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文档简介

1、凉拌黄瓜,胥浦中心小学 李令明,绿色渐变简约模板,Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.,2018,Lorem ipsum dolor sit amet, consectetur adipisicing elit.,凉拌是烹饪方法中最基本的一种，就是将经过消毒的生料或熟料加工成丁、丝、片、块等形状，加上调料拌匀即可。,站案 八字步站法:双脚自然分开，与肩同宽，呈八字站稳，上身略前倾，但不要弯腰曲背，目光注视两手操作的部位，身体与菜板保持一定距离。 这种站法双脚承重均等，不易疲劳，适宜长时间操作。,握刀 握住刀柄的前端，

2、拇指、食指捏住刀的后根部，其余三指自然合拢，握住刀柄，掌心稍空，要握稳，但不要将刀柄握死。,切菜 手指自然弯曲，拢在一起;大拇指蜷缩在另外四个手指的里面;指尖按住食物;中指的第一骨节抵住刀面;手掌按在原料或砧板上。,凉拌黄瓜菜谱 主料:嫩黄瓜500克。 调料:糖30克、米醋30克、麻油15克，盐4克。 初加工:将黄瓜洗净，去皮。 切配:去掉黄瓜头尾，然后一切两半，平面朝下，先切成3厘米左右的段，再切成1厘米左右宽的条。 烹调:将切好的黄瓜装盘，加盐拌匀，约半小时后将水倒掉，然后放入糖、米醋、麻油拌匀。也可以根据个人口味加入蒜泥、辣酱、香菜、虾皮等。 特点:甜酸脆嫩，清香爽口。,评一评，议一议 根据自评和互评的结果，在空格内填上“”(优秀)、“”(良好)或“”(还需努力)。 姿势正确 刀工规范 调味适宜

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