全乳

7、制品、动物肝脏、肾脏、蛋、鱼肝油之外，多食用色泽鲜艳的蔬菜和深绿色疏菜，例如芹菜、南瓜、萝卜等疏果皆含有丰富的维生素A，其中胡萝卜更是佼佼者，多吃不但令粗糙皮肤恢复正常，也能治夜盲症和降低血压。2.简述孕期营养不良对母子健康的影响。营养缺乏易致孕期高血压营养缺乏易致孕期贫血营养不良影响妊娠结局营养不良易导致智力发育迟缓营养不良致胎儿畸形3简述粮谷类食物的营养价值。粮谷类中的赖氨酸、苯丙氨酸和蛋氨酸等必需氨基酸含量较低，因此不是理想的蛋白质来源。为提高谷类蛋白质的生理价值，必须与豆类一起吃才能达到互补作用。 粮谷类是我国居民的主食，是蛋白质和能量的主要来源，也是一些矿物质和B族维生素的重要来源。

8、我国居民摄取的5070的蛋白质、6070的能量来源于粮谷类。70%的碳水化合物、小米、玉米中还含有胡萝卜素，谷类的胚芽、谷皮中含有维生素E。4简述膳食营养素参考摄入量的含义及其用途。膳食营养素参考摄入量（DRIs）：1.DRIs的概念在RDAs基础上发展起来的一组每日平均膳食营养素摄入量的参考值，其中包括4项内容：平均需要量（EAR）、推荐摄入量（RNI）、适宜摄入量（AI）、可耐受最高摄入量（UL）。2.EAR-平均需要量是根据个体需要量的研究资料制订的，可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中50%个体需要量的摄入水平；EAR是制订RNI的基础。3.RNI-推荐摄入量相当于传统使用的RDA；是可以满足某一特定性别、年龄及生理状况群体中绝大多数（97%98%）个体需要量的摄入水平；是个体摄入营养素的目标值；长期摄入RNI水平，可以满足身体对该营养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。医学|教育|网搜集整理4.AI-适宜摄入量通过观察或实验获得的健康人群某种营养素的摄入量；是个体摄入营养素的目标值。5.UL-可耐受最高摄入量是平均每日摄入营养素的最高限量；对一般人群中几